員工食堂管理辦法(文件)
【正文】 ； 負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃； 負責每日食堂工作的綜合安排； 負責每日菜品的驗收； 做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。 食堂 賬目 結算： 每月 15 日，行政人事部將 食堂賬目 結算、 檢查并存檔 ； 食堂的衛(wèi)生管理： 食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內； 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； 食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網； 食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 將需要清潔的餐具、廚具分別放置； 用潔凈 的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； 用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬； 將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒； 用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡； 食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的 “健康證 ”上崗。
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