【正文】 的影響，采取了各種措施，盡量將廢棄物排放量降低到最小程度。板栗保鮮、儲存庫制冷的冷卻用水經涼水塔冷卻后流入循環(huán)水池循環(huán)使用，不直接排放。此外，公司廠房周圍栽植花草樹木進行綠化、美化，廠區(qū)路面全部硬化。**組織與管理第七章 **組織與管理**建設階段公司成立**建設領導小組和**建設辦公室，統(tǒng)籌**籌備與建設工作。原料供應、技術財務、冷庫管理及銷售等利用公司原有機構，根據(jù)需要增添人員。在人員管理方面，建立與人事勞動制度相適應的分配制度和激勵機制，按勞取酬，多勞多得。建設資金專款專用，嚴格按照財務管理辦法加強管理。根據(jù)生產技術要求，對**單位員工及基地農民開展技術培訓。二是加大對基地農民的技術推廣，采取技術人員下鄉(xiāng)、網站、明白紙宣傳等多種方式進行技術推廣，提高基地農民的板栗生產管理技術。**投資概算為810萬元，其中固定資產投資423萬元，流動資金387萬元。參照類似工程造價指標估算，投資及構成如表81。根據(jù)**建設規(guī)模和**對流動資金的需要，參照同行業(yè)流動資金運轉情況，按分項詳細估算法估算，**運行需要流動資金387萬元，詳見附表3 流動資金估算表。單位自籌資金420萬元，由公司股東籌集。本**財政有償資金273萬元，根據(jù)有關規(guī)定，資金占用費當年計提，與本金同時按比例償還。本**無銀行貸款。**建設期9個月，**計算期為12年,第2年達到75%的生產能力，第3年達到設計生產能力。**總投資估算為810萬元，擬申請財政資金390萬元，**建設單位自籌420萬元。**總成本估算本**總成本包括原材料及燃料動力費用、工資支出、固定資產折舊與無形及遞延資產攤銷、財務費用、管理費用、銷售費用等。（4）折舊費：經計算。（7）財政有償資金占用費：。經營成本=總成本費用折舊費攤銷費利息支出資金占用費=－=。**投產后，有穩(wěn)定的利潤收入，財政有償資金回報率較高，投資風險較小。10%時對**盈利能力的影響，各種因素變動對**內部收益率的影響分析結果如下：表91 **敏感性分析表變動比例固定資產投資經營成本銷售價格（%）NPV（萬元）IRR（%）NPV（萬元）IRR（%）NPV（萬元）IRR（%）10 5 0 5 10 從單因素敏感性分析可以看出：銷售價格為最敏感因素，經營成本為次敏感因素，因此企業(yè)應在提高產品質量、擴大產品知名度的同時，加強內部管理，盡可能降低生產成本，以期獲得較高的利潤。 社會效益分析第十章 社會效益分析本**充分利用當?shù)刭Y源、地理優(yōu)勢和企業(yè)信譽以及產品市場優(yōu)勢，采用先進成熟工藝技術和設備，產品符合國內外市場需求，輻射帶動作用大，環(huán)境污染小，符合國家產業(yè)政策。，促進結構調整分析近年來，由于市場效益較好，秦皇島市的**、青龍等縣均大力發(fā)展板栗種植，板栗面積迅速擴大。由于缺乏品牌和銷售渠道，**縣板栗外銷單純依靠生鮮板栗且價格較低，**栗農每年僅因采后滯銷一項就損失數(shù)百萬元。**建成后，年新增優(yōu)質鮮板栗1500余噸，栗農的銷路解決了，效益增加了，將進一步激發(fā)當?shù)剞r民種植、管理果樹的積極性，促進全縣板栗業(yè)向優(yōu)質化、規(guī)模化、產業(yè)化方向發(fā)展。目前，鮮板栗的粗加工，只是對原料進行篩選，利潤在5%左右，板栗粗加工企業(yè)僅僅能維持生計。同時，公司與多名收購經紀人簽訂長期代購協(xié)議，將板栗產前、產中、產后有效地聯(lián)系起來。二是大力發(fā)展板栗深加工，提高板栗的附加值。目前。同時，**實施后將進一步推廣高產優(yōu)質板栗新品種并加大技術服務力度，有利于栗農加大科學管理，提高經濟效益。**的實施，可促進板栗產業(yè)快速、健康發(fā)展，有利于調整當?shù)亓謽I(yè)結構和板栗品種、品質結構，對當?shù)亓謽I(yè)有較大影響。**實施后，**區(qū)的高產優(yōu)質板栗品種所占比重大幅度提高，板栗收購價格有所上升，**區(qū)優(yōu)質板栗價格比普通板栗高1元/公斤，畝均增收150元。富硒板栗貯藏與深加工**可行性研究報告第一部分 可行性研究總述 板栗是一種經濟價值很高的干果，也是重要的木本糧食。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。但由于板栗自身不易貯藏，且后續(xù)加工不能滿足需要，本地板栗主要以鮮銷為主，產品附加值低，且易腐爛變質，嚴重制約了產業(yè)的進一步發(fā)展。第二部分 **的背景以及發(fā)展概況**的背景 我國板栗分布范圍廣，東北至吉林省的集安縣、遼寧省的遼東半島，在河北省北部以長城燕山山脈為界；西至山西和陜西的黃龍林區(qū)、秦嶺、巴山直到甘肅的小隴山；長江流域各省均有分布，跨暖溫帶和亞熱帶，尤以河北、山東、湖北、陜西品種多、產量高。1999年安康市林技中心從本地板栗群體品種中成功選育出了安栗一號、安栗二號兩個優(yōu)良品種；西北農林科技大學成功選育出柞板11號、柞板14號兩個優(yōu)良品種，并在全省板栗產區(qū)進行了大面積的推廣。產業(yè)發(fā)展勢頭迅猛、資源優(yōu)勢明顯。切實抓好山珍肉蔬、干鮮果品分揀包裝和精深加工；帶動全民創(chuàng)業(yè)。但即使解決了板栗的大規(guī)模保鮮貯藏問題,也需要有大規(guī)模的加工才會最終解決板栗的出路,避免出現(xiàn)栗賤傷農的現(xiàn)象。市場分析 2009年，世界板栗總產量120150萬噸，主要出產自中國、日本 、韓國、 土耳其、意大利、西班牙、法國、葡萄牙、美洲等一些國家和地區(qū)。板栗市場仍然是處于初級階段，板栗市場的大發(fā)展，將主要表現(xiàn)在幾個方面，一是電子商務與“期貨”，板栗目前的交易仍然處于當面交易的初始階段，交易成本非常高，從而導致板栗流通緩慢。三設備制造，配套物流，市場建設，種苗，技術等配套產業(yè)，板栗產業(yè)的發(fā)展必將帶動板栗種苗選育，高新技術推廣，配套生產加工設備制造，物流等行業(yè)的飛速發(fā)展。②爭取自營出口權，打開產品的國外市場。⑤網上發(fā)布產品信息，實現(xiàn)網上訂貨銷售。營銷中心下設產品銷售廣告信息部、產品批發(fā)部、產品連鎖配送中心、策劃部、國內市場拓展部等機構，分工協(xié)作，形成產品銷售網絡。 **建設地點遠離旅游區(qū)、自然保護區(qū)、古建筑保護區(qū)、水源保護區(qū)和建設區(qū)無環(huán)境污。 安康是目前所發(fā)現(xiàn)的世界上面積最大、富硒地層最厚的富硒區(qū)（硒在自然界分布極不均勻，據(jù)統(tǒng)計全世界42個國家和地區(qū)缺硒，我國有72％的地區(qū)約三分之二的人口處于缺硒或低硒生態(tài)環(huán)境之中，其中l(wèi)／3為嚴重缺硒區(qū)），漢濱區(qū)是全市重點硒含量區(qū)域，是全市富硒食品產業(yè)發(fā)展的主要集中區(qū)。該區(qū)原為縣級安康市，2000年因安康地區(qū)改設地級市而改今名漢濱區(qū)。 ，%，%；，%；，%。 基礎設施條件食品、醫(yī)藥化工、礦產、建材、水電能源、繭絲為漢濱區(qū)六大支柱產業(yè)2012年，%。漢白公路（316國道）及恒（口）葉（坪）、安（康）嵐（皋）、恒紫（陽）、安旬（陽）等支線公路。此外，還開辟有通往西安、武漢的民用航空，安康新機場（富強機場） 即將開工。規(guī)劃提出：把壯大龍頭企業(yè)作為發(fā)展產業(yè)的關鍵和核心, 培育10個產值過億元的富硒食品龍頭企業(yè)。加快培養(yǎng)一批具有戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經營管理水平的企業(yè)家隊伍。(2)脫殼去皮工業(yè)化生產可以采用機械去皮，少量加工時可以采用手工去皮，但注意手工去皮時不要損傷栗仁，并立即將栗仁浸泡于護色液中，以免栗仁氧化變色。亞硫酸鈉具有漂白褪色作用，EDTA可以絡合金屬離子，檸檬酸可以降低介質的pH值并抑制單寧的氧化褐變，維生素C具有較強的還原作用。(7)細磨在膠體磨中將栗仁磨細。滋味及氣味：具有栗子本身特有的味道，無異味。(3)微生物指標細菌總數(shù)舀104個／克，大腸菌群≤30個／100克，致病菌不得檢出，鉛≤2毫克／千克，二氧化硫≤20毫克／千克。剝殼有生剝和熱剝二種方法,生剝法是在栗子的端部用特制的鋼刀切除一小塊果殼,切口不傷及果肉,然后用鋼鉗將其余的果殼剝除。④沸水(100℃)熱燙35h。試驗表明,用上述第三種方法剝殼的板栗果肉色澤好,生產效率高。將已去殼的栗果在95100℃熱水中燙漂數(shù)分鐘,撈出趁熱除衣是比較理想的去衣方法。大多數(shù)果蔬采后不久,尤其是在受損傷之后的數(shù)分鐘內,便會出現(xiàn)明顯 的褐變,這是由于采收和采后處理過程中造成了不同程度的機械損傷（外傷和內傷）,使細胞內本為彼此隔離的酚類化合物和多酚氧化酶相互接觸,同時大量的氧氣通過傷口進人細胞內部,這樣就造成酚類化合物氧化,最終產生黑色素類物質。然而,板栗預煮后會發(fā)生嚴重的褐變。若加工成品是帶汁液的罐頭,%EDTA,這樣制成的板栗產品,色澤黃亮誘人,果實褐變率可控制在5%以內。目前,減少板栗破碎的主要方法是30%糖水預煮和“分段升溫一分段降溫”預煮。本加工中最突出的問題就是褐變。去除食品中的多酚類物質目前幾乎是不可能的，而抑制多酚氧化酶的活性和去除氧相對較容易做到。板栗組織較緊密，鈍化酶所需的時間會長一些。pH值為6—7時酚酶的活性最強，在pH值媽的環(huán)境下，酚酶活性幾乎完全喪失。非酶褐變主要是美拉德反應和抗壞血酸氧化，此外還有由于金屬離子引起的褐變。因此在最后處理物料的工序里，應盡量減少抗壞血酸的用量。資源利用與公用工程供排水水質要求：一般生產用水或生活用水水質要求符合衛(wèi)生部頒布的生活應用水衛(wèi)生標準，直接構成食品組分的水和鍋爐用水（特殊生產用水）水質要高于生活飲用水標準，消防用水和冷卻水水質可略低于生活用水標準。第六部分　環(huán)境保護和勞動安全**的地理位置 漢濱區(qū)地處東經108176。17′。**對周圍地區(qū)自然資源可能產生的影響**對森林和植被破壞，影響野生物、植物繁殖和生存等均無影響。噪聲、震動等對周圍居民生活區(qū)的影響均在5060dB(A)之間，符合國家標準。職業(yè)安全衛(wèi)生主要設施危險系數(shù)較大的生產點、擬采取的防護方案及安全檢測設施：操作人員穿必要的工作服、規(guī)范操作，進行每天一檢查的措施；生產過程中的自動報警、緊急事故處理等安全設施的初步選擇方案：每個關鍵崗位設置滅火器，每個可能出現(xiàn)問題的地方編寫應急預防措施，并適當時候進行野外消防演習。第七部分　企業(yè)組織與勞動定員管理系統(tǒng)質量管理　　為了生產高質量的產品，一是由公司負責集中控制；二是由生產部門進行質量監(jiān)督控制。信息系統(tǒng)市場信息　　（1）消費者反饋信息：根據(jù)消費者反饋信息及時掌握消費者的購買動機、消費習慣、消費能力，及時制定生產、銷售計劃及市場價格定位策略，主要以產品購買反饋卡及專業(yè)市場調查顧問公司或營銷人員進行信息收集。人力資源管理　　公司將建立系統(tǒng)的選人、育人、用人、留人的人力資源開發(fā)與管理體系，打造高績效的員工隊伍，建立團隊合作的學習型組織，激發(fā)員工的潛能，讓員工盡心完成各自職責范圍內的任務。日常監(jiān)測檢驗人員：設置日常檢測人員對企業(yè)的各種情況進行考核。在可行性研究報告中，應根據(jù)國家有關規(guī)定進行分析和評價。各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案。**主要污染源和污染物主要污染源大氣污染物：循環(huán)熱水爐產生的煙塵；水污染物：生產廢水和生活污水；固體廢物：爐渣灰和不合格原料；噪音：主要是機械噪音。23′，北緯32176。排水車間內污水排放采用明溝，明溝上覆蓋地漏，在明溝排入地下管道之前要設隔珊防止管道阻塞，車間內廢水的走向為從成品到預處理間，明溝寬200mm，深150400mm，%%。在介質中加入螯合劑，可以將金屬離子絡合，防止褐變。防止美拉德反應的方法主要有：①避免在高溫下長時問處理物料；②用亞硫酸鹽處理并在非堿性條件下操作；③避免使用還原糖。④加入抗壞血酸。我們知道游離二氧化硫在微偏酸性條件下，可以把醌還原成酚來阻止酚類聚合，從而抑制酚酶的活性，因此，在護色液中我們加入亞硫酸鈉，效果較好。由于酶具有熱敏性，在70。酶促褐變是由于氧化酶類引起食品中的酚類和單寧等成分氧化而產生的顏色變化，其產物是復雜的聚合物——類黑精，其作用機理和變化步驟還不十分清楚?！胺侄紊郎匾环侄谓禍亍鳖A煮法比常規(guī)預 煮法(95100℃下煮3040mins),能使果肉的破碎率減少25%30%,具體方法是:果實先在5560℃預煮液(含護色劑)中煮15mins,再升溫至7580℃下煮15mins ,最后在95℃微沸狀態(tài)下煮2530mins(以煮透為止)。據(jù)分析,燙漂后的果肉破碎率約20%30%,殺菌后的破碎率可增加到70%80%。燙漂液中加人護色劑是控制板栗褐變的有效方法。事實上,板栗褐變主要是在高溫加熱的情況下才比較明顯。褐變的控制褐變是板栗加工中的普遍現(xiàn)象,是影響成品質量的主要因素。傳統(tǒng)的去衣方法是用熱堿法,先將去殼的板栗投入濃度6%10%、溫度9095℃的燒堿溶液中(栗果與堿液比為1:2),浸泡23mins后撈 出,用清水沖洗后轉人旋轉式磨光機內磨去內衣,之后再用自來水充分沖洗后,再用2%4%鹽酸中和46mins。⑥150180℃下烘烤2025s。②6070℃下烘烤12h。剝殼、去衣板栗外有堅硬致密的果殼,內有薄薄的紅衣緊貼果肉,因此,剝殼去衣就成了板栗加工的首道工序。雜質；不允許存在。(9)殺菌100℃下20分鐘。護色液B的組成為：0．05％檸檬酸、0．05％EDTA、0．05％維生素C，調整pH召．5。(4)預煮在護色液A中預煮3～5分鐘，殺死栗仁表面的微生物，鈍化表面的過氧化酶和多酚氧化酶。板栗蓉工藝流程板栗一分選一脫殼去皮一護色修整一預煮糖一糖液l一熟化一漂洗一破碎一細磨一加熱一脫氣一灌裝一封口一殺菌一冷卻+檢驗一成品一人庫。鼓勵支持龍頭企業(yè)與大專院校、科研院所合作，走“專、精、特、新”的發(fā)展路子?！稘h濱區(qū)富硒食品產業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃 》中提出，堅持以科學發(fā)展觀為指導，以市場為導向，以企業(yè)為主體，以科技為支撐，以品牌建設為載體，以體制機制創(chuàng)新為動力，以**建設和招商引資為抓手，著力壯大發(fā)展龍頭企業(yè)，加快建設富硒食品產業(yè)生產基地，全力做優(yōu)做強漢濱區(qū)硒資源產業(yè)，加快全區(qū)富硒食品產業(yè)標準化、現(xiàn)代化進