謝新軍金牌店長(zhǎng)技巧提綱(文件)
【正文】 23 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , January 31, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 。 :19:1322:19Jan2331Jan23 1故人江海別，幾度隔山川。超越了獎(jiǎng)與罰的外在控制，而以人們的主動(dòng)求知向善的方式學(xué)得的。 ? 要正確評(píng)議信任與意外事故的關(guān)系。 ? 評(píng)價(jià)不公。 ? 處罰不公。 ? 有樂(lè)同享； ? 有苦同當(dāng)； ? 有難當(dāng)先。 ? 不嘲笑部下、不輕視員工的才能 。 ? 目標(biāo)一定要明確。 36 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用內(nèi)容 ? 實(shí)際應(yīng)酬費(fèi)：為日常經(jīng)營(yíng)需要而發(fā)生的接待宴請(qǐng)、禮品、餐飲、食品等費(fèi)用。 ? 廣告宣傳費(fèi)：日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的廣告宣傳費(fèi)。 32 營(yíng)業(yè)成本 ? 餐飲部門(mén)的食品主、輔料成本、酒水成本和商品部門(mén)的商品成本等。 28 工程物料 ? 工程配件、維修材料及與其性質(zhì)相類似的物料。 12 數(shù)據(jù)依據(jù)： ? 根據(jù)當(dāng)年各月?tīng)I(yíng)業(yè)收入實(shí)際完成情況結(jié)合未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，編制收入預(yù)算明細(xì)表及全年收入預(yù)算表； ? 根據(jù)大項(xiàng)開(kāi)支費(fèi)用實(shí)際情況結(jié)合市場(chǎng)物價(jià)因素，編制大項(xiàng)開(kāi)支預(yù)算表； ? 根據(jù)營(yíng)業(yè)收入、大項(xiàng)開(kāi)支費(fèi)用、 GOP 指標(biāo)、上年實(shí)際費(fèi)用率指標(biāo)，編制各部門(mén)的損益報(bào)表； ? 最后匯總完成收支預(yù)算明細(xì)表及收支預(yù)算匯總表。在做預(yù)算的時(shí)候提高到 480萬(wàn)。欣榮英匯培訓(xùn)中心 謝新軍 13381212625 1 金牌店長(zhǎng)技巧 2 一、制訂預(yù)算的技巧 3 （ 1）財(cái)務(wù)預(yù)算結(jié)構(gòu) 4 （ 3）預(yù)算的類型 ? 酒店年度總體經(jīng)營(yíng)計(jì)劃； ? 酒店總體月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃； ? 各營(yíng)業(yè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)年度計(jì)劃； ? 各營(yíng)業(yè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)月度計(jì)劃； ? 大項(xiàng)開(kāi)支預(yù)算； 5 （ 4）預(yù)算的內(nèi)容 ? 營(yíng)業(yè)收入：整體收入和各營(yíng)業(yè)部門(mén)收入； ? 費(fèi)用支出：工資福利、營(yíng)業(yè)成本、低值易耗品及物料用品、能源消耗、維修費(fèi)用、其他費(fèi)用支出、非經(jīng)營(yíng)費(fèi)用； ? 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)； 6 （ 5）預(yù)算的編制方法 ? 具體步驟： ? 每年 10月份開(kāi)始，各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)上報(bào)明年的營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批后，財(cái)務(wù)部備案； ? 各部門(mén)上報(bào)大項(xiàng)開(kāi)支費(fèi)用，報(bào)總經(jīng)理審批后，財(cái)務(wù)部備案。 9 案例： 預(yù)算怎么算？ ? 某餐廳經(jīng)營(yíng)川魯菜，餐位 100個(gè)， 05年收入為400萬(wàn)。收入和變動(dòng)費(fèi)用隨各種業(yè)務(wù)量水平而變化，但固定費(fèi)用仍保持不變。 27 經(jīng)營(yíng)用品 ? 所有的紙類應(yīng)用品、清潔用物品及類似的消費(fèi)品和存貨。 31 營(yíng)業(yè)稅金 ? 按稅法規(guī)定繳納的營(yíng)業(yè)稅金及附加，包括營(yíng)業(yè)稅、城市建設(shè)維護(hù)稅及教育費(fèi)附加等。 35 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用內(nèi)容 ? 能源燃料費(fèi)：水、電、燃料、供暖等費(fèi)用。 ? 壞賬及存貨虧損：壞賬損失、存貨盈虧和毀損。 37 （ 2） ABC分類法 38 AB C 分類法平均費(fèi)用支出明細(xì)表 XX 飯店 199 2 —— 1 996 年 金額單位：元項(xiàng) 目 金 額 比 例 % 備注 （排序） 一、營(yíng)業(yè)費(fèi)用合計(jì) 92 6880 0 6 5 ． 70 1 、運(yùn)雜費(fèi) 7 630 0 0 ． 54 23 2 、保險(xiǎn)費(fèi) 4 080 0 0 ． 29 24 3 、燃料費(fèi) 3 900 0 2 ． 83 9 4 、水電費(fèi) 1 4900 0 1 0 ． 60 15 5 、洗滌費(fèi)
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