調味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢-閱讀頁
2024-08-16 06:41本頁面
【正文】 進入普通家庭，調味品高檔化是居民生活提高的結果。 方便化如今，時間對每個家庭、每個人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時間已大大縮短。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調料順應了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調料為人們提供了四季理想的調味佳品，因而銷勢十分看旺。 營養(yǎng)化人們在食用調味品的選擇上，比較注重營養(yǎng)和保健功能，如對心血管病有一定輔助療效的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油，高效健身米醋等產品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調料汁、香菇雞汁等備受消費者的青睞。4 研發(fā)生產趨勢 化功能型調味品這一類產品正在由認知發(fā)展到迅速普及，如鐵強化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復合營養(yǎng)鹽，與傳統(tǒng)調料品相比，它們雖然是初級的復合型調料，但也正因為它簡單化的功能訴求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非常快。 據各種菜系或特色菜專門設計的調味品典型代表如海天老抽和太太樂雞精，老抽目前的銷量占到了海天醬油總銷量的40%~50%。還有專門烹飪川、粵、魯等大菜系的名肴調料，復合型的專用拌菜、調面、烹蝦、炸雞調料、各種調味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調味品。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對酒店廚師和總管的賄賂銷售是最主要的促銷方法。此類產品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實用為主。 各種調味原料提取或深加工的調味品如畜禽、水產、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發(fā)應用于各種復合調味料，表現(xiàn)為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。產品的使用范圍尚有局限性，價格也比較高。目前推廣和宣傳主要集中在紙質媒體，作為高科技的研發(fā)成果來展示，是一類有待開發(fā)的產品。如既可做調味醋又可做飲用醋的保健醋、調體醋等高檔醋飲，比較知名的品牌有天立獨流老醋、恒順保健醋等等，訴求健康的醋飲產品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費氣候，期待大企業(yè)的參與開發(fā)；另外，強調低鹽、淺色或無鹽的調味品也是一種趨勢；還有為滿足老人、婦女、兒童的營養(yǎng)需要，充分利用相應的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產出含各種維生素、礦物質等不同營養(yǎng)成分的調味品；此外藥膳調味品也開始呈現(xiàn)一定市場，因為調味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調味品，又是中藥，因此藥膳調味品將會受到越來越多的消費者青睞，從而為調味品開拓提供更廣闊的市場。 即食型調味品鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，適合微波爐、烤箱食品的調味品也將被開發(fā)，這些調味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。這類調味品講究與食品的搭配，一般在賣場有現(xiàn)場導購促銷，與食品搭售效果最佳。我國的調味品有著悠久的歷史，有著多元化的發(fā)展趨勢，將來定會走向世界，希望我們的調味品企業(yè)把質量和服務放在首位。海帶花生營養(yǎng)調味醬的研制[J]。2002年05期[2]蔣佃水。中國調味品。中國傳統(tǒng)調味品的現(xiàn)代化[J]。2004年04期[4]寧發(fā)子,郭匡平,蔡冬,馬青,曾憲經。食品科技。甜味劑的應用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢[J]。1998年05期[6]尤新。中國化工報。中小食品添加劑企業(yè)品牌提升研究[D]。2004年[8]王圖展。南京農
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