《餐館經(jīng)營之道》word版(文件)
【正文】 象的組成部分。除了外表，還有穿著以及行為也是關(guān)鍵的，干凈的衣服勝過華麗的衣服，行為的表現(xiàn)有太多了，表情，說話，工作時(shí)的動(dòng)作和方式等等，記得有一些這樣的服務(wù)員，端湯，盛飯時(shí)把手指頭都放入其中。消費(fèi)者因素，不是我們所能掌控，于是提高自身的上菜速度成了提高餐桌利用次數(shù)的唯一突破口。四、餐館文化是烘托文化，不抽象，很具體；不空，不虛，很實(shí)在。一走進(jìn)餐館你會(huì)通過餐館的店面布置來體會(huì)這家餐館所要透露給你的信息，桌子是否平整，穩(wěn)定；椅子的高度是否剛好，舒服；菜單的設(shè)計(jì)風(fēng)格；店面的主色調(diào)是否合理等。餐館屬于服務(wù)業(yè)，它的基調(diào)應(yīng)該是活潑，熱鬧快樂，欣欣向榮的，不應(yīng)該象醫(yī)院，更應(yīng)該傾向于ktv^_^生活中還是會(huì)光顧到基調(diào)低沉，缺乏活力的餐館，或許他們身體累了，但心必須是強(qiáng)壯的。他們的收益也就截然不同。三、上菜速度是收益餐館的容量是有限度的，而且一般都不
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