固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)與酸奶制作(文件)
【正文】 。 實(shí)驗(yàn)原理 ? 固定化技術(shù)生產(chǎn)啤酒 – 固定化細(xì)胞能重復(fù)使用 。 ? 傳統(tǒng)發(fā)酵法 – 酵母細(xì)胞發(fā)酵一次即棄去菌體 。 – 固定化細(xì)胞有載體為屏障 ,可避免外界不利因素的影響 。 – % CaCl2 50ml,滅菌 。 – 無(wú)菌封口膜封好的 100ml三角瓶 。 實(shí)驗(yàn)步驟 ? 固定化細(xì)胞發(fā)酵啤酒 – 在無(wú)菌玻璃棒幫助下倒掉CaCl2 溶液 ,倒生理鹽水于制得的固定化好的酵母細(xì)胞的瓶子中 ,洗一次凝膠珠 ,將100mL發(fā)酵培養(yǎng)基（麥芽汁）倒入制得的固定化小球的瓶子中 , 28℃ 培養(yǎng) 24小時(shí) 。 ?冷至 40℃ （不燙手）時(shí)，取市面上銷(xiāo)售的酸奶一勺（約 60克）摻入鮮奶中，搖勻。乳酸及酸奶中的其它有機(jī)酸還能有效地改善腸道菌群，抑制病原菌繁殖。 ? 酸奶不宜蒸煮或空腹飲用，因?yàn)楦邷丶訜峄蚩崭箷r(shí)高濃度的胃液都將殺死酸奶中的活性乳酸菌，降低酸奶的保健作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 結(jié)果與討論 ? 你釀制的啤酒和酸奶風(fēng)味如何 ? ? 談?wù)劰潭ɑ?xì)胞技術(shù)的意義 。 ? 吃完酸奶后還應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，因?yàn)樗崮讨腥樗峋墒箍谇粌?nèi)殘留的蔗糖、淀粉發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使牙組織內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽逐漸溶解而脫鈣，進(jìn)而發(fā)生牙本質(zhì)過(guò)敏、齲齒等疾病。 ? 最新研究結(jié)果還表明，酸牛奶能預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松和乳腺炎，阻礙鉛吸收，減輕化療副
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1