【正文】 外客戶以抵消額外成本（每月 6,000元）：所需要的額外營業(yè)額 /30/平均消費(fèi)（假設(shè)是 $20） ? （ $18,084/30/$20=）每天要增加 30筆交易以抵消額外的成本）增加固定成本后新的損益平衡銷售額餐廳經(jīng)理低估了營業(yè)額，差額為 $20,000元。然后與實(shí)際利潤進(jìn)行比較： 預(yù)估　　　　實(shí)際　　　　差額營業(yè)額　　　 $600,000 $620,000 ＋　 20,000營運(yùn)利潤　　 $30,000 $35,000 + 5,000 額外營業(yè)額　　　　　　　　 $20,000ｘ 邊際利潤率　　　　　　　 % 預(yù)期應(yīng)增加的利潤　　　　　 6,636 實(shí)際增加的利潤額 　　 5,000 機(jī)會點(diǎn)　　　　　　　　　　 $1,636 盡管餐廳的營業(yè)額比預(yù)期增加了 $20,000元，但在額外營業(yè)額上沒有維持其現(xiàn)在的邊際利潤％餐廳可能存在控制成本的機(jī)會點(diǎn)，或者在該時間內(nèi)進(jìn)行折價促銷，又前期預(yù)估不夠準(zhǔn)確。 ? 實(shí)際數(shù) 計劃 ? 產(chǎn)品營業(yè)額 $ 919,608 $ 1,000,000? 餐廳營運(yùn)利潤 $ 41,637 $ 50,000? 餐廳營運(yùn)利潤率 % %? 十二個月現(xiàn)金流量 $ 1,327,969 $ 1,456,000? 投資總額 $ 5,000,000 $ 5,200,000? 投資回報率 % %改善餐廳財務(wù)狀況的 方案u計算在目前的營運(yùn)環(huán)境下需要增加多少營業(yè)額才能達(dá)到計劃的利潤和回報率 。s China Finance Organization (February 2023)促銷前評估原理216。s China Finance Organization (February 2023)例如 , 變動成本 = 70%邊際利潤 率 = 1 變動成本 = 30%如促銷計劃所需固定費(fèi)用 = RMB 8,000, 需要增加多少銷售額達(dá)至損益平衡？= RMB 8,000 / 30%= RMB 26,667損益平 衡（保本）銷 售額 = 固定成本 / 邊際利潤177McDonald39。 食 品 和 包裝 成本百分比變化多少？216。 食 品 和 包裝 成本百分比變化多少？216。s China Finance Organization (February 2023)免費(fèi)贈送凡顧客購買任何超值套餐免費(fèi)送 贈 手機(jī)掛飾一個 ， 請根據(jù)以下資料計算出所需增加銷售額而達(dá)至損益平衡 :推廣費(fèi)用：每 個 手機(jī)掛飾 的 成本費(fèi)用 RMB 估計 超值套餐 的 銷售量 =10,000份= 19,000 / % = RMB 57,263189McDonald39。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 二月 21二月 2123:08:3323:08:33February 16, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023/2/16 23:08:3323:08:3316 February 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 二月 2123:08:3323:08Feb2116Feb21? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023/2/16 23:08:3323:08:3316 February 2023? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 16 二月 202311:08:33 下午 23:08:33二月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 二月 2123:08:3323:08Feb2116Feb21? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023/2/16 23:08:3323:08:3316 February 2023? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 二月 21二月 2123:08:3323:08:33February 16, 2023? 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 二月 2123:08:3323:08Feb2116Feb21? 1故人江海別，幾度隔山川。凡顧客憑券購買任何超值套餐免費(fèi)送贈兩塊雞翅，請根據(jù)以下資料計算出所需增加銷售額而達(dá)至損益平衡 :推廣費(fèi)用：印刷 優(yōu)惠券數(shù)量 =30,000張 (每張 RMB ) 估計兌換率 =30% 兩塊雞翅的成本費(fèi)用 =RMB 190McDonald39。s China Finance Organization (February 2023)買 一 送 一 推廣前186McDonald39。s China Finance Organization (February 2023)= % %= % ? 新的保本銷售額 = 260,000 / (% %) = 889,193 889,193 – 919,608*(110%) = RMB 61,545產(chǎn)品降價184McDonald39。s China Finance Organization (February 2023)計劃采取以下行動 1. 產(chǎn)品降價2. 買 一 送 一3. 免費(fèi)贈送4. 派發(fā)優(yōu)惠券180產(chǎn)品降價雞 粥 的 價格在促銷期 間 由 RMB10降價至 RMB 7。預(yù)估其它有關(guān)的直接費(fèi)用216。s China Finance Organization (February 2023)173McDonald39。衡量業(yè)績 的 指 標(biāo)? 毛利? 可控利潤 ? 餐廳營運(yùn)利潤 ? 邊際利潤 ? 損益平衡 （保本） 營業(yè)額 ? 現(xiàn)金流量 ? 投資回報率 ? 投資回 本 期衡量業(yè)績 的 指 標(biāo)? 投資回 本 期 Payback Years? 回收投資總額所需要的年期 (回本期 ), 投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的累計現(xiàn)金流量達(dá)到原投資金額。然后與實(shí)際利潤進(jìn)行比較： 預(yù)估　　　　實(shí)際　　　　差額營業(yè)額　　　 $600,000 $620,000 ＋　 20,000營運(yùn)利潤　　 $30,000 $35,000 + 5,000 餐廳是否存在營運(yùn)利潤的機(jī)會點(diǎn)餐廳經(jīng)理低估了營業(yè)額，差額為 $20,000元?？偸杖耄娇傞_支（利潤＝ $0）Ａ餐廳： $1,000,000=$1,000,000 損益平衡銷售額計算公式 ：　　 固定成本 247。? 煎區(qū)，柜臺，炸區(qū)等員工是變動成本。能源管理? 計劃維護(hù)保養(yǎng)稽查表 .xls督促完成設(shè)備保養(yǎng)工作的工具能源管理? 設(shè)備開啟時間表 .xls? 合理控制開關(guān)機(jī)時間，降低能耗衡量 門店 業(yè)績 的 指 標(biāo)衡量 門店 業(yè)績 的 指 標(biāo)? 毛利? 可控利潤 ? 餐廳營運(yùn)利潤 ? 邊際利潤 ? 損益平衡 （保本） 營業(yè)額 ? 現(xiàn)金流量 ? 投資回報率 ? 投資回 本 期衡量 門店 業(yè)績 指 標(biāo)凈產(chǎn)品營業(yè)額 食品成本 /紙品成本 /運(yùn)貨成本= 毛利 可控成本= 可控利潤 非控成本+ 非產(chǎn)品營業(yè)額 非 產(chǎn) 品成本= 門店?duì)I運(yùn)利潤損益平衡保本 銷售 額 分析Breakeven Sales Analysisl評估投資決策的工具。當(dāng)餐廳情況發(fā)生變化時，為了盡可能提高排班效率，應(yīng)對固定工時的安排進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。例如，維護(hù)保養(yǎng)人員的工時就屬于固定工時 。預(yù)估不足將導(dǎo)致安排的 員工數(shù)不足。? 通過正確 的排版避免加班的情況。cor）*ESSD折 舊? 折舊是指購買資產(chǎn)的錢在資產(chǎn)使用時間內(nèi)逐步 分?jǐn)?到費(fèi) 用支出中 。推廣費(fèi)用? 用于 （小區(qū)、單店） 市場廣告投放 、市場促銷、社區(qū)活動、公益活動、促銷產(chǎn)品等活動。– 其它人力成本費(fèi)用 。– 管理組其 它福利、獎勵。– 工 會經(jīng)費(fèi)。– 年終全職員工雙薪（可平均每月預(yù)提入賬）。 其中不 包括 促銷食品成本，但是 包括特價（打折）產(chǎn)品。? 餐廳品牌代表? 樓面管理者? 顧客服務(wù)模范人物? 標(biāo)準(zhǔn)、政策執(zhí)行者? 士氣激勵者? 員工培訓(xùn)者? 輔導(dǎo)員? 溝通協(xié)調(diào)員? 業(yè)務(wù)策劃者? 生意人? 總經(jīng)理總經(jīng)理8門店管理課程產(chǎn)品服