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現(xiàn)代酒店星級服務(wù)培訓(xùn)第五章、客房部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)(doc98)在線文檔(文件)

2024-12-07 16:24 上一頁面

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【正文】 水清為止。 ④注意事項:避免過量用水,特別是熱水。清潔劑的種類和用量應(yīng)適當(dāng),因為橡膠地面對含有銅、錳等元素的肥皂很敏感,地面有可能受到損壞。橡膠地磚比其他大多數(shù)地面材料都要光滑、少孔,因此不需要怎么打光,柔擦也可自由選擇。 ⑤注意事項:避免溶劑和油類,只可用除塵拖把和堿性清潔劑。 (乙烯基石棉比瀝青干得快 )。對于不易去除的斑痕可用鋼絲絨輕擦。 ⑤隔天進(jìn)行:舊地面也許需要封蠟填塞地面縫隙, 使地面清潔較為容易。在最初的幾個月里,須每天拖地,從平整的地面上清除礦物質(zhì);徹底清潔時,也許有必要再上一次蠟。采用這種技術(shù),保養(yǎng)適當(dāng)?shù)脑?,地面可以?shù)年不必上蠟,起蠟可延長至三年或更長的時間;如果水磨石地面損壞嚴(yán)重,應(yīng)鋪上新的地面,重新封蠟。 ③注意事項:灰漿能有效地防酸抗堿,但對清潔劑卻無抗性,清潔劑可使其松脫;具有磨蝕作用的清潔劑會使表面受損;肥皂往往會形成滑膜。同時大廳入口處也需要每晚清洗。這樣, 不僅能使地毯看上去干凈誘人,也是保護(hù)地毯這一主要投資的一種良好方式。如有必要,可反復(fù)進(jìn)行。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。如果不易擦去,可用海綿蘸上干洗劑揩試,然后吸干。 ⑦可樂 將可樂汁水徹底吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 ⑨魚肝油 徹底吸干油汁,用海棉蘸上干洗劑溶液揩拭,吸干;然后再用海 綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。 油性家具上光劑 徹底吸干上光劑,用海綿蘸上干洗劑揩拭,然后吸干。由于大多數(shù)家具上光劑含有染料,色斑難以擦除的話,可用海綿蘸上漂白劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 塑料制品用膠水 從地毯上徹底刮去或吸干,用海綿蘸上醋酸戊酯揩拭,然后吸干。 冰淇淋 從地毯上徹底刮去或吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 碘酊 徹底吸干,用海綿蘸上酒精揩拭,然后吸干。 烈酒和葡萄酒 徹底吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。如果色斑難以去除,可用海綿蘸上漂白劑溶液,揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 芥末 從地毯上徹底刮去,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。 油漆或清漆 從地毯上徹底刮去或吸干,用海綿蘸上油漆去除劑揩拭,吸干,然后再用海綿蘸上干洗劑揩拭,并吸干。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。 液體鞋油 徹底吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,然后吸干,如果色斑難以擦去,可用海綿蘸上干洗劑揩拭,并吸干。 茶水 徹底吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后用海綿蘸上清水揩拭,吸干水分;最后用海綿蘸上酸性溶液揩拭,并吸干。 墻面撣塵的動作應(yīng)由下向上,這是因為向下的動作易使灰塵粘著墻面,動作要輕以避免灰塵飛揚,同時應(yīng)注意更換用臟了的抹布和刷子。 使用任何清潔劑前,都應(yīng)先在墻面上做點小試驗。一般認(rèn)為合成清潔劑比肥皂好,后者常會留下殘液而加快墻面污染。例如,散熱器上方這種煙塵積聚的地方,可用濕海綿或墊子蘸上一些有磨蝕作用的去污粉進(jìn)行擦拭,但不能濫用,以免損壞墻面的光潔。富有情趣的客人把窗戶稱作是他“與外界溝通的生命線”,這就足以說明經(jīng)常保持窗戶潔凈明亮的重要性,再好的色彩及造型優(yōu)美 的窗簾也無法掩蓋它本身的骯臟。輕便的橡皮刮把常用于大中型窗戶的清洗,但使用時應(yīng)注意及時擦干玻璃上的水漬,以免留下污痕而影響清潔效果。窗臺板及窗框應(yīng)內(nèi)外徹底除塵洗刷,不留污痕。橫向揩洗之后,再從左邊起上下揩洗直至右邊。刮擦?xí)r應(yīng)注意及時除去刮把上的水分,并用這種方法刮至窗格玻璃的底部。 :先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛(wèi)生間,環(huán)形整理,注意墻邊角。 (4)控制本部門的成本。 (2)定時向上 級報告洗滌用品的消耗量,領(lǐng)取各類工作用品。 (1)積極、主動、及時、準(zhǔn)確地作好各類布品及客衣的收發(fā)工作。 (4)搞好室內(nèi)的清潔衛(wèi)生。 (4)結(jié)束工作后,關(guān)閉電源、水源,進(jìn)行清理衛(wèi)生工作。 (3)先自我檢查質(zhì)量,然后將熨燙好的衣物交領(lǐng)班簽字。 (3)認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行收款工作,避免出現(xiàn)錯誤。 ② 10~ 15 分鐘之后,按照衣服的不同類型選擇正確的洗滌劑,投入水洗機(jī)中進(jìn)行洗滌。 (2)干洗 ①干洗之前,認(rèn)真檢查客衣的質(zhì)地、顏色、弄臟的程度等,如果發(fā)現(xiàn)有較重的污漬,要先用手洗去污。 ②洗滌時要根據(jù)特定的洗滌要求和衣物臟污程度來確定選擇什么樣的洗滌劑是最合適的,另外,還要掌握適當(dāng)?shù)乃疁亍? ②熨燙時部位選放要準(zhǔn)確,開放適量蒸汽,要掌握好噴氣與熨燙的時間。 (4)洗滌后的工作服,要做到清潔無污、美觀。 (2)床單枕 套類 ①床單及枕套的洗滌溫度應(yīng)控制在 80℃左右,沖洗時間在 20 分鐘左右。洗后晾干的床單應(yīng)做到清潔、柔軟。 ④洗完的棉織品要進(jìn)行烘干和打冷風(fēng)。 (2)核對 ①清點洗衣袋內(nèi)件數(shù)與洗衣單是否符合,用紅筆將顏色標(biāo)明于洗衣單 (若有不對狀況須向客房部反應(yīng) )。 ②打 號時,凡是麻、棉、耐熱纖維品,則記號做在領(lǐng)口內(nèi)、褲邊或各角落易視處。 ④同一包襪子且為同色者,別上有編號的布條并串連在一起。 ③分類時應(yīng)順便按以下內(nèi)容檢查衣服: 、脫染深色、油垢、污穢、不易清潔的挑出特別處理。 ④分類檢查完畢,送入各機(jī)器內(nèi) (水、干 )迅速開始處理。 ④上漿:對于制服等織品都需要給以漿硬步驟,上漿在洗滌過程中是最后一道步驟。 ②制服 、長褲、西裝、領(lǐng)帶各類工衣。 ,尤其是廚房員工的制服。 。 ④其他 、窗簾等類。 ②依洗滌物的厚薄、免燙、干凈程度分裝入不同噸位洗衣機(jī)內(nèi)。 ⑥門板關(guān)緊,打開電源鈕。床單、臺布、枕套分類燙方便堆放運輸 。 ②旋轉(zhuǎn)壓板燙:燙質(zhì)量重、質(zhì)地厚的洗滌物 (廚房員工的衣帽 );欲燙的東西平鋪在臺面(臺面必須隨時保持干凈,以避免沾上污漬 );踩下面起動旋轉(zhuǎn)板;燙衣時注意鈕扣不可壓壞。依各類布巾調(diào)節(jié)運轉(zhuǎn)速度 。 (4)燙 燙分為平燙,旋轉(zhuǎn)壓板燙,襯衫領(lǐng)、袖、胸、背、肩燙,蒸汽燙,成 型燙,手燙等類別。 ④機(jī)器裝載量避免超過最大洗滌量的 80%。 ,床墊必須加工業(yè)用雙氧水清除血漬,床蓋注意油垢、污漬清除,窗簾注意掛 鉤附著 (必須事先除去 )。 3 小時以上 (以免發(fā)霉 )。 、油穢、雜漬、特別潮濕毛巾,特別處理。 、或有價值的遺留物,特別注意配掛的名牌。 ⑥清洗:使用高水位的冷水,多次清洗 洗滌完成后,可使織物中的殘留物除去,以達(dá)到洗滌的目的,加強(qiáng)洗滌的最佳效果。 ②洗滌:依洗滌物的織品種類及污染程度,而使用適量及正確的清潔劑,以獲得經(jīng)濟(jì)有效及安全的洗滌效果。 ,如有應(yīng)交客房部處理。 (4)分類檢查 ①已打號的客衣按色澤、種類、品質(zhì)、厚薄纖維分類,如襪子、內(nèi)衣褲、襯衫大件衣褲分放,深色或白色的內(nèi)衣褲也要分開。 :加上彩色布條,用安全別針別在各角落易見處。 ③注意口袋、扣子、質(zhì)料等是否有瑕疵、染色或掉鈕扣等狀況,有則立即反應(yīng)到客房部。 ⑥洗后的毛巾 應(yīng)做到清潔、柔軟和蓬松。 ②準(zhǔn)確控制洗滌水溫與氣壓,一般洗滌溫度在 80℃左右。 ③進(jìn)行甩干、壓平。 ②洗滌時要選擇合理的裝機(jī)數(shù)量,溫度和壓力的控制也要準(zhǔn)確。 (2)洗滌時要選擇適當(dāng)?shù)南礈旆绞健囟?、壓力和洗滌時間等。 ④對于容易掉色的衣物,應(yīng)裝袋洗滌。 ③將洗好的衣服烘干。 ③準(zhǔn)確掌握水溫、沖洗時間及氣壓,一般來說,深色和雜色的衣服應(yīng)在 35℃以下的水溫中洗滌 10 分鐘左右;白色的衣物則應(yīng)在 60℃以下的水溫中洗滌,時間最好在 10 分鐘以上。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,當(dāng)天的收款要當(dāng)天上交財務(wù),不得過夜。 (1)準(zhǔn)時到崗,作好收款的準(zhǔn)備工作。 (1)作好操作之前的設(shè)備檢查與準(zhǔn)備工作。 (2)清點收洗的布品、客衣,進(jìn)行分類整理。進(jìn)行經(jīng)常性的整理和分類,并在所收衣物上打碼編號。 (4)對本組的員工進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。 (6)代表本部門定期與餐飲、工程等部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通。 (2)監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)員工的工作,對員工進(jìn)行評價與獎懲。 培訓(xùn)練習(xí) 7 客房的整潔 :檢查房間、清理臥具、打掃衛(wèi)生、陳設(shè)布置。如果使用橡皮刮把,操作者可靈活掌握,得心應(yīng)手地左右或上下來回刮擦。木質(zhì)框架清洗時還應(yīng)注意避免使用過多的水或清潔劑以免日久腐爛。 (3)清洗的方法 ①在正式清潔窗戶之前應(yīng)先將所有裝飾物和窗簾等拆卸下來,如有紗窗同樣也要拆走。酒精對清除污垢是較為有效的,特別是在較冷的氣候條件下污垢凍結(jié)在窗戶玻璃上的情況下,更是如此。一般用油鞣革擦干較為理想,但費用較高,沒有油鞣革時也可用有吸收力的布塊代替。合成清潔劑則不會留下殘漬。一般可參閱清潔劑使用說明書。這三種方法都需采用水加清潔劑溶液,聲控材料、墻紙及其他特殊的墻面裝飾的清洗法一般可稍作調(diào)整或?qū)⑦@三種方法結(jié)合使用。在潮濕的房間里撣除干塵時常會在墻面產(chǎn)生條痕,因此,除非建筑物內(nèi)部溫暖、干燥,一般不應(yīng)在陰雨潮濕的天氣進(jìn)行這項工作。 膏體鞋油 從地毯 上徹底刮去,用海綿蘸上干洗劑揩拭,吸干;然后再用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;最后用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 軟飲料 徹底吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。用干洗劑揩拭和用清潔劑揩拭后,一般可再用去漆劑揩拭,但如果油漆已經(jīng)干結(jié),應(yīng)聽從內(nèi)行 的意見。 顏料 (乳液 ) 從地毯上徹底刮去或吸干,用海棉蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。如果難以擦去,可用海綿蘸上漂白劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 泥漿 讓其干結(jié)后徹底刮去,再用吸塵器徹底吸去。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。 口紅 徹底刮去,用海綿蘸上醋酸戊酯或清潔劑溶液揩拭,然后吸干。 墨水 徹底吸干,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 口香糖 從地毯上徹底刮去,用海綿蘸上干洗劑揩拭, 然后用紗布吸干。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。 水性家具上光劑 徹底吸干上光劑,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 色拉 調(diào)料 徹底吸干調(diào)料,用海綿蘸上干洗劑揩拭,然后吸干。如果難以除去,可用海綿蘸上干洗劑揩拭,并用紗布吸干。 嘔吐物 徹底刮去并吸干臟物,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。如果污漬是以前沾上的,可用漂白劑溶液除去,吸干溶液后可再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。 ⑧巧克力、牛奶或可可 徹底吸干汁水,用海綿蘸上清潔劑溶液揩拭,吸干溶液;然后再用海綿蘸上清水揩拭,并吸干水分。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。如有必要可反復(fù)進(jìn)行。對于污漬不能用力擦抹,可以采用諸如紙巾、紗布、海綿、抹布等干凈的、有較強(qiáng)吸收能力的材料進(jìn)行吸干,但不能使用合成纖維織物。這些都不利于地毯的清潔保養(yǎng) 。 ②在公共區(qū)域,地毯清潔是一項昂貴和永無休止的工作。 (8)方形地磚和陶瓷材料地面清潔保養(yǎng) ①最初保養(yǎng):用無堿合成清潔劑洗刷、沖凈,并使其干燥;地面封蠟保護(hù)水泥漿。 ③定期進(jìn)行:濕拖或用機(jī)器刷擦,先用干凈的濕水打濕地面,使用柔性清潔劑,用拖把或真空吸水器隨意洗刷并拋光;用水磨石供應(yīng)商推薦的合成品封蠟。 (6)環(huán)氧樹脂地面清潔保養(yǎng) 環(huán)氧樹脂地面可以像水磨石地面那樣清潔保養(yǎng),但此類地面不需上蠟,很少需要拋光,只要清掃、濕拖和刷擦即可。 ④定期進(jìn)行:當(dāng)?shù)孛嫦灧e聚較為明顯時,可將蠟除去 (每年 1~ 6 次 ),用安全的起蠟機(jī)根據(jù)要求稀釋溶液起蠟;讓溶液在地面停留 3~ 5 分鐘,但不能讓溶液變干;用電動機(jī)下的硬刷,或用柔軟的合成物或鋼絲絨墊刷擦,然后用真空吸水器或拖把吸干溶液,徹底沖洗。 ②每天進(jìn)行:掃地或用處理過的無油拖把干拖;用冷水和稀釋的人造清潔劑溶液濕拖,但不能沖洗。 (5)乙烯基石棉地面清潔保養(yǎng) ①最初的保養(yǎng):地面鋪設(shè)后 5天內(nèi)不能刷擦,以利膠粘劑干透。 ③隔天進(jìn)行:經(jīng)常噴撒聚合拋光劑以利消除拖擦?xí)r留下的痕跡,但如果先前上的蠟很厚,則不必再噴撒。然后用配有硬刷 (刷子可以是優(yōu)質(zhì)鋼絲絨或柔軟的合成墊 )的電動機(jī)器刷洗,吸掉溶液,用清水沖凈,吸掉水分,讓其干燥。 (4)橡膠地磚地面清潔保養(yǎng) ①最初的保養(yǎng):新的地面鋪好后 4~ 5 天才可涂上膠粘劑,用掃帚、新拖把或濕的清掃工 具打掃。 ②每天進(jìn)行:清掃或干拖地面;使用帶有稀釋的中性清潔劑的拖把拖地;清除掉因磨擦打光而在地上留下的痕跡。 ④交替進(jìn)行:清洗、干拖或吸塵;用拋光劑和合成罩面劑清洗、拋光、罩面。如需要,可用軟刷拋光;如有必要可罩二三層拋光劑。讓肥皂液在地 面上停留幾分鐘,不要使其變干。 ③定期進(jìn)行:用零號鋼絲絨或尼龍 襯墊軟擦地面;用濕拖把和稀釋清潔劑擦凈某些污垢 處;如需要可在表面上再加點蠟。溶解蠟和擦光劑均可采用。如:洗地打蠟而不立警示牌或拉隔離線,擦玻璃時不帶抹布,清潔洗手間臉盆時也用座廁清潔劑等??头繖z查中所采用的順時針或逆時針式的檢查路線在此同樣適用。 (4)每季進(jìn)行 (或視需要 )座椅的坐墊、靠背與扶手的清洗,帷簾與軟墻體的清洗,
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