酒店餐飲服務(wù)人員基本要求內(nèi)容(文件)
【正文】 ，如總經(jīng)理不在請領(lǐng)班留言。1收銀員在買單時發(fā)現(xiàn)多收或少收客人的錢，應(yīng)如實將情況反映給店長或部門負(fù)責(zé)人，并在報表上注明并將差額及時補(bǔ)交到辦公室。（4）、將晚班營業(yè)額外負(fù)擔(dān)及時交與財務(wù)部，換好當(dāng)天所需零錢，并領(lǐng)料，補(bǔ)充收銀臺用品。（8）、為客人買單，開具發(fā)票，協(xié)助外場做好對客服務(wù)工作（站門、帶位、一樓看區(qū)）（9）、中午時間鎖好抽屜，留100元零錢于領(lǐng)班，以備買單。（2）、清點備用金、餐牌、收銀夾等，檢查早班轉(zhuǎn)晚班的酒水單，做好交接工作。（6）、吃夜宵時，鎖好抽屜，留100元于領(lǐng)班，以備買單找零。（10）、關(guān)掉收銀臺同所有電器電源開關(guān)。如有定大廳消費(fèi)或包廂消費(fèi)應(yīng)注意是否達(dá)到消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，及時提醒服務(wù)員。，要求本人簽名。改動任何數(shù)字不可在原數(shù)字上涂改，應(yīng)劃掉重寫。1如客人在收銀臺買單，找錢時應(yīng)起立用雙手持單，并向客人致謝，致送客詞，在單上注明收銀臺買單，并簽寫收錢找錢。四、電話禮儀友善、親切、熱情的聲音能帶給對方輕松、愉快的感覺，切記你在接聽電話時，你的聲音代表公司，你的形象就是公司的形象。記??！對來電者來說，你的聲音就是代表公司。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會做“金錢、權(quán)利”的主人。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。注意幫人留言時要將留言內(nèi)容寫完整，并記下日期、時間及記錄人姓名，以便留言內(nèi)容有不清楚的部份時，當(dāng)事人可向記錄人詢問。例如：您好！XXXX公司?。?）、客人出示咖啡券或抵用券時，先檢查背面是否有店章及出處，然后請客人在酒水單第一聯(lián)簽名，服務(wù)員在咖啡券或抵用券反面簽名。1合計后出示貴賓卡，請拿卡服務(wù)員在合計邊上簽字證明。兩桌以上（含兩桌）同時買單需在單上注明XX號為XX號買單，如同時使用貴賓卡，應(yīng)請客人在每桌的酒水單第一聯(lián)簽名，并刷卡，將消費(fèi)的共計寫在買單桌第一張單上。，請客人在酒水單第一聯(lián)簽名，并將所有酒水單刷卡。第三節(jié) 收銀員買單的注意事項收銀員在買單時要特別細(xì)心，爭取做到迅速準(zhǔn)確。（8）、做好收尾工作，整理收銀臺物品，送單、糖籃、名片、酒水單等放于抽屜，清點餐牌，收銀夾、盤片等數(shù)量，記錄在收銀交接本上。（4）、為客人買單，開具發(fā)票，協(xié)助外場做好對客服務(wù)工作。（11）、與晚班收銀做好交接工作，將早班營業(yè)額外負(fù)擔(dān)、報表及報紙、信件等交辦公室，并幫晚班更換零錢。（6）、整理書架上的報紙雜志，當(dāng)?shù)厝請蟊Ａ魞商?，其它報紙保留一天。?）、插上所有電源開關(guān)，打開餐廳音樂，11：3014：00播放歌碟，如有鋼琴的店在13：0014：00放鋼琴曲，其余時間放音樂碟，隨時注意音量控制。貴賓卡申請的消費(fèi)累積單，應(yīng)在單上注明此憑證不作報銷字樣，達(dá)到累積消費(fèi)的金額，及時通知領(lǐng)班發(fā)卡。寄存客人大件行李物品時，要記清臺號，買單時要提醒客人?；竟ぷ饕笫浙y臺不得存放藍(lán)筆，收銀員買單一律使用黑色工作筆。3在為客人點單或解答問題時，隨時注意自身的儀態(tài)舉止。2巡臺時，根據(jù)客人人數(shù)添加煙缸、紙巾，無客人桌面保持干凈整潔。2點到牛排，如產(chǎn)于國內(nèi)，盡量建議八分以上熟。2點單介紹產(chǎn)品時，尊重客人的選擇。1對于?？?，服務(wù)人員需知他的愛好，提供更為周到的服務(wù)。1服務(wù)過程中，除水壺、便簽紙、雜志外，其他物品均使用托盤。帶位人員在客人進(jìn)包廂后，應(yīng)委婉說明包廂消費(fèi)，并介紹服務(wù)鈴的使用方法，與看區(qū)人員做好交接工作。帶位人員主要負(fù)責(zé)帶位，但同時要留意收銀臺買單。站門人員看到客人自行推門而入、而出，同時，視客人推拉門情況，再進(jìn)行拉門并禮貌道歉，熱情服務(wù)。員工之間應(yīng)和睦相處，相互尊重，工作時間對各部門主管、領(lǐng)班要求稱呼其職位。所有從業(yè)人員須具備健康證。第十章 補(bǔ)充說明一、規(guī)范要求員工不得擅自離崗，如需離開，須報備領(lǐng)班（如去喝水、或去洗手間）。（如木1 ：069為072買單，簽名即可），合計多少錢，寫在買單那桌酒水單共計上面，如有貴賓卡，須在每桌的第一張單上簽名且每張須刷卡。將收銀夾與現(xiàn)金交于收銀員結(jié)算，將找的零錢裝入錢袋，雙手遞上，您好，找您元，謝謝，并在找錢欄寫上數(shù)目并簽名。所有熱的茶（除紅、綠豆沙奶茶和珍珠奶茶）都是壺裝，不用寫壺，壺裝的咖啡要注明壺（除意大利咖啡）。點冰淇淋、冰蘇打、松餅、土司，要問清口味。點只有冷或熱的產(chǎn)品時，要和客人說明只有熱或冷品，意C、濃C等。當(dāng)包廂里的客人點單不及消費(fèi)時，應(yīng)婉轉(zhuǎn)提醒。點到菜單上沒有的產(chǎn)品，告知客人價目，例如我們的喜力啤酒20元一罐，您看可以嗎？所有紅單，黃單無論對錯都不可以丟棄。先寫桌號、人數(shù)。特殊要求在單的金額欄內(nèi)注明，飲料餐后出用△在品名前注明。吧臺、廚房器具要分開。收臺時帶煙缸、抹布，將收下的餐具分別送回吧臺或廚房清洗，擦拭桌面。查看所點產(chǎn)品，如未齊應(yīng)及時到吧臺、廚房轉(zhuǎn)底單，保證出品的正常。）及時為客人催單，隨時注意客人動態(tài)，避免客人跑單。注意事項煙缸更換標(biāo)準(zhǔn)：三個煙頭以上（含三個）或雜物較多。用反扣法和加換法更換煙缸，標(biāo)識向外。及時為客人催單，買單?？腿藳]有特殊要求的情況下，一律加檸檬水至八分滿。右手拿水壺，左手打出請的手勢，將客人的水杯拿起，側(cè)身站立添加水至八分滿。（夏季為冰水，其它季節(jié)
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1