《葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì)》ppt課件(文件)
【正文】 (750毫升 /瓶 )。T2 ?式中： Q絕熱罐的總?cè)萘?， t。灌裝線的生產(chǎn)能力也就是灌裝機(jī)的灌裝能力 。 7 生產(chǎn)車間工藝布置 置 3. ?生產(chǎn)車間設(shè)備布置得合理與否，對(duì)保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行和提高廠房及設(shè)備的利用率、節(jié)約建設(shè)投資、減少車間運(yùn)輸、節(jié)約能源等都有著重大的影響。 ?⑦ 設(shè)備布置應(yīng)便于清洗消毒 ， 所有設(shè)備應(yīng)盡量布置在地面以上 ， 避免形成積水坑 。 置 ?① 配電室應(yīng)靠近用電負(fù)荷中心； ?② 制冷間應(yīng)靠近的發(fā)酵工段； ?③ 化驗(yàn)室 、 辦公室 、 工人休息室應(yīng)集中布置在一起 ， ?④ 更衣室 、 浴室 、 廁所應(yīng)集中布置在一起 ，最好置于北面房間 。 管道可沿墻柱敷設(shè) ， 可與供水管道使用同一管架 。 管外要設(shè)保溫層 ， 并涂蘭色或綠色 (表示冷管道 )。 為了防止地面積水和不被酸腐蝕 ，所有地面要用防酸水泥涂抹 ， 或鋪設(shè)防酸瓷磚 。 ?① 工藝人員先要根據(jù)工藝流程 、 生產(chǎn)性質(zhì) 、 各專業(yè)的要求及車間在總平面圖上的位置 ， 初步劃分出生產(chǎn) 、 輔助和生活部門(mén)的分隔位置 ， 確定出廠房的長(zhǎng)度 、 寬度及柱距； ?② 繪制出廠房建筑的平 、 立面草圖； ?③ 根據(jù)工藝流程 ， 在平 、 立面草圖中布置設(shè)備 ，并繪制成車間平 、 立面工藝布置草圖； ?④ 車間平 、 立面布置草圖完成后 ， 要廣泛征求各專業(yè)的意見(jiàn) ， 并進(jìn)行必要的調(diào)整和修改后提交建筑設(shè)計(jì)人員進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)； ?⑤ 工藝人員在取得建筑設(shè)計(jì)圖后 ， 再根據(jù)布置草圖繪制出車間工藝布置平 、 立面圖 。 8生產(chǎn)過(guò)程用水和蒸汽量的估算 ?葡萄酒生產(chǎn)的用水主要是設(shè)備和地面清洗用水 ， 而且主要集中在發(fā)酵季節(jié)使用 。 167。 (3)電氣設(shè)備條件 ?① 電力動(dòng)力條件； 車間工藝圖上應(yīng)標(biāo)明電動(dòng)設(shè)備的位置及進(jìn)線方向，并要列出用電設(shè)備表，說(shuō)明各用電設(shè)備的電機(jī)型號(hào)、功率、年工作時(shí)數(shù)、連續(xù)或間斷工作等情況。 按原料接收 、 壓榨取汁 、 發(fā)酵貯藏 、 穩(wěn)定處理 、 封裝等車間分別編寫(xiě)； ? (5)圖紙 ?① 工藝流程圖； ?② 生產(chǎn)車間工藝布置圖 。 167。 包括廠房的長(zhǎng) 、 寬 、 高 、 跨度 、 開(kāi)間大小 、 地面材料 、排水溝 、 坡度 、 門(mén)窗位置及要求等； ?③ 設(shè)備一覽表； ?④ 人員組成； ?⑤ 消防及衛(wèi)生要求； ?⑥ 設(shè)備的安裝及車間的運(yùn)輸要求； (2)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備設(shè)計(jì)條件 ?葡萄酒廠的非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備包括容器類及一些輸送設(shè)備 ， 如發(fā)酵容器 、 貯藏容器 、 葡萄及皮渣的輸送設(shè)備等 。蒸汽主要用于設(shè)備及輸送管道的高溫消毒及某些生產(chǎn)過(guò)程的加熱 (如巴氏滅菌等 )。 2）立面布置圖 ?① 廠房建筑立面圖 (剖視 )； ?② 設(shè)備側(cè)視圖外形尺寸及編號(hào)； ?③ 設(shè)備高度及定位尺寸； ?④ 支撐形式及支撐高度； ?⑤ 操作平臺(tái)示意圖和主要尺寸； ?⑥ 排水溝的位置及深度 。 排水溝不要太深 、 太寬 ， 剖面為圓弧形或梯形 。 對(duì)于某些大型企業(yè)或廠房采取單體式布置的企業(yè) ， 由于貯罐距發(fā)酵設(shè)備或灌裝區(qū)距離較遠(yuǎn) ， 可采用不銹鋼固定管道輸送 。 ?③ 制冷管道的布置要滿足發(fā)酵及穩(wěn)定處理用冷要求 。 ?① 供水管道的布置應(yīng)能保證車間所有設(shè)備和地面的清洗用水及清洗設(shè)備 (如洗瓶機(jī)等 )和輔助生活設(shè)施用水 。 (3)廠房建筑的要求 ?① 在雙層廠房中 ， 對(duì)于各種大型容器或運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生很大振動(dòng)的設(shè)備 ， 如空氣壓縮機(jī) 、 離心機(jī) 、制冷機(jī)組等 ， 應(yīng)布置于底層 ， 以減少樓面負(fù)荷和振動(dòng) 。 1）在保證工藝流程的前提下，物料和操作人員的運(yùn)輸距離盡可能短； 2
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