【摘要】酒店餐飲營銷策劃方案根據(jù)目前酒店情況，首先樹立“以市場為先導(dǎo)，以銷售為龍頭”的思想；為了更好的開展銷售工作，制定營銷方案、市場推廣計劃，并在工作中逐步實施。????第一章?目標(biāo)任務(wù)?????一、?客房目標(biāo)任務(wù)：????
2025-06-07 04:39
【摘要】更多免費精彩文件：有問題請聯(lián)系上傳者：餐廳員工獎罰細(xì)則一、目的為規(guī)范員工行為，確保餐廳經(jīng)營達(dá)到預(yù)定目標(biāo)，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，特制定本獎罰細(xì)則。二、適用范圍適用于本酒樓各餐廳員工。三、獎罰細(xì)則（一）表彰與獎勵１．表彰與獎勵的條件和分值（1）對餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者，視成績大小獎勵3～
2025-10-14 16:18
【摘要】日式包間奉行九部涮食流程1.上小料：從主賓開始向順時針上小料，將小料放在小碗的后面，依次是：刺身小料、海鮮醬和香辣醬。2.上鍋底：從隨從位上鍋底，上鍋底時提醒客人注意，動作要穩(wěn)、緩，將鍋底放平整3.開火：將打火開關(guān)向前按住后逆時針轉(zhuǎn)動，待點火后保持大火三秒后轉(zhuǎn)至小火4.自我介紹：各位貴賓中午好，我是服務(wù)員***，二樓是奉行尊享式火鍋料理，在接下
2025-07-13 19:34
【摘要】崗位說明書崗位名稱部門經(jīng)理崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級常務(wù)副總工資等級4級直接下級餐飲各分部經(jīng)理及廚師長、員工食堂主管薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員188人崗位分析日期2002．11．22工作綜述全面負(fù)責(zé)制定并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的
2025-06-22 22:41
【摘要】一、整體計劃（一）、根據(jù)慶典規(guī)模提前擺臺并布置會場（附臺型圖1～7）；1、宴會主餐廳為一樓多功能廳；2、VIP貴賓廳為主要領(lǐng)導(dǎo)休息室；3、二樓咖啡廳為司陪餐廳；4、BI多功能廳及二樓包間（10人）為預(yù)備餐廳；5、員工餐廳。（二）、根據(jù)菜單標(biāo)準(zhǔn)提前采購食品及酒水（
2025-04-13 22:27
【摘要】目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機構(gòu)和崗位設(shè)置圖（一）組織機構(gòu)圖…………………………………………………………9（二）崗位設(shè)置圖…………………………………………………………10二、餐飲部崗位職責(zé)（一）餐飲部經(jīng)理…………………………………………………………11（二）華苑廳、御
2025-04-12 22:13
【摘要】餐飲管理與服務(wù)手冊第一章部門概述餐飲是XXX酒店支柱性產(chǎn)品之一。餐飲部是酒店最大的營運部門，部門工作業(yè)績的好壞對酒店影響非常大。餐飲部主要由三個部門組成：餐廳部、廚房部、管事部。一、餐廳部：與廚房部緊密配合，將美味佳肴通過全體服務(wù)人員親切、主動、熱情、周到、細(xì)致、個性化的服務(wù)和藝術(shù)性的服務(wù)奉獻(xiàn)給客人。使客人
2025-04-18 04:57
【摘要】餐飲部一、餐飲部門經(jīng)營哲學(xué)……………………………………（）二、餐飲部簡介……………………………………………（）三、餐飲部組織機構(gòu)圖…………………………………（）四、餐飲部員工工作規(guī)范………………………………（）五、餐飲部內(nèi)部管理制度…………………………………（）六、餐飲部各崗位職責(zé)……………………………………（）七、餐飲部崗位服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)………………
2025-04-19 04:11
【摘要】中國管理資訊網(wǎng)中國管理資訊網(wǎng)WGYC/QM218-20xx修改狀態(tài)：A/0餐飲部規(guī)章制度頁碼：共29頁第1頁餐飲部員工工作規(guī)范一、儀表1、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈、整齊、筆挺無破損。2、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、卷起褲腳
2025-07-13 16:12
【摘要】中國管理資訊網(wǎng)中國管理資訊網(wǎng)餐飲部管理制度制度廚房衛(wèi)生要求執(zhí)行單位餐飲部文件編號CR-011簽發(fā)日期20xx-05-02內(nèi)容廚房是制造食物的場所，為保障酒店客人的身體健康和食用安全，現(xiàn)對廚房的整體衛(wèi)生作出以下同幾點要求：1、爐面、爐底無油漬殘渣，煙
2025-06-14 21:22
【摘要】崗位說明書崗位名稱三砧崗位編號所在部門餐飲廚房崗位定員2人直接上級二砧及頭砧工資等級9級直接下級薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)零點菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時向爐灶提供合乎規(guī)格配份的菜品。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)及時
2025-04-09 01:34
【摘要】安定門酒店餐飲部崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理[管理層級關(guān)系]直接上級：總經(jīng)理直接下級：餐廳經(jīng)理、酒吧經(jīng)理、管事部經(jīng)理、廚師長[崗位職責(zé)]做好餐飲部的經(jīng)營管理工作，制定各餐廳工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，組織、落實、督導(dǎo)餐廳、酒吧及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進行成本控制。[工作內(nèi)容]1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。2、制定各餐廳、酒吧、管事部工作計劃。
2025-08-02 19:44
【摘要】餐飲部實習(xí)指導(dǎo)餐飲部的管轄范圍除了各類餐廳、酒吧等傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)設(shè)施以外，有些餐飲部還管理歌舞廳、茶座、夜總會等綜合娛樂服務(wù)設(shè)施以及各種會議設(shè)施。這些設(shè)施同時又是旅游涉外飯店消費者重要的活動場所。因此，餐飲部是旅游涉外飯店構(gòu)成的重要組成部分。由于餐飲服務(wù)具有為客人提供面對面服務(wù)的特點，其服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到飯店的形象和聲譽，是旅游涉外飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口部門。另外，餐飲部在滿足客人
2025-08-02 19:43
【摘要】工作職責(zé)職位名稱 ：餐飲總監(jiān) 英文名稱 ：DirectorofFood&BeverageDepartment部門名稱 ：餐飲部 職位級別 ：部門最高管理者直屬上司 ：酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理 直屬下級 ：餐飲部行政經(jīng)理、行政總廚職務(wù)概述：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理和經(jīng)營的工
【摘要】餐飲部后廚員工獎罰制度1、遲到、早退每分鐘扣1分，10分鐘以上按曠工半天處理。2、工作衣帽不整潔，工號牌位置不正確，每次扣5分。3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸情緒者扣15分。4、廚房各崗位衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不改者，區(qū)域負(fù)責(zé)人扣5分，責(zé)任人扣10分。5、下班時，各崗位做好剩余菜品，原料的存儲，如因存儲
2025-10-10 11:42
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