調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(文件)
【正文】 效，反而放棄了主業(yè)發(fā)展；有的著名品牌沒有發(fā)揚(yáng)光大；還有的企業(yè)不熟悉行業(yè)情況，盲目決策，造成投資失誤。隨著城市打假工作力度的加大，假冒偽劣產(chǎn)品有向農(nóng)村轉(zhuǎn)移的趨勢，市場監(jiān)管的任務(wù)日益繁重。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應(yīng)有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉；從品種上來看，既有固定型調(diào)料，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型調(diào)料，如調(diào)味油、調(diào)味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝，又有盒裝、袋裝，還有用高檔禮品盒的壇裝，致使調(diào)味品從居家消費(fèi)逐步向饋贈消費(fèi)的趨勢發(fā)展。為了適應(yīng)人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生。時下適合幼兒、青少年生長發(fā)育所需要的調(diào)味品系列似乎還是個空白，這有待于廠商的重視和開發(fā)，從而使調(diào)味品市場的產(chǎn)品格局更加合理、全面。太太樂雞精更是雞精行業(yè)的第一品牌，它對消費(fèi)者由認(rèn)知到使用到替代味精的引導(dǎo)作用功不可沒。另外此類產(chǎn)品也是各企業(yè)最為重視的品類，表現(xiàn)為廣告宣傳力度較大，以太太樂贊助電視餐飲欄目廣告為代表，是電視廣告、車體廣告最多的調(diào)味品類。但是這些產(chǎn)品的研究因起步較晚，距世界水平還有很大差距，主要以進(jìn)口為主。 “健康”的調(diào)味品隨著消費(fèi)者對衛(wèi)生、健康的需求不斷增強(qiáng)，各種健康型調(diào)味品得以迅速開發(fā)，并且品類日益增多。比如各個品牌的辣醬、方便面調(diào)料、沙拉醬、煉奶等。參考文獻(xiàn)：[1]賀建軍。調(diào)味園里的奇葩──功能性營養(yǎng)調(diào)味食品[J]。中國調(diào)味品。1999年05期[5]別小妹。國產(chǎn)食品添加劑的開發(fā)潛力[N]。廣東工業(yè)大學(xué)。2006年6 / 6。市場關(guān)聯(lián)、比較優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)集聚[D]。2000年[7]姚朔影。食品工業(yè)科技。方便面風(fēng)味調(diào)味料的種類與應(yīng)用[J]。2001年07期[3]勵建榮,姚蕾,蔣予箭,宣以巍。食品工業(yè)科技。5 結(jié)論：我國調(diào)味品有著巨大的發(fā)展空間，當(dāng)然需要國家有關(guān)部門的支持，同時也要加強(qiáng)對調(diào)味品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全這個大問題。這類產(chǎn)品總體要求價格較為高檔，包裝比較講究風(fēng)格與設(shè)計(jì)，同時要有好的賣點(diǎn)，并利于大眾傳播。此外也有部分小企業(yè)開發(fā)的低檔產(chǎn)品，但市場銷量不大。目前市場仍有較大開發(fā)空間。這類調(diào)味品是目前市場上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價格屬中高檔系列。該類產(chǎn)品一般保持著優(yōu)質(zhì)低價的特點(diǎn)，包裝依然采用傳統(tǒng)的瓶裝和袋裝，宣傳引導(dǎo)主要靠行業(yè)的導(dǎo)向和消費(fèi)者口碑傳播。復(fù)合化調(diào)味品是近年發(fā)展起來的一種新型調(diào)料，它是將幾種調(diào)味品按比例調(diào)和在一起而分裝成不同用品的調(diào)味品，作為調(diào)味品中的“新秀”――復(fù)合調(diào)料，現(xiàn)已顯示出很強(qiáng)的競爭力，并且銷路樂觀。 復(fù)合化據(jù)調(diào)查，中外合資企業(yè)所生產(chǎn)的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個品種系列的調(diào)味品深受眾多消費(fèi)者的歡迎。按照我國目前的增值稅條例，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)原料如大豆、小麥時，增值稅稅率為13%，有些只能直接從農(nóng)民手中收購的原料如谷糠、稻殼等只能按10%的折扣率抵扣，但生產(chǎn)的產(chǎn)品卻都按17%納稅，造成調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的稅負(fù)不合理，企業(yè)納稅負(fù)擔(dān)較重。著名品牌調(diào)味品都深受假冒之苦。醬油生產(chǎn)雖然起源于我國，但傳統(tǒng)的中國釀造醬油技術(shù)率先在日本完成了工業(yè)化進(jìn)程，我國調(diào)味品生產(chǎn)和工藝水平總體上與國際水平存在著差距。五個新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，與我國現(xiàn)有的《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生
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