《大廈客房部開業(yè)籌備工作手冊》(文件)
【正文】 根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。 確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。 繼續(xù)實施員工培訓計劃。 取得客房的設計標準說明書。 擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內人員名單及有關規(guī)定。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。 (三 )重視過程的控制 開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或 “走捷徑 ”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員 在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。 (五 )加強對鑰匙的管理 …… 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。 (六 )確定物品擺放規(guī)格 …… 確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。把好客房質量驗收關。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所 有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工及本部門對各房間狀況的掌握。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的 要求，但隨著開業(yè)的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。 (十 )確保提供足夠的、合格的客房 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) …… 國內大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。為此，客房部有必要準備手工操作的應急表格。 。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分 熱情，隨便為他人開門的情況。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。 建立正規(guī)的溝通體系，部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。 (八 )注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉 …… 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房 確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓?？头坎渴紫纫獙λ?的工
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