【摘要】第四章工業(yè)發(fā)酵滅菌n第一節(jié)、滅菌的方法n消毒：指用物理和化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病源微生物。一般只能殺死營養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死細(xì)菌芽孢。n滅菌：用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。n作用：消滅雜菌和防止雜菌污染.消毒不一定能達(dá)到滅菌要求，而滅菌則可達(dá)到消毒的目的。1、在發(fā)酵生產(chǎn)中，
2025-04-29 00:50
【摘要】《發(fā)酵工程》課程內(nèi)容?第一章緒論?第二章工業(yè)微生物菌種選育、保藏及菌種擴(kuò)培?第三章微生物的生長代謝調(diào)節(jié)及發(fā)酵動(dòng)力學(xué)?第四章發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基及原料處理?第五章發(fā)酵工程的滅菌及空氣除菌?第六章發(fā)酵條件及工藝控制?第七章發(fā)酵染菌及防治?第八章發(fā)酵罐?第九章
2024-09-20 18:21
【摘要】沼氣發(fā)酵基本知識(shí)連云港市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室路輝電話：85191696電子信箱：一、沼氣的概念與特性二、沼氣發(fā)酵基本原理三、沼氣發(fā)酵基本條件四、沼氣池的啟動(dòng)五、沼氣池的日常管理六、常見故障及處理方法沼氣發(fā)酵基本知識(shí)?什么是沼氣?沼氣的來源?沼氣的成分?
2025-01-14 23:39
【摘要】食品發(fā)酵工程——醬油生產(chǎn)技術(shù)1醬油簡介?醬油是一種咸味調(diào)味料，食用和生產(chǎn)價(jià)值很高?國內(nèi)產(chǎn)量大，年產(chǎn)量約為450萬t。最大的油企業(yè)為廣東佛山的海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)18萬t。?品種多樣醬油的分類?釀造醬油以大豆
2025-01-05 21:10
【摘要】1韓北忠中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院HanBei-zhong,Prof.PhDCollegeofFoodScience&NutritionalEngineeringChinaAgriculturalUniversity發(fā)酵工程FermentationEngineering2
2025-08-22 22:37
【摘要】第四章發(fā)酵豆制品腐乳臘八豆納豆豆豉第一節(jié)腐乳大豆制成豆腐后經(jīng)接種、前期培菌、搓毛、鹽漬而成的口味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)地細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的佐餐食品。?腐乳的營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物6%，每100g熱量為544KJ。并含有較多的B族
2025-05-02 12:08
【摘要】第二章發(fā)酵工業(yè)菌種一、常用的工業(yè)微生物二、發(fā)酵工業(yè)菌種篩選的原則與基本技術(shù)三、發(fā)酵工業(yè)菌種改良最常用的工業(yè)微生物?細(xì)菌?醋桿菌屬的醋化醋桿菌、弱氧化醋桿菌?乳酸桿菌?枯草桿菌?丙酮丁醇梭菌?大腸桿菌?谷氨酸棒狀桿菌最常用的工業(yè)微生物?酵母菌?釀酒酵母
2025-05-06 18:05
【摘要】發(fā)酵工藝控制發(fā)酵是利用生物對(duì)物質(zhì)進(jìn)行加工或轉(zhuǎn)化的復(fù)雜過程，受菌種性能、培養(yǎng)基配比、原料質(zhì)量、發(fā)酵條件、過程控制等多因素的影響。對(duì)發(fā)酵的控制除了要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)外，還需要長期的實(shí)踐工作的積累。發(fā)酵過程的技術(shù)原理1、分批發(fā)酵發(fā)酵開始到結(jié)束在一個(gè)罐完成，除氣體外，是一個(gè)基本封閉式系統(tǒng)。粗分為四個(gè)時(shí)期：
【摘要】一、發(fā)酵工程的概念指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德?我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽(yù)世界?我國的釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史?我國的醬油距今已有300
2025-08-22 22:39
【摘要】第七章益生菌及其發(fā)酵制品微生態(tài)制劑稱為”微生態(tài)調(diào)節(jié)劑“具有維持宿主微生態(tài)平衡，調(diào)整其微生態(tài)失調(diào)，提高其健康水平等生理功能。根據(jù)其主要成分，分為：益生菌、益生素和合生素。①益生菌(Probiotics）是活的微生物補(bǔ)充品，能改善宿主腸道微生態(tài)的平衡，促進(jìn)健康。
2025-05-01 18:39
【摘要】2021/12/11發(fā)酵乳制品——被稱作人類身體健康的衛(wèi)士酸奶乳酸菌飲料2021/12/12酸乳與乳酸菌飲料◆概述：１.歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)；２.定義與分類
2025-01-04 01:41
【摘要】發(fā)酵工程簡介?一、發(fā)酵工程的概念?采用技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。?二、谷氨酸發(fā)酵?1．菌種：谷氨酸棒狀桿菌、
【摘要】案例三乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵及乳酸制品乳酸?乳酸(Lacticacid)，α-羥基丙酸，其分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)手性碳原子，因此具有旋光性。按其構(gòu)型及旋光性可分為L（+）乳酸、D（-）乳酸和DL（±）外消旋乳酸三類。DL乳酸菌?乳酸菌是一群能利用碳水化合物（主要為葡萄糖）產(chǎn)生大量
2025-01-14 22:20
【摘要】固體分類晶體——原子按一定的周期排列規(guī)則的固體（長程有序）天然的巖鹽、水晶以及人工的半導(dǎo)體鍺、硅單晶非晶體——原子的排列沒有明確的周期性（短程有序）玻璃、橡膠、塑料準(zhǔn)晶體——1984年Shechtman用快速冷卻方法制備的AlMn合金CrystalStructureofCaCO3Cryst
2025-05-03 18:38
【摘要】1上海市固體廢物管理SolidwastemanagementinShanghai上海市環(huán)境保護(hù)局ShanghaiEnvironmentalProtectionBureau張全ZhangQuan二OO二年十一月21、現(xiàn)狀StatusinShanghai2、管理體系
2025-01-09 08:25
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