生物工藝學(xué)復(fù)習(xí)題集答案(文件)
【正文】 酒精，能使纖維素原料的酒精發(fā)酵的產(chǎn)量在原有的基礎(chǔ)上增加25%。因此。當(dāng)細(xì)胞內(nèi)同時存在兩種可利用底物（碳源或氮源）時，利用快的底物會阻遏與利用慢的底物有關(guān)的酶合成，現(xiàn)在知道，這種阻遏并不是由于快速利用底物直接作用的結(jié)果，而是由這種底物分解過程中產(chǎn)生的中間代謝物引起的，所以稱為分解代謝物阻遏。反饋阻遏是轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)，產(chǎn)生效應(yīng)慢；反饋抑制是酶活性水平調(diào)節(jié)，產(chǎn)生效應(yīng)快。通常發(fā)生在合成代謝中，特別是在氨基酸、核苷酸和維生素的合成途徑中十分常見。酵母木糖代謝的途徑比葡萄糖代謝的途徑復(fù)雜得多。兩者在培養(yǎng)條件上的差別主要體現(xiàn)在最是生長溫度上：同型乳酸發(fā)酵的種根據(jù)最適生長溫度有高（3745℃）和低（2832℃）兩群；異型乳酸發(fā)酵的種都以2832℃為適溫，工業(yè)生產(chǎn)乳酸用高溫發(fā)酵菌，一般食品工業(yè)（乳制品、發(fā)酵植物食品）、青貯飼料的菌種多用低溫發(fā)酵菌。比較同型和異型乳酸發(fā)酵，說明兩者在代謝途徑和培養(yǎng)條件上的差別。③ 大曲是通過高粱等主要物質(zhì)發(fā)酵后在次蒸餾的方式所得。五、論述題檸檬酸發(fā)酵是典型的好氧發(fā)酵過程，過程中對氧要求非常高，即使有短暫的供氣停止也會造成產(chǎn)品生產(chǎn)的嚴(yán)重下降，為什么？（討論氧在檸檬酸發(fā)酵中的作用）答：（1）氧是檸檬酸發(fā)酵的理論底物之一（2）發(fā)酵中生成的NADH在重新氧化時還需要氧氣作為底物（3）檸檬酸產(chǎn)生菌黑曲霉中除存在正常（標(biāo)準(zhǔn)）呼吸鏈外，還存在一條呼吸活動性強的側(cè)系呼吸鏈，該鏈的功能是在氧化NADH的同時不產(chǎn)生ATP，減輕了ATP對PFK酶、CS酶的反饋抑制，該側(cè)系呼吸鏈與正常（標(biāo)準(zhǔn)）的呼吸鏈不同，對氧敏感，缺氧對其損傷是不可逆的。 油酸的缺乏或亞適量使磷脂含量降低，其作用機制和產(chǎn)生的結(jié)果與生物素類似。然后再依賴NAD+的木糖醇脫氫酶的作用下氧化形成木酮糖。在無氧的條件下，利用厭氧微生物的生命活動過程，使污水中的有機物轉(zhuǎn)化成較簡單有機物和無機物的處理過程，在工程上稱為污水的厭氧生物處理。原理由污水中繁殖的大量微生物凝絮而成的絨絮狀泥柱，具有很強的吸附和氧化分解有機物的能力。包括三個階段：水解、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸、產(chǎn)甲烷。（1）好氧生物處理污水優(yōu)點：不產(chǎn)生臭氣；處理周期短；在適當(dāng)?shù)臈l件下， 一般可除去BOD5 8090%（2）厭氧生物處理污水優(yōu)點：操作不消耗動力；可以處理高濃度有機廢水；副產(chǎn)物甲烷可以作燃料。 （3）%%皂土以減少氧化物質(zhì)和降低氧化酶的活性。（2）原料酒醅混合后，吸收酒醅中的酸和水，有利于原料的糊化；（3）在酒醅中混入新料，可減少填充料（小米或米糠）的用量。特點：（1）細(xì)菌營養(yǎng)要求復(fù)雜，而米根霉?fàn)I養(yǎng)要求簡單。一般來自雜交瘤細(xì)胞。其表示方法一般有真實發(fā)酵度和表觀發(fā)酵度。–氨基己二酸 B. 半胱氨酸和纈氨酸 C. α–氨基己二酸和纈氨酸 D. 纈氨酸和精氨酸2產(chǎn)氨短桿菌的嘌呤核苷酸的生物合成中，AMP與GMP的關(guān)系是 D 。二、選擇題1．實驗室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是（ A ）A 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B 馬鈴薯培養(yǎng)基 C 高氏一號培養(yǎng)基 D 麥芽汁培養(yǎng)基下列物質(zhì)屬于生長因子的是（ D ）A．葡萄糖 B．蛋白胨 C．NaCl D．維生素實驗室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是（ C ）A 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B 馬鈴薯培養(yǎng)基 C 高氏一號培養(yǎng)基 D 麥芽汁培養(yǎng)基酵母菌適宜的生長pH值為（ A ）A B C D 細(xì)菌適宜的生長pH值為（D ）A B C D 下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是（C ）A．蛋白胨 B．含碳有機物 C．含碳無機物 D．石油、花生餅7．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是（C ）A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無氧 D．大豆粉和無氧用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（ D ）A．氨基酸 B．堿基 C．核苷酸 D．生物素在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（B ） A．微生物可直接利用空氣中的氧 B．微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C．溫度升高，
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