【正文】 ...........................................21月子餐之第一天 ...........................................................................................................................................................21月子餐之第二天 ...........................................................................................................................................................22月子餐之第三天 ...........................................................................................................................................................22月子餐之第四天 ...........................................................................................................................................................22月子餐之第五天 ...........................................................................................................................................................23月子餐之第六天 ...........................................................................................................................................................23月子餐之第七天 ...........................................................................................................................................................23月子餐之第八天 ...........................................................................................................................................................23月子餐之第九天 ...........................................................................................................................................................23月子餐之第十天 ...........................................................................................................................................................24月子餐之第十一天 .......................................................................................................................................................24月子餐之第十二天 .......................................................................................................................................................24月子餐之第十三天 .......................................................................................................................................................24月子餐之第十四天 .......................................................................................................................................................24月子餐之第三十天 .......................................................................................................................................................251第一部分 坐月子營養(yǎng)食譜――雞類 　　一、清湯 [功能]　　養(yǎng)血生精、益氣補(bǔ)體、長肌肉、下乳汁，為產(chǎn)后月母補(bǔ)本下乳最有用之食品?！　?．將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，并撇去浮油，燒開，將調(diào)好的雞茸倒入湯內(nèi)攪勻，待開后再撇凈油　　沫等雜質(zhì)，即可成清湯。 2．炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時(shí)放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯 3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時(shí)，揀去姜、蔥，再移上小火燒。[原料] 小母雞 1 只（約 1000g），黃芪 50g，當(dāng)歸 10g [調(diào)味料] 精鹽 5g，胡椒 [做法] 1．活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì) 225g，脂肪 42g，鈣 120mg，磷 2300mg，鐵 59mg，維生素A300 國際單位，維生素 ，維生素 ，尼克酸 51mg，能產(chǎn)熱1340kcal。 2．雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 五、栗子黃燜雞 [功能] 栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配則有補(bǔ)而不膩之效，還能通過栗子的活血止血之效，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)舊。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì) ，脂肪 ，碳水化合物 ，鈣 ，磷，鐵 ，維生素 國際單位，維生素 ，維生素，維生素 C66mg，尼克酸 ，能產(chǎn)熱 。　　2．清水加姜片煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結(jié)，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調(diào)味后沸煮 3 分鐘起鍋食用。　　2．將龍眼去皮核。將剩下的蔥用油爆出香味，再把燒雞翅的汁濾入，用太白粉勾芡，澆在雞翅上即可?！　原料]　　生雞胸肉、胡蘿卜丁各 100g，雞蛋清 20g，嫩婉豆 25g，蕃茄丁 50g　　[調(diào)味料]　　料酒 20g，牛奶、雞油 15g，肉湯 300g，味精 1g，團(tuán)粉、食鹽各 5g　　[做法]　　1．將雞胸肉剁成肉泥?！　營養(yǎng)]　　內(nèi)含維生素 A21 國際單位，維生素 A 原 ，維生素 ，維生素 ，尼克酸 ，維生素 C17mg，鈣 57mg，磷 182mg，鐵 ，蛋白質(zhì) ，脂肪 ，碳水化合物 ，能產(chǎn)熱 236kcal?！　?．將豆腐切成 7cm 長、3cm 寬、 厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取　　一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸 10 分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)發(fā)育；含維生素 A 高，有補(bǔ)益肝血作用，可防治視力減退。 三、什錦豆腐　　[功能]　　補(bǔ)氣生血、健胃益肺、潤膚護(hù)膚、養(yǎng)肝健胃，能促進(jìn)產(chǎn)婦身體康復(fù)，對(duì)有貧血（含鐵量高）、各種出血癥、結(jié)核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產(chǎn)婦及乳母更為適宜?！　營養(yǎng)]　　內(nèi)含鐵 85mg，磷 1169mg，鈣 622mg，維生素 A 原 ，維生素，維生素 ，維生素 B57mg，維生素 ，蛋白質(zhì) ，脂肪 ，碳水化合物 ，能產(chǎn)熱 325kcal?！　?．備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內(nèi)，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流出，揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。 [原料]　　綠豆 30g，粳米 100g　　[做法]　　1．將綠豆、粳米淘洗干凈?！　〉谌糠? 坐月子營養(yǎng)食譜――蛋品類 　　9一、雞蛋黃花湯　　[功能]　　養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)陰血、生精下乳，本品營養(yǎng)全面，補(bǔ)益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產(chǎn)婦食之，既有補(bǔ)益，又可利腸?！　?．雞蛋打入碗中攪拌均勻。　　[原料]　　雞蛋 3 個(gè)，豬肉 50g　　[調(diào)味料]　　蔥末、太白粉各 5g，醬油 10g，精鹽 2g，味精 ，食油 25g　　[做法]　　1．將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。三、蛋奶燉布丁[功能]　　養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產(chǎn)后婦女及乳母食用能促進(jìn)母體恢復(fù)及乳汁分泌。　　4．雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細(xì)篩（或干凈紗布）過濾即成蛋奶。　　[原料]　　白米 150g，瘦豬肉 250g，水發(fā)腐竹 50g，皮蛋 2 個(gè) g，麥片 30g　　[調(diào)味料]　　生油 40g，精鹽 15g，味精 3g　　[做法]11　　1．將瘦肉切成兩塊，用精鹽 10g 分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉?！　?．將清水（2022g）放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮 15 分鐘，放入洗凈　　的咸瘦肉、一個(gè)皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮 10 分鐘后改用小火再煮 30 分鐘，視粥呈乳糊狀時(shí)即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi)，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調(diào)味。若產(chǎn)婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。　　[營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì) ，脂肪 ，碳水化合物 ，鈣 114mg，磷12，鐵 ，維生素 A215 國際單位，維生素 ，維生素，維生素 尼克酸 ，能產(chǎn)熱 ?！　?．燒熱油鍋，先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精及調(diào)好的團(tuán)粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用?！　?．羊肝切成 6cm 長，3cm 寬的薄片?！　?．將油放入鍋內(nèi)加熱至六、七分熱時(shí)，把羊肝排叉放進(jìn)油鍋內(nèi)，炸時(shí)不要翻動(dòng)，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時(shí)，撈出即可食用。此外，對(duì)于產(chǎn)后水腫，蛋白缺乏有良好的治療作用。　　4．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入鯽魚（魚身兩面抹點(diǎn)醬油），煎成兩面淺金黃色時(shí)取出，放入羊肉鍋，內(nèi)加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯，改用小火燒約 30 分鐘，待魚酥肉爛時(shí)，撒上胡椒、芫荽即成。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述　　[原料]　　海參 50g，羊肉 250g　　[調(diào)味料]　　生姜 2 片，蔥 5g，胡椒末 ，食鹽 3g　　[做法]　　1．海參以 40176?！　營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì) 53g，脂肪 25g，碳水化合物 ，鈣 51mg，磷 474mg，維生素 ，維生素 ，尼克酸 ，能產(chǎn)熱 458kcal。15　　[原料]　　鯽魚 1 條（約 250g），豆腐 400g　　[調(diào)味料]　　黃酒 5g，蔥花、姜片各 3g，精鹽 2g，味精 1g，食油 30g　　[做法]　　1．豆腐切 5cm 厚的薄片，用鹽沸水燙 5 分鐘后瀝干待用。二、奶油鯽魚　　[功能]　　養(yǎng)血益氣、強(qiáng)筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對(duì)于骨質(zhì)的發(fā)育有較好的作用，并能預(yù)防和治療嬰兒佝僂病、軟骨癥等。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯 500g，冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），豬油 25g，蓋牢