【正文】 HACCP 制度 良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP）： 是指為保證食品安全、質(zhì)量而 制定的貫穿于食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列措施、方法和技術(shù)要求 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（ HACCP）： 是指通過(guò)系統(tǒng)性地確定具體危害及其關(guān)鍵控制措施，以保證食品安全的體系，包括對(duì)食品的不同生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定控制措施和程序。 H:記錄處理 （八）食品 貯存與 定期檢查清理的責(zé)任 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品 （ 40） （九）檢驗(yàn)合格方可出廠或銷(xiāo)售的制度 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售 （ 38） （十）舉辦者審查、檢查、制止與報(bào)告責(zé)任 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) （ 52） （十一）索票索證制度 食品生產(chǎn)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 食品出廠檢驗(yàn)記錄制度 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度 （十二）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)依照本法第四十四條的規(guī)定作出是否準(zhǔn)予許可的決定，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) （ 63） （六）對(duì)境外食品安全事件的預(yù)警與控制 境外發(fā)生的食品安全事件可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警或者控制措施，并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)。 發(fā)生重大食品安全事故的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立食品安全事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照前款規(guī)定進(jìn)行處置。 食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，必須對(duì)食品安全工作高度 重視，高度負(fù)責(zé)，毫不懈怠地工作，不斷提高我國(guó) 食品安全的整體水平。 ? 本法施行前經(jīng)國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)批準(zhǔn)設(shè)立或者經(jīng)依法認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。 ? 食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。 ? 食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 第九章 法律責(zé)任（第九十三條） – 違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)或者機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格；依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開(kāi)除的處分。 , March 4, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 :32:5503:32:55March 4, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 3月 4日星期六 3時(shí) 32分 55秒 03:32:554 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :32:5503:32Mar234Mar23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 。 , March 4, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 4日星期六 3時(shí) 32分 55秒 03:32:554 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 4日星期六 上午 3時(shí) 32分 55秒 03:32: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 :32:5503:32Mar234Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 4日星期六 3時(shí) 32分 55秒 03:32:554 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :32:5503:32:55March 4, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 4, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 。 :32:5503:32Mar234Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)或者機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 – 第六十條 ? 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢。 ? 檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。但是，法律另有規(guī)定的除外。 八、國(guó)家有關(guān)要求 一、國(guó)家的總體要求 切實(shí)貫徹實(shí)施食品安全法，確保食品安全 二、國(guó)家的基本要求 充分認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題的極端重要性。 對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出 食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示 ，并予以 公布 （ 17） （三）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法召回或停售 而未召回或停售食品的 責(zé)令召回或停售 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以 責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng) （ 534） （四）定期或不定期的食品抽驗(yàn) （ 1）食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行食品抽驗(yàn) 縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理 部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn) （ 602） （ 2）對(duì)異議檢驗(yàn)的復(fù)驗(yàn) 縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部 門(mén)在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本 法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并支付相關(guān)費(fèi)用。 （二）食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)總的原則 （ 1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依照什么從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) （ 2）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì) （ 3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容： （一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； （四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求； （五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求； （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 （ 20） 。 GMP、 HACCP制度規(guī)定 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平 （ 331） 對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查；對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法撤銷(xiāo)認(rèn)證，及時(shí)向有關(guān)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)，并向社會(huì)公布 （ 332） GMP有關(guān)情況介紹 （ 1） 《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 （ GB1740－1998） ， 《 膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 （ GB17404－ 1998） （ 2） A:人員要求 (人員配備 .人員素質(zhì) .教育與培訓(xùn) ） B:企業(yè)的設(shè)計(jì)與實(shí)施 (廠房環(huán)境 .廠房與設(shè)施設(shè)備與工具 ) C:質(zhì)量管理 (機(jī)構(gòu) .質(zhì)管部門(mén) .生產(chǎn)過(guò)程管理 .原料品質(zhì)管理 ) D:產(chǎn)品儲(chǔ)存與運(yùn)輸 E:標(biāo)識(shí) 。 （六）食品召回制度 生產(chǎn)者責(zé)任： 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況 （ 531） 經(jīng)營(yíng)者責(zé)任： 食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 （ —— 不安全食品停止經(jīng)營(yíng)制度） 。 （七）食品安全信息統(tǒng)一公布制度 （第八十二條） 食品安全信息公布制度規(guī)定 國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 （ 821） 食品安全信息公布主體和內(nèi)容 （ 1） 由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布的信息 （ 821） A、國(guó)家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 C、