漢庭連鎖酒店---品牌標準手冊p(文件)
【正文】 理 優(yōu)秀事例 ? 無錫新區(qū)店 在店長外出公務(wù)期間，店內(nèi)值班經(jīng)理能夠?qū)嵤┕芾?，店?nèi) 員工的勞動紀律沒有松懈，服務(wù)給人一種溫馨感。 ? ? ? ? 現(xiàn)狀： 優(yōu)秀 1/4——創(chuàng)新 /追求卓越 一般 1/2——取得實效，停止不前 較差 1/4——沒有啟動，剛剛啟動， 形式主義； 2022年的 6T工作 ? 將“紅牌作戰(zhàn)”進行到底； ? 注重檢查實效：標準的明確，后場的清潔， 環(huán)境的整齊； ? 鼓勵創(chuàng)新，推薦先進； ? 盤庫壓庫，降低積壓； 謝謝！ 。 、定位、定量 ? 第三周：對已啟動天天整合的部位，實施天天規(guī) 范，制作標準圖和視覺化管理。提出“做好了， 才算做了”。 產(chǎn)生的效果 四：提升環(huán)境的整潔度 通過對店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃，使各 處看起來井井有條、光潔明亮，給顧客以信任感。在設(shè)備上表 明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理， 即使該崗位員工離開，臨時換一個來也能準 確操作 ,管理者與員工的效率大為提高。 ? 執(zhí)行重點：承諾的事一定完成 看到就做 率先行動 下班前做 6T 問責守時 ? 改善重點：為了應(yīng)付檢查而制定的制度 ? 定 6. 天天改進 義：管理堅持正常化、日?；?、習慣化、自然化、真實化， 能 提升自我品質(zhì)與效率。 建立經(jīng)常性的激勵制度。 ? 目 標：三定：定名、定位、定量 ? 執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理：先進現(xiàn)出的原則 ? 改善重點： 浪費找東西的時間 以為沒有了而過量購買 ? 定 ? 目 ● ● ● ● ● 義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、 無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。 ? 定 ● ● ● ● ● 1. 天天處理 義： 區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西， 工作 現(xiàn)場中只保留必要的東西。” 紅牌作戰(zhàn) ——清楚區(qū)分要與不要的東西，找出需要改 善的事物； ——將不要的東西貼上“紅牌”，將需要改 善的事物用“紅牌”標識； ——有油污、不清潔的設(shè)備貼上“紅牌”， 藏污納垢的辦公室死角貼上“紅牌”，工作場所 和辦公室出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，貼上“紅牌”； ——全員努力減少“紅牌”的數(shù)量； ——有人繼續(xù)增加“紅牌”，有人努力減少 “紅牌”。 ? 員工浴室更衣室 (2)——按 6T看板，實施員 工自我管理；做到整潔有序；衛(wèi)生、安全、 管理制度落實到人；有掛衣鉤、化裝鏡、 鞋架等設(shè)施； ? ? ? ? 目前存在的問題 城區(qū)和門店之間的差距非常大； 員工的生活環(huán)境直接影響員工的工作狀態(tài)； 6T深入人心和 6T形式化并存； 種種的理由，導(dǎo)致臟亂差永遠存在； 部分店收市后的場景 部分店標準和實際差距太大 ——6T走形式 夜查廚房情況 6T要求 夜查廚房情況 工作間內(nèi)物 品擺放林亂 布草上（內(nèi)）擺放雜物， 造成布草二次污染 未按墻上 6T 要求操作 五 .嚴格執(zhí)行管理制度 標準舉例 : 房態(tài)管理 (2)——總臺按規(guī)定設(shè)置房態(tài)；空房、 維修房、臨時房態(tài)客房內(nèi)無人住宿和無行 李堆放； 夜間房態(tài)管理 (3)——查所有自用房批準情況 夜間房態(tài)管理 (3)——PMS系統(tǒng)和實際房態(tài)是 否相符 目前存在的問題 ? 濫用臨時房態(tài)； ? 店長自用房無審批； ? 維修房住人無審批； 五 .嚴格執(zhí)行管理制度 標準舉例 : 登記預(yù)付金單（ 2） ——合理申領(lǐng) ,連號使用 ,備用單 據(jù)擺放在指定的地方并上鎖存放； 鑰匙管理（ 3） ——設(shè)立 1號和 2號鑰匙箱， 1鑰匙 箱用于存放一套客房機械鑰匙（或一把客房萬能 機械鑰匙），鑰匙由值班經(jīng)理保管，每班交接； 2鑰匙箱鑰匙放在總臺收銀抽屜里； 寄存物品管理（ 2） ——寄存物品（行李和貴重物品）
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