中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案(文件)
【正文】 13旅游概論6442 2 14酒店服務(wù)禮儀3222 15旅游地理322 2 16溝通技巧322 2 17飯店工作英語1288 4 4 18酒店服務(wù)心理322 2 19營養(yǎng)與健康322 2 20酒店?duì)I銷322 2 21飯店管理概論322 2 專業(yè)方向課22前廳服務(wù)與管理方向前廳服務(wù)與管理946 2 21w 23客房服務(wù)與管理方向客房服務(wù)與管理190122 2 21w2 2 24餐飲服務(wù)與管理方向餐飲服務(wù)與管理282183 32w21w2 2 酒吧服務(wù)與管理322 2 茶藝服務(wù)與管理322 2 25康樂服務(wù)與管理方向康樂服務(wù)與管理624 21w 26酒店綜合實(shí)訓(xùn)604 2w 小計(jì)1168 27頂崗實(shí)習(xí) 54018 18w 專業(yè)技能課程課時(shí)小計(jì)1708 任選（綜合課程）30人文素質(zhì)類1127 2 2 1 2 31專業(yè)技能類19212 4 4 4 任選課程課時(shí)小計(jì)304 其他類教育活動(dòng)32軍訓(xùn)301 1w 33入學(xué)教育301 1w 34畢業(yè)教育301 1w 小計(jì)90 總計(jì)3270187302w302w302w302w302w18w1w注：。④康樂服務(wù)：具備飯店健身房服務(wù)；具備保齡球房服務(wù)；具備臺(tái)球房服務(wù)；具備高爾夫球場服務(wù)；具備網(wǎng)球場服務(wù)；具備壁球房服務(wù)；具備游泳池服務(wù)；具備歌舞廳（KTV）服務(wù)；具備桑拿浴房服務(wù)；具有一定的推銷能力。②人際溝通能力：具備良好的語言和書面表達(dá)能力，具備良好的溝通能力，能夠熟練運(yùn)用普通話、英語對客服務(wù)，能夠恰當(dāng)處理客我關(guān)系和日常酒店人際關(guān)系等；③營銷策劃能力：具備酒店全員營銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷技能。三、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握酒店服務(wù)與管理專業(yè)對應(yīng)職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識(shí)與技能，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任酒店服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中等技術(shù)技能型人才。四、職業(yè)（崗位）面向、職業(yè)資格及繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)專門化方向職業(yè)（崗位）職業(yè)資格要求繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)前廳服務(wù)與管理前廳服務(wù)員前廳服務(wù)員（中級）高職：酒店管理本科：旅游管理客房服務(wù)與管理客房服務(wù)員客房服務(wù)員（中級）餐飲服務(wù)與管理餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員（中級）調(diào)酒師調(diào)酒師（中級）茶藝師茶藝師（中級）咖啡師咖啡師（中級）康樂服務(wù)與管理康樂服務(wù)員康樂服務(wù)員注：每個(gè)專門化方向可根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才需求的不同，任選一個(gè)工種，獲取職業(yè)資格證書。（2）職業(yè)特定能力①前廳服務(wù)：具有客房預(yù)訂能力；具有提供總臺(tái)接待服務(wù)的能力；具有提供前臺(tái)禮賓服務(wù)；具有客戶關(guān)系維護(hù)的能力；具有總機(jī)服務(wù)的能力；具有提供商務(wù)服務(wù)的能力；具有提供行政樓層服務(wù)的能力。（3）跨行業(yè)職業(yè)能力①具有適應(yīng)崗位變化的能力。其中公共基礎(chǔ)必修和限選課程（含軍訓(xùn)、入學(xué)教育、畢業(yè)教育）學(xué)時(shí)占比約38%；專業(yè)技能課（含頂崗實(shí)習(xí)）占比約52%；任意選修課304學(xué)時(shí)（其中人文選修課程與專業(yè)選修課程課時(shí)比約為4:6），占比約10%。(1)能夠熟練規(guī)范地迎送賓客；(2)會(huì)進(jìn)行行李的運(yùn)送；(3)能夠熟知飯店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及營業(yè)時(shí)間，了解市內(nèi)交通和旅游景點(diǎn)情況，做到主動(dòng)介紹、耐心解答；(4)能受理電話、傳真、信函、電子郵件等各種方式的客房預(yù)訂，服務(wù)規(guī)范；(5)能掌握VIP、團(tuán)隊(duì)與零星散客的接待工作程序，做到準(zhǔn)確、高效； (6)能掌握瞬間的房態(tài)，合理排房； (7)能提供問訊、郵件分送等服務(wù)，程序規(guī)范； (8)能迅速、準(zhǔn)確地辦理離店結(jié)賬手續(xù)； (9)能填寫各類業(yè)務(wù)報(bào)表，能熟練運(yùn)用電腦查詢業(yè)務(wù)信息，歸類管理業(yè)務(wù)資料； (10)能用外語提供客房預(yù)訂、接待
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