質(zhì)檢崗位作業(yè)指導(dǎo)書youyong(文件)
【正文】 ；設(shè)備表面是否清潔 。原輔料庫監(jiān)控范圍 備注：輔料庫工作人員：庫房管理員、保管員、裝卸人員、統(tǒng)計人員； 為保證某些特殊原料（菌種、白糖、乳清蛋白粉…）、輔料（環(huán)標(biāo)、紙箱、紙盒…）在儲存過程中其自身特性不被改變，保證其入庫時質(zhì)量與投入生產(chǎn)時質(zhì)量始終如一。 為保證生產(chǎn)人員的正常領(lǐng)料，使其不被錯領(lǐng)、亂領(lǐng)料。原輔材料接收后，要求及時入庫，不得在庫外長時間存放。質(zhì)檢辦形成記錄。：、化驗室判定為不合格原輔材料；要求區(qū)分存放，做好標(biāo)識。；在線監(jiān)控檢查項目為：產(chǎn)品的凈含量、封口良好性、日期噴打得準(zhǔn)確清晰度；要求頻率20min/次；參見： 《在線產(chǎn)品凈含量控制標(biāo)準(zhǔn)》《日期打印規(guī)定》；；避免交叉污染。產(chǎn)品以酸奶為主、輔與乳酸菌飲品及純牛奶；產(chǎn)品包裝形態(tài)以杯裝為主、紙盒裝、桶裝、瓶裝、袋裝為輔。以上當(dāng)班質(zhì)檢人員檢驗頻率要求20min/次；：a、產(chǎn)品日期噴碼是否正確，打印位置是否合理（日期不得覆蓋條形碼）；b、吸管放置情況是否正確（不得放在杯底）c、不得出現(xiàn)拼杯產(chǎn)品進行塑封；d、套袋感官檢驗（熱封后要求上下面、縱向側(cè)面塑膜收縮平滑、無褶皺，（塑膜面與紙盒外表面相接觸）；橫向面（寬向）封合要求允許有少許褶皺但不允許出現(xiàn)分口現(xiàn)象。，在設(shè)備不清洗、直接頂料情況下，如出現(xiàn) 果料產(chǎn)品間相互頂料；主要監(jiān)控：a、產(chǎn)品口味的純正，無其它產(chǎn)品的滋、氣、味；b、產(chǎn)品中不含有其它產(chǎn)品的果料；c、生產(chǎn)中注意不合格（排料產(chǎn)生的）產(chǎn)品的隔離；ｄ、注意監(jiān)控果料產(chǎn)品果料含量的穩(wěn)定性及果料添加量。正常情況下，產(chǎn)品在車間存放時間不得超過2小時，否則；一律視為不合格品處理。：大果料設(shè)備為中亞提供；產(chǎn)品包括：大果料蘆薈獼猴桃、黃桃芒果、草莓桑椹、玉米；無花果＋葡萄干主要監(jiān)控：：三角杯：投入使用的三角杯外包裝是否保持良好；是否呈密封狀態(tài)。：過程監(jiān)控：a、對凈含量監(jiān)控；b、對封口效果監(jiān)控,要求蓋膜撕開后不得有破損，保持完整；c、對日期打印進行監(jiān)控，要求打印位置不得影響日期可視效果、日期必須打印正確；d、果醬添加量符合要求（15％添加量）；e、裝箱、封箱、碼跺符合規(guī)定。注意事項： a. 質(zhì)檢人員在線做稱量檢查時；勿拿未打印日期的在線產(chǎn)品，以防無日期產(chǎn)品裝箱里流入市場。、預(yù)制杯設(shè)備： 預(yù)制杯設(shè)備主要生產(chǎn)灌裝戀戀風(fēng)情系列櫻桃 、香草椰果、低脂ACE系列產(chǎn)品——杏、黑加侖、蘆薈和航空杯產(chǎn)品。 C 對產(chǎn)品凈含量的穩(wěn)定性進行監(jiān)控。 ⑥、原輔材料換版要做重點記錄及監(jiān)控驗證；并于使用前對規(guī)格、字體、印刷顏色進行確認；⑦、生產(chǎn)車間所有設(shè)備衛(wèi)生均作為衛(wèi)生檢查工作重點，發(fā)現(xiàn)問題及時要求生產(chǎn)進行整改；⑧、注意車間衛(wèi)生工器具的合理擺放，地漏衛(wèi)生的檢查。②產(chǎn)品儲存及放行：監(jiān)控點：； ，符合規(guī)定； ，裝車情況是否良好。質(zhì)檢班長要簽字進行審核確認。：遵循質(zhì)檢員崗位職責(zé)范圍內(nèi)之要求。④、記錄填寫錯誤，不得隨意涂改；要求規(guī)范刪改；劃“╲”線簽名或者在更改處印印章，劃：“／”空格處。操作手法正確。緩沖間： 目前，北京乳品廠緩沖間包括：半成品緩存間、原輔料緩存間主要監(jiān)控： ①、擺放是否合理，標(biāo)識是否清楚、完整；無日期產(chǎn)品控制是否到位。 埃宼林設(shè)備：主要監(jiān)控：、封口、日期是否良好；出現(xiàn)不合格情況要求機手及時調(diào)整；： ①、各班人員每天檢查各設(shè)備所用消毒液（酒精）濃度是否符合使用要求；使用設(shè)施是否完好； ②、監(jiān)控生產(chǎn)各線剩余原輔料使用后是否密封保存；（紙盒、蓋材、片材等）； ③、蟲害設(shè)施是否有效到位、控制情況是否良好； ④、產(chǎn)出的不合格品嚴(yán)格遵循《不合格品處置程序》進行，做好隔離、轉(zhuǎn)序、或銷毀（同時做好記錄）； ⑤、常規(guī)性檢查依據(jù)SSOP進行。、粵東預(yù)制杯設(shè)備：粵東設(shè)備主要生產(chǎn)灌裝戀戀風(fēng)情系列櫻桃 、香草椰果、低脂ACE系列產(chǎn)品——杏、黑加侖、蘆薈和航空杯產(chǎn)品。（避免混入到合格的成品中。并記錄于質(zhì)檢日報中。：果醬：使用的果醬是否合格放行，定期抽查果醬色澤、果粒尺寸、玉米果醬尤其要監(jiān)控玉米粒硬度
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