調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢-在線瀏覽
2024-09-07 06:41本頁面
【正文】 先進(jìn)的經(jīng)營理念和經(jīng)營手段，對國內(nèi)的釀造業(yè)形成了強(qiáng)烈沖擊，同時促進(jìn)了國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高。如廣東佳隆食品股份有限公司，主要生產(chǎn)雞粉、雞精等產(chǎn)品，；，成為國內(nèi)最大的天然香辛料生產(chǎn)企業(yè)?？梢哉f，通過市場的優(yōu)勝劣汰，各種所有制企業(yè)紛紛搶占位置和市場，占領(lǐng)一部分原國有企業(yè)讓出的市場份額。 企業(yè)和行業(yè)的國際意識增強(qiáng)，不斷加強(qiáng)國際間的合作與交流隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，一些調(diào)味品企業(yè)引進(jìn)國外技術(shù)與資金，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，立足國內(nèi)，開拓國際市場，參與國際競爭取得一定成績。河北珍極釀造有限公司在產(chǎn)品銷往美國的同時，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)輸出和品牌輸出。一些國外調(diào)味品企業(yè)與我國部分調(diào)味品優(yōu)勢企業(yè)合作，已顯示出強(qiáng)大的生命力和競爭態(tài)勢。并積極與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織聯(lián)系，對CAC醬油標(biāo)準(zhǔn)草案提出了修改意見，為國家衛(wèi)生部修訂醬油標(biāo)準(zhǔn)提出建議性意見?？梢哉f，在中國這個全世界最大的調(diào)味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。，促進(jìn)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與國際接軌進(jìn)入20世紀(jì)90年代，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品品牌的技術(shù)含量，從而躍上行業(yè)先進(jìn)水平。以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵本釀造醬油的生產(chǎn)水平和工藝水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。北京龍門和田寬在開發(fā)新產(chǎn)品的同時，注重科技投入，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到了“清如水，亮如油”的標(biāo)準(zhǔn)，受到國際市場的歡迎。另外，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新技術(shù)如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)不斷地應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和包裝水平，做到了與國際接軌。 質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)一步加強(qiáng)近兩年來，國家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了《釀造醬油》、《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)。至此，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調(diào)味品行業(yè)五個新的配套標(biāo)準(zhǔn)。配套發(fā)布的五個調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)，是我們國家第一次頒布釀造醬油、釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)；第一次頒布配制醬油、配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而有利于對釀造和配制兩種產(chǎn)品給以規(guī)范管理；第一次頒布酸水解植物蛋白調(diào)味液行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而首次把酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及管理工作列入國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理范疇，并與衛(wèi)生部1991年頒布的《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相配套，使我國的酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)有標(biāo)可依。2 存在問題 生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)水平的提高比較遲緩，科技研究相對滯后，科研人才流失比較嚴(yán)重。 機(jī)制改革滯后，國有企業(yè)存在調(diào)整空間我國正式提出“建立社會主義市場經(jīng)濟(jì)”的構(gòu)想，并逐步付諸實(shí)施，至今也不過十多個年頭。 市場上產(chǎn)品質(zhì)量問題比較突出，假冒偽劣情況比較嚴(yán)重調(diào)味品行業(yè)管理工作在很多省、市流于形式，國家機(jī)構(gòu)改革在一些方面使行業(yè)管理工作銜接不夠，甚至短期或暫時出現(xiàn)管理職能的“真空”，都或多或少地對行業(yè)的發(fā)展和管理造成一定影響。假冒侵權(quán)產(chǎn)品直接沖擊了調(diào)味品市場，坑害消費(fèi)者，破壞著名品牌調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。 調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)稅負(fù)較重調(diào)味品生產(chǎn)主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，其產(chǎn)品屬微利產(chǎn)品。3 消費(fèi)市場發(fā)展趨勢 多樣化目前調(diào)味品市場貨源充足，品種繁多，別具風(fēng)味的調(diào)味新品競相問世，使消費(fèi)者眼花繚亂，胃口大開。 高檔化昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導(dǎo)的調(diào)味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調(diào)料已
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