魚類營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)(文件)
【正文】 動(dòng)物對(duì)脂肪利用的因素：水溫、脂肪酸的不飽和度、脂肪酸長度、飼料粗纖維組成可消化能：指從飼料中攝入的總能減去糞能后所剩余的能量。 （3）魚類血漿胰島素水平較低（假說）。 脂維生素——脂肪 水維生素——被動(dòng)擴(kuò)散 B12——內(nèi)在因子（糖蛋白）: 脂維生素——肝臟和脂肪組織中， 儲(chǔ)量多，尤其是VA； 水維生素——幾乎不在體內(nèi)儲(chǔ)存， 每天隨大量水排出； 脂維生素—— 經(jīng)膽汁從糞便中排出 水維生素—— 尿中排泄4. 過量的脂溶性維生素（超過推薦量的500倍）會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒癥狀。（2）結(jié)合形式的生物素不能被動(dòng)物直接吸收利用，必須經(jīng)生物素酶的降解作用將其釋放出來，以游離的形式被吸收。（1）VA（維持正常的視覺）缺乏癥：a、眼部、皮膚出血，眼球突出，尾鰭糜爛。）缺乏癥：a、骨灰分減少，對(duì)鈣磷利用率低；佝僂病（Rickets）。（5）VB1缺乏癥：、生長受阻、飼料利用率下降、神經(jīng)過敏；，失衡；；，出現(xiàn)萎縮。高同型半胱氨酸血癥（HCY)。 二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵，與轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合入細(xì)胞內(nèi)，還原成二價(jià)鐵，形成Hb，多余的鐵以含鐵血黃素和鐵蛋白形式貯存在單核——巨噬細(xì)胞系統(tǒng)。 VC能促進(jìn)鐵的吸收。 磷：厭食、生長受阻、飼料利用率下降。銅：皮膚糜爛，尾肌彎曲，活力差等現(xiàn)象碘：甲狀腺腫大，生長受阻，出現(xiàn)侏儒；初生幼畜無毛，皮厚，頸粗；繁殖力下降，種畜發(fā)情無規(guī)律，影響神經(jīng)發(fā)育。4魚類能量代謝特點(diǎn)：（1）魚類不需耗能以維持恒定的體溫（魚是變溫動(dòng)物）。發(fā)展趨勢（1）替代魚粉和魚油，減少國家對(duì)進(jìn)口飼料配料的依賴（2）使飼料和投喂對(duì)環(huán)境的影響最小化（3）飼料和肥料資源多元化（4）清楚營養(yǎng)物質(zhì)在魚體內(nèi)代謝，提高飼料利用效率。（3）魚類自由活動(dòng)所需能量少（如維持體重所需能量較小，因水的比重較大）。是魚蝦維持基本生命活動(dòng)所需的最低能量消耗4體增熱：動(dòng)物攝食、消化吸收及代謝過程中所消耗的能量（體產(chǎn)熱的增加量）4呼吸商：指生物體在同一時(shí)間內(nèi)，釋放二氧化碳與吸收氧氣的體積之比或摩爾數(shù)之比，即指呼吸作用所釋放的CO2和吸收的O2的分子數(shù)之比。內(nèi)臟體脂肪沉積量增加。4 金屬元素缺乏的影響鈣：血清Ca、P水平低，堿性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P濃度降低。出血后和貧血時(shí)，造血機(jī)能亢進(jìn)，F(xiàn)e吸收速度增加。貧血，血液循環(huán)發(fā)生障礙(11)膽堿缺乏癥:食欲下降、生長受阻；增加肝中脂肪含量，并且肝變黃；眼球突出；腹部肥大；小腸壁變薄。 (7)泛
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