重慶餐飲文化有限公司商業(yè)計劃書(文件)
【正文】 問卷問卷編號173。我們將會對您提供的意見和資料嚴格保密。我保證本問卷所填各項內(nèi)容都是真實情況的記錄，絕無欺騙行為；若發(fā)現(xiàn)一份問卷有假，本人同意將本人訪問的所有問卷作廢。問題1：人們對老火鍋文化的認識不足。盡量減少人力成本，降低可變成本。應(yīng)對風(fēng)險： 總體上說，建立短期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。固定成本上升主要是指通貨膨脹導(dǎo)致物價上漲，使得水電費和折舊費用等費用上升，導(dǎo)致成本增加，利潤率下降。店面可以外租或者直接轉(zhuǎn)讓，店內(nèi)設(shè)施可以變賣等。還設(shè)置兩檔優(yōu)惠稅率，即：年應(yīng)納稅所得額在 3萬元（含3萬元）以下的，減按18%的稅率計算繳納；年應(yīng)納稅所得額超過3萬元至10萬元（含10 萬元）的，減按27%的稅率計算繳納。其中稅費主要指餐飲業(yè)涉及的主要稅種，其稅率分別為： 營業(yè)稅。其中員工工資包括一名店面經(jīng)理（1800元）、一名主廚（2500元）、兩個主廚徒弟（1200*2元）、六個后堂勤雜工，如墩子、洗碗工等（750*6元）和店堂服務(wù)人員十名，其中兩名收銀員（750*10）。項目收入預(yù)測 每天營業(yè)時間為早上九點半到晚上凌晨3點左右。（2）辦理營業(yè)資格證（100000*=8000元）和衛(wèi)生許可證及各種相關(guān)費用（1000元）為9000元。第八部分 財務(wù)分析 （一） 項目投資估算與財務(wù)預(yù)測 項目初期投資估算 （1）項目固定資產(chǎn)主要包括店面租金、裝修和店內(nèi)的餐桌餐具等。一方面實現(xiàn)企業(yè)信息傳播的功能；促進企業(yè)員工之間、部門之間、公司之間以及員工與領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)與消費者、社會各界公眾溝通的功能；增強企業(yè)凝聚力和向心力的功能；樹立良好企業(yè)形象，提升企業(yè)品位和品牌的功能。由于“非會員制”的關(guān)系決定了火鍋企業(yè)的營銷手段不可能像“會員制”企業(yè)那樣具有很強的針對性，消費者在購買決策過程中，信息主要來源是經(jīng)驗、口碑、日常報紙雜志宣傳和直接觀察。與重慶市火鍋協(xié)會合作一些項目，如開展重慶老火鍋文化展覽活動等等，借此宣傳重慶老火鍋以及本公司的文化理念和經(jīng)營特色，其間可也為消費者提供一些優(yōu)惠代金券等等。把公共關(guān)系、口碑宣傳、人員推銷、營業(yè)推廣等促銷策略集于一身，在整合營銷傳播中，各種宣傳媒介和信息載體相輔相成，相互配合，相得益彰。為達到此目的我們需要在市場上尋找一個比較有能力的，專業(yè)化程度高的顧問，媒體廣告代理商，或者公共關(guān)系公司。讓消費者的潛意識中認定我們的項目已經(jīng)成為了重慶老火鍋文化的標志。 營銷策略第一步：根據(jù)目標消費群體的特點，利用免費和打折吸引消費者，通過口碑宣傳，擴大新品牌的宣傳力度。（二）項目的選址分析根據(jù)市場調(diào)研，本項目擬選址于重慶江北區(qū)洋河北路，主要原因有：一是重慶是政府有意將江北區(qū)打造成為重慶的中心商務(wù)區(qū)，其發(fā)展前景很好；二是該區(qū)域的消費者消費水平較高，附近包括了九鼎花園、邦興花園、東和城等居民小區(qū)，人流量較大，消費群體較為廣泛等。項目在重慶地區(qū)具有廣泛的消費群體根據(jù)我們的調(diào)查數(shù)據(jù)，在所調(diào)查的人群中，新派火鍋和老火鍋相比較，有81%都還是比較喜歡傳統(tǒng)的“老火鍋”，傳統(tǒng)“老火鍋”在口味、菜品以及就餐氛圍等方面都更加吸引目標群體。重慶的“老火鍋”市場存在空缺現(xiàn)象重慶真正的“老火鍋”，除臨江門洞子下五六家共20余張火鍋桌保持傳統(tǒng)重慶風(fēng)味外，幾乎都在快餐化和犧牲特色的特色化中喪失了重慶老火鍋的原有風(fēng)味。重慶的火鍋據(jù)說也是起源于長江、嘉陵江上的船工纖夫的餐飲方式——船工號子回蕩在江面上，鏗鏘有力的呼喊如同重慶火鍋跳躍的火焰與激蕩的鹵汁，熱烈、歡騰。 當問及老火鍋需要改進的地方時，%的被訪者認為衛(wèi)生條件是老火鍋最需要改進的地方，%的被訪者選擇了服務(wù)質(zhì)量。影響消費者選擇火鍋品牌的因素中，%火鍋的味道，其次是就餐環(huán)境，%的人選擇，再次就是服務(wù)因素。另外，在我們以“老火鍋”為差異化特色經(jīng)營戰(zhàn)略的同時，將可能出現(xiàn)一些新的潛在競爭對手，原來的一些“老火鍋”品牌企業(yè)，也許會改變發(fā)展戰(zhàn)略，利用原來已有的口碑營銷，擴大其市場空間，擴大企業(yè)規(guī)模等等（二）合作伙伴重慶市火鍋協(xié)會可以通過與重慶市火鍋協(xié)會合作，共同擴大品牌的宣傳力度，舉辦各種活動進一步強化人們對“重慶老火鍋”文化的認識和理解。第四部分 競爭分析（一）競爭對手現(xiàn)有的競爭者：一是主要以奇火鍋、小天鵝火鍋、秦媽火鍋、德莊火鍋等一系列知名企業(yè)為代表的老牌火鍋和新派火鍋，它們以對傳統(tǒng)老火鍋的口味進行了改良，這些企業(yè)實施的是走出去的戰(zhàn)略，更加注重市場份額的擴大；不斷研發(fā)新菜品，以適應(yīng)廣大消費群體不同的口味需求；不斷改良火鍋類型，強調(diào)健康與美味兼顧。但是“老火鍋”蘊含著豐富的火鍋文化，其口味和就餐氛圍都更加為川渝地區(qū)的人群所親睞。（三）市場預(yù)測 俗話說“民以食為天”，雖然在經(jīng)濟危機大背景之下，許多行業(yè)的市場表現(xiàn)并不樂觀，但是餐飲業(yè)仍然有很強的生命力，而火鍋是重慶人特有的消費偏好，市場發(fā)展穩(wěn)定。重慶火鍋市場細分化分析重慶火鍋大體向三個方面演化：（1）高檔化：以海鮮等高檔菜品為主、裝飾考究的高價位火鍋；（2）新特色化：以新風(fēng)味、新主菜品為特色的“改良型”中檔火鍋，如藥膳火鍋、魚火鍋、啤酒鴨火鍋，以其獨有的風(fēng)味吸引了部分消費者；（3）大眾化：以20元到30元“水酒包干”銷售方式為代表的低價格、大眾化火鍋，該類火鍋在調(diào)料、菜品和消費環(huán)境方面都盡其可能的低成本化和簡化。目前重慶火鍋在全國的經(jīng)營戶已達到12800多家。（三）總體規(guī)劃與困難發(fā)展初期受到原有知名火鍋餐飲企業(yè)的競爭沖擊，品牌方面有難度，吸引力不明顯解決方案：可以采用“星火燎原”式發(fā)展，不急于規(guī)模的擴張，而采用先集中優(yōu)勢突破幾點，再慢慢實現(xiàn)其他步驟。項目理念：老火鍋味型+老火鍋文化+精細化服務(wù)=重慶老火鍋第一品牌（二）發(fā)展戰(zhàn)略第一階段——這一階段屬于新店開張試營業(yè)階段。本項目針對這些市場特點和問題，旨在建立
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1