《發(fā)酵工程緒論》ppt課件(文件)
【正文】 化反應(yīng)器（發(fā)酵罐）的設(shè)計(jì)。 ?包括 ：單細(xì)胞的酵母和藻類 、擔(dān)子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。 ?各種次級(jí)代謝產(chǎn)物都是在微生物生長緩慢或停止生長時(shí)期即穩(wěn)定期所產(chǎn)生的，來自于中間代謝產(chǎn)物和初級(jí)代謝產(chǎn)物。 ?生物轉(zhuǎn)化的最終產(chǎn)物不是微生物細(xì)胞利用營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的，而是微生物細(xì)胞的 酶或酶系作用 于底物某一特定部位，進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而形成的。 消毒滅菌： 培養(yǎng)基 、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備 的滅菌。 廢物處理： 回收或處理發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢物和廢水 。 （三） 種子擴(kuò)大培養(yǎng) ?擴(kuò)大培養(yǎng)的方法可以根據(jù)需要采用固體培養(yǎng)或液體培養(yǎng)兩級(jí)不同方式。 （四） 微生物發(fā)酵和控制 ?發(fā)酵方式可分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩種。 （五） 發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取 ?利用菌體：離心沉淀或板框壓濾法使菌體與醪液分開，也可以用噴霧干燥法直接做成粉劑。其中味精、檸檬酸、酶制劑、酵母、淀粉糖等產(chǎn)量逐年遞增，在國民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位和作用。 發(fā)酵工程在高技術(shù)研究中的應(yīng)用 為基因工程提供質(zhì)粒、病毒載體，限制性內(nèi)切酶、連接酶、磷酸酶等；為醫(yī)學(xué)診斷提供生物傳感器（ DNA芯片、酶）等。 內(nèi)容 本期將從以下四個(gè)方面介紹： 發(fā)酵工程原理： 菌種、微生物代謝調(diào)節(jié)與控制、培養(yǎng)基。 參考書： ?《 發(fā)酵設(shè)備 》 ，高孔榮，輕工業(yè)出版社 《 發(fā)酵工程最優(yōu)化控制 》 ，錢銘鏞，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社 《 微生物工程工藝原理》 ，姚汝華，華南理工大學(xué)出版社 《 微生物工程 》 ，曹軍衛(wèi)，科學(xué)出版社 其他參考書 ? 1. 《 發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用 》 余龍江 主編，化工出版社 ? 2. 《 現(xiàn)代食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 》 主編劉慧，輕工出版社 ? 3.《 發(fā)酵設(shè)備 》 高孔榮主編，輕工業(yè)出版社 ? 4.《 新編生物工藝學(xué) 》 上下冊(cè)，俞俊棠主編，化工出版社 ? 5.《 發(fā)酵工業(yè)概論 》 李艷主編，輕工出版社 ? 6.《 微生物工程 》 焦瑞身主編，化學(xué)工業(yè)出版社 ? 7.《 發(fā)酵工藝原理 》 熊宗貴主編，中國醫(yī)藥出版社 ? 8.《 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 》 杜連祥主編，輕工出版社 ? 9.《 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教程 》 錢存柔主編，北京大大學(xué)出版社 ?教材： 《 發(fā)酵工程 》 韋革宏主編，科學(xué)出版社 小 結(jié) 發(fā)酵工程領(lǐng)域的基本概念（次重點(diǎn)） 識(shí)記：發(fā)酵、發(fā)酵工程、發(fā)酵方式、發(fā)酵 產(chǎn)品類型。 。 應(yīng)用：與化工生產(chǎn)相比較，敘述發(fā)酵工程的優(yōu)點(diǎn)。 發(fā)酵工程生產(chǎn)設(shè)備： 發(fā)酵罐、輔助設(shè)備、分離設(shè)備。同時(shí)初步具有 選育優(yōu)良菌種 ，合理 控制發(fā)酵條件 和調(diào)節(jié)代謝途徑，增加前體或抑制劑，提高某些系統(tǒng)酶系的酶活，使生產(chǎn)過程連續(xù)化、自動(dòng)化。 發(fā)酵工程在化工能源產(chǎn)品中的應(yīng)用 醇及溶劑：乙醇、甘油、異丙醇、丁醇等 有機(jī)酸：醋酸、丙酸、乳酸、蘋果酸等 多糖：右旋糖酐、黃原膠、海藻酸等 烷烴：甲烷 清潔能源：氫氣、微生物燃料電池 藻類產(chǎn)油 發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用 生物農(nóng)藥：微生物殺蟲劑、防治植物病害微生物 生物除草劑 生物增產(chǎn)劑 食用菌和藥用真菌 發(fā)酵工程在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用 厭氣發(fā)酵法：沼氣發(fā)酵、飼料發(fā)酵、肥料發(fā)酵 好氣發(fā)酵法：廢水、廢氣的處理 發(fā)酵工程在細(xì)菌冶金中的應(yīng)用 利用氧化亞鐵硫桿菌等 自養(yǎng)細(xì)菌 把亞鐵氧化為高鐵，把硫或低價(jià)硫化物氧化為硫酸的能力，將含硫金屬礦石中的金屬離子形成硫酸鹽而釋放出來。 ?獲得的產(chǎn)物都要按照有關(guān)部門制定的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和性能測定，符合要求后才為合格產(chǎn)品。 ?液體深層發(fā)酵：適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 需氧微生物：將克氏瓶表面培養(yǎng)的菌種接到裝有液體培養(yǎng)基的三角瓶中，在搖床上振蕩培養(yǎng)。 1. 淀粉 —— 利用前需變成糊精或葡萄糖 方法：酸水解（高壓、耐酸）、酶水解法 2. 糖蜜 —— 加熱殺菌和用水沖稀，也可加酸處理后再補(bǔ)充無機(jī)鹽 3. 碳?xì)浠衔铮菏兔撓?—— 一定餾分的石油經(jīng)冷卻脫蠟而獲得的凝固點(diǎn)在 10℃的油，加入適量無
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