食品安全預(yù)警系統(tǒng)及食品安全性評價(文件)
【正文】 行食品生產(chǎn)企業(yè)巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查相結(jié)合的監(jiān)管制度：對新資源食品、食品添加劑和食品包裝材料等進行重點檢查；對重點食品實行市場準(zhǔn)入制和嚴(yán)格的食品安全檢測；建立起生產(chǎn)過程食品安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺。 ? (二 )預(yù)警分析體系 ? 預(yù)警分析體系是整個預(yù)警體系的關(guān)鍵與核心部分，它是把來源于信息源系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)通過一定的預(yù)警分析方法，為預(yù)警反應(yīng)系統(tǒng)提供判斷依據(jù)。 ? 根據(jù)預(yù)警分析系統(tǒng)得出的檢測結(jié)果，把預(yù)警通報分為兩個級別。預(yù)警反應(yīng)系統(tǒng)可以包括通報制度和信息發(fā)布制度。 ? 農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門對于分管環(huán)節(jié)的食品安全預(yù)警系統(tǒng)的 A類預(yù)警，可以自行進行處理，同時將預(yù)警信息報送本環(huán)節(jié)上級部門和本級食品藥品監(jiān)督管理局。食藥局通過電子郵件接收上傳的信息，并 根據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)進行匯總分析，決定信息進一步傳播的程度。 ?食藥局 作為食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)部門，應(yīng)對食品安全預(yù)警機制的宏觀調(diào)控和綜合監(jiān)督。 ? 從下往上：各級分管機構(gòu) (農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生 )向本級食藥局的通報和向上級相應(yīng)各分管機構(gòu) (農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生 )的通報。快速應(yīng)對系統(tǒng)比一般的應(yīng)對系統(tǒng)增加了協(xié)調(diào)指揮功能，重在快速防控重大公共衛(wèi)生安全的事態(tài)發(fā)展。 ? 預(yù)警分析的方法有很多種，但對于食品中危害物、污染物的檢測方法利用控制圖來分析比較適合。 ? 4． 衛(wèi)生局對于餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)收集 主要通過以下途徑：定期和不定期檢查食堂、飯店、賓館、大排擋等餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生狀況以及環(huán)境衛(wèi)生情況；建立餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)信息網(wǎng)絡(luò)平臺。沒有信息源系統(tǒng)提供及時、準(zhǔn)確、完整的數(shù)據(jù)來源，預(yù)警分析就無從下手。 ?國家級食品安全預(yù)警系統(tǒng)的子系統(tǒng)還包括由國家質(zhì)檢總局管理的進出口環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖 3所示。 ? 完整的食品安全預(yù)警系統(tǒng)框架結(jié)構(gòu)至少要包括層級結(jié)構(gòu)、子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、分系統(tǒng)結(jié)構(gòu)等框架結(jié)構(gòu)。系統(tǒng)分析指的是把系統(tǒng)的觀點和思想引入管理的方法之中，運用科學(xué)和數(shù)學(xué)的方法對系統(tǒng)中事件進行研究和分析。例如，歐盟食品、飼料快速預(yù)警系統(tǒng)的不斷完善，對歐盟的食品安全起到了很好的預(yù)防作用。 風(fēng)險管理 : 要素 ? 風(fēng)險管理的初步活動 : ? 食品安全問題的確認
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