【正文】 閑食品：以甘薯全粉為原料，開發(fā)生產(chǎn)系列油炸和膨化休閑風(fēng)味食品，產(chǎn)品酥脆、具有甘薯應(yīng)有之天然風(fēng)味與特色，適應(yīng)休閑的需求。 生產(chǎn)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)甘薯種植按照農(nóng)業(yè)部頒布的無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)開發(fā)的產(chǎn)品：甘薯全粉、甘薯休閑食品、速凍薯塊、甘薯粘液蛋白、花青素其生產(chǎn)規(guī)模和加工技術(shù)將處于全國(guó)前列。這是廣大消費(fèi)者的迫切需求，也是甘薯系列產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的重要技術(shù)保障。國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的流通和銷售渠道已逐漸形成。有針對(duì)性的選擇電視、報(bào)紙等多種渠道樹立產(chǎn)品形象，提高知名度，為產(chǎn)品的順利銷售創(chuàng)造條件。本項(xiàng)目將建成我國(guó)最具規(guī)模的甘薯加工基地，以優(yōu)良的品質(zhì)，獲取市場(chǎng)認(rèn)可。通過實(shí)施本項(xiàng)目，滿足某捷那順世汽油醇有限公司年產(chǎn)5萬噸全粉生產(chǎn)對(duì)甘薯原料的需求，促進(jìn)原料基地縣經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，加速其新農(nóng)村建設(shè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。表41 5萬噸甘薯系列食品原料生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、面積、產(chǎn)量等建設(shè)總體規(guī)劃建設(shè)片區(qū)及其中心所含鄉(xiāng)鎮(zhèn)距其中心直線距離（公里）現(xiàn)有生產(chǎn)面積（畝）規(guī)劃面積（畝）規(guī)劃產(chǎn)量（萬噸）規(guī)劃收購(gòu)量（萬噸）平均收購(gòu)率（%）核心生產(chǎn)區(qū)群力39643636 古溪70676364 玉溪1118810909 安興53684545 雙江85837273 永安1121510909 太安1586113636 永勝3067527273 太和1245010909 隆興77607273 古樓1707915455 大石27402727 合計(jì)133950120909占總規(guī)劃比率（%） 輻射生產(chǎn)區(qū)塘壩109879091 1小渡97929091 中和1481713636 太平1683314545 五桂63395455 淶灘51104545 小計(jì)6387856364占總規(guī)劃比率（%） 總計(jì)177272 原種的生產(chǎn)高干高產(chǎn)甘薯品種的引進(jìn)篩選原原種的生產(chǎn)鮮薯的生產(chǎn)鮮薯的收購(gòu)鮮薯的加工全粉制品堅(jiān)持“一年起步、二年發(fā)展、三年建成”的原則，以某縣群力鎮(zhèn)為中心，輻射周邊縣（區(qū)），首選運(yùn)輸方便的區(qū)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建基地。留種量按40千克/畝、貯藏?fù)p耗率25% ，即畝用種量按30千克計(jì)。） 原料基地的建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目在“抓兩頭、帶中間”的技術(shù)思路指導(dǎo)下，其原料基地的建設(shè)內(nèi)容及其經(jīng)費(fèi)預(yù)算見表43。三級(jí)種薯繁供基地的建設(shè)規(guī)模、進(jìn)度見表44。對(duì)原種基地分發(fā)的原種種薯一次性開展擴(kuò)繁，凈作或間（套）作種植，高剪苗防病、豐產(chǎn)栽培，以租用農(nóng)舍作簡(jiǎn)易改造成貯藏窖，集中貯藏生產(chǎn)種種薯，每年甘薯育苗季節(jié)分發(fā)每家原料種植戶，種植（原料種植戶不自行留種）；（4）三級(jí)種薯快速繁殖的方法。表45 甘薯各級(jí)種薯質(zhì)量的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別品種純度不低于（％） 薯塊整齊度不低于（％）不完善薯塊不高于（％）原原種原種生產(chǎn)種（6）各級(jí)種薯繁殖地最好易于抗旱排澇，最忌土壤澇漬，適時(shí)收獲（在氣溫15度時(shí)），精選無病蟲、機(jī)械損傷的薯塊作種，收獲當(dāng)天浸種直接入窖，入窖后不再翻動(dòng)，貯量大時(shí)必須安好橫、直通氣筒，貯藏窖嚴(yán)禁靠近桔柑和化工產(chǎn)品貯藏庫(kù)，飲食煙酒人員嚴(yán)禁入窖，貯藏期窖內(nèi)溫度保持在11—14，相對(duì)濕度85—90%（如薯堆面蓋有稻草，以稻草上濕下干為宜），出窖種薯必須經(jīng)過精選后才分發(fā)下一級(jí)種薯繁殖生產(chǎn)基地。（３）公司支持大戶建設(shè)初淀粉加工點(diǎn)：采用“小型、就近、分散”原則，選擇以220V照明電作動(dòng)力的小型甘薯淀粉加工機(jī)械在產(chǎn)地加工，或用手扶式拖拉機(jī)（既作加工動(dòng)力又作運(yùn)輸工具用）在甘薯原料種植地作流動(dòng)初加工淀粉，鮮薯必須在收獲后3天內(nèi)實(shí)施淀粉初加工，以避免淀粉轉(zhuǎn)化。在甘薯原料基地規(guī)劃5個(gè)甘薯色素、甘薯蛋白、甘薯淀粉初級(jí)加工點(diǎn)。詳細(xì)技術(shù)將在基地采用現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)培訓(xùn)、印發(fā)技術(shù)資料等方式，貫徹到每一原料種植農(nóng)戶。(1) 產(chǎn)地貯藏及初級(jí)產(chǎn)品加工體系為了保證將甘薯生產(chǎn)區(qū)迅速地將企業(yè)需要的鮮薯原材料在相對(duì)集中的較短的鮮薯收獲季節(jié)內(nèi)收購(gòu)起來，必須建立鮮薯產(chǎn)地貯藏及初級(jí)加工體系。(2) 加工基地加工基地建成甘薯全粉生產(chǎn)線、膨化食品生產(chǎn)線、油炸食品生產(chǎn)線、速凍生產(chǎn)線、甘薯蛋白及甘薯色素精制生產(chǎn)線。產(chǎn)品方案以先進(jìn)實(shí)用成熟技術(shù)與設(shè)備生產(chǎn)甘薯全粉、甘薯休閑食品、速凍薯塊甘薯蛋白、甘薯色素、甘薯淀粉，生產(chǎn)廠房按標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)建設(shè)，本項(xiàng)目實(shí)施起點(diǎn)高，生產(chǎn)產(chǎn)品符合綠色食品要求，天然、營(yíng)養(yǎng)、健康。具有蒸鮮甘薯的營(yíng)養(yǎng)、濃厚風(fēng)味和口感，滿足消費(fèi)者周年需要。廠址現(xiàn)狀及建設(shè)條件描述甘薯初級(jí)加工點(diǎn)選址要求：交通方便、無污染、源電力充足、加工用水水質(zhì)和水量有保障。②因地制宜，對(duì)建筑物合理布置，以滿足工藝要求，節(jié)約用地。(3)土建工程所有生產(chǎn)車間均為單層，屋面為彩鋼瓦，墻體為磚混結(jié)構(gòu)，冷庫(kù)、成品庫(kù)和行政綜合樓磚混結(jié)構(gòu)，鍋爐房為排架結(jié)構(gòu)。表5－2 用水量 m3/d序號(hào)用水種類水質(zhì)用水量備注1生產(chǎn)用水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)12002生活符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)503其它204消防300m3/次合計(jì) 排水工程需沉淀池處理的生產(chǎn)污水約600m3/d，需生化處理的生產(chǎn)、生活污水量約60m3/d，用管道輸送到廠內(nèi)污水處理站處理后，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。選擇3000KVA變壓器一臺(tái)及配電房?jī)?nèi)相關(guān)配電設(shè)備，采用380/220V，三相四線制配電。主要原材料供應(yīng)方案(1)甘薯：生產(chǎn)基地供應(yīng)，按照“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，簽定生產(chǎn)合同，原原種由公司原原種繁殖基地建設(shè)由向農(nóng)戶提供，指導(dǎo)栽培技術(shù)，參照市場(chǎng)價(jià)格與最低保護(hù)價(jià)從農(nóng)戶中收購(gòu)。 技術(shù)方案 先進(jìn)實(shí)用技術(shù)內(nèi)容與技術(shù)流程(1) 技術(shù)裝備先進(jìn)充分采用先進(jìn)、成熟、實(shí)用的現(xiàn)代加工技術(shù)：膜濃縮、樹脂吸附分離、高速離心、真空干燥、速凍、膨化、低溫油炸、真空等食品加工高新技術(shù)與裝備，流水線作業(yè)，確保品質(zhì)穩(wěn)定如一。傳統(tǒng)甘薯淀粉工藝所產(chǎn)生的廢液不易回收。 (2)工藝流程①甘薯全粉生產(chǎn)技術(shù)路線鮮薯→洗凈→去皮→切片→蒸煮→搗泥→干燥→粉碎→微粉→產(chǎn)品。洗凈174。冷卻174。冷藏174。粉碎→離心→沉淀→干燥→包裝174。膜濃縮→真空干燥→甘薯蛋白甘薯色素粗品174。2010年：第一期建設(shè)期,甘薯淀粉、蛋白、色素加工點(diǎn)2個(gè)。 項(xiàng)目產(chǎn)品周年生產(chǎn)計(jì)劃表54 產(chǎn)品周年生產(chǎn)計(jì)劃產(chǎn)品名稱1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月甘薯全粉粗品____ ———— 甘薯蛋白粗品____ ———— 甘薯色素粗品____ ———— 甘薯淀粉 ____ ———速凍甘薯____ ———甘薯全粉_______________________________________________________甘薯休閑食品_______________________________________________________甘薯蛋白_______________________________________________________甘薯色素_______________________________________________________第6章 環(huán)境保護(hù) 環(huán)境保護(hù) 主要污染源及污染物廠內(nèi)主要污染源為生產(chǎn)車間。加工基地生產(chǎn)污水排放量為600m3/d，主要為原料洗滌水，其中主要含泥砂等懸浮物，需沉淀處理后可以部分循環(huán)使用；而設(shè)備清潔污水排放量約40m3/d，含有機(jī)污染物，需生化處理排放。生產(chǎn)性廢渣主要是甘薯皮，生產(chǎn)淀粉時(shí)的廢渣為甘薯渣，可為產(chǎn)地農(nóng)戶提供飼料就地消化。排放需生化處理污水量60m3/d，處理工藝流程如下：生產(chǎn)、生活污水174。鮮薯初級(jí)加工點(diǎn)需沉淀處理的污水量150m3/d，需生化處理污水量5m3/d。 消防與安全 消防本項(xiàng)目生產(chǎn)線中發(fā)生燃燒，爆炸和有毒氣體的環(huán)節(jié)主要有：煤、鍋爐房、變電器及各電氣室等處，原材料庫(kù)房及產(chǎn)品生產(chǎn)車間要杜絕火源。（2） 預(yù)防機(jī)械傷害對(duì)各外露的傳動(dòng)部分、場(chǎng)所設(shè)防護(hù)裝置或安全欄桿，地坑、樓梯口孔洞場(chǎng)設(shè)欄桿或蓋板，工廠特制訂嚴(yán)密的安全操作規(guī)程。蒸汽鍋爐采用環(huán)保、高效節(jié)能型蒸汽鍋爐，供熱蒸汽管道全部保溫隔熱處理；冷庫(kù)建設(shè)選擇保溫隔熱性能優(yōu)良材料；原料洗滌水、冷卻用水循環(huán)使用，節(jié)水、節(jié)能。（3）國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編寫大綱。（7）相關(guān)稅費(fèi)依據(jù)國(guó)家有關(guān)建設(shè)稅費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)及某市對(duì)該類項(xiàng)目給予的優(yōu)惠政策予以估算。流動(dòng)資金投資。基本預(yù)備費(fèi)按工程費(fèi)用和其他費(fèi)用的6%計(jì)算；考慮到今后可能存在的能源、建材等供應(yīng)緊張局面，物價(jià)指數(shù)取2%。詳見附表2—流動(dòng)資金估算表。項(xiàng)目的融資計(jì)劃能滿足分年投資使用計(jì)劃的要求，分年融資計(jì)劃與分年投資使用計(jì)劃一并列入附表3—投資使用計(jì)劃與資金籌措表。成本、效益等方面的財(cái)務(wù)測(cè)算，按財(cái)政部頒發(fā)的《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的有關(guān)規(guī)定為依據(jù)。表82 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售收入項(xiàng)目名稱2011年2012年20132021/年單價(jià)銷量收入單價(jià)銷量收入單價(jià)銷量收入甘薯全粉10000850018000153003600030600速凍甘薯10005003000150060003000甘薯淀粉1600576240086440001440休閑食品5006752000270040005400甘薯蛋白75110495180810甘薯色素35931535144903525875合 計(jì)　13184　2552421349　5020542125 銷售稅金及附加項(xiàng)目銷售稅金及附加主要包括城市維護(hù)建設(shè)稅和教育費(fèi)附加，兩項(xiàng)均通過增值稅進(jìn)行計(jì)算。（2）人員工資及福利費(fèi)根據(jù)單位產(chǎn)品成本估算表估算。各筆借款在借入第二年即開始分5年等額還本付息，各年還本付息情況詳見附表10—借款還本付息計(jì)算表。詳見附表4—總成本費(fèi)用估算表。（3）%。（2）償債備付率償債備付率=可用于還本付息的資金/當(dāng)期應(yīng)還本付息金額。按照公式BEP=年固定成本/（年銷售收入－年可變成本年銷售稅金及附加年增值稅）可計(jì)算出項(xiàng)目開始經(jīng)營(yíng)后各年的盈虧平衡點(diǎn)，其中經(jīng)營(yíng)第1年BEP(生產(chǎn)能力利用率)%，%，%，以后各年均不超過30%，%。而產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)而言是最為敏感的因素，%時(shí)，項(xiàng)目?jī)?nèi)部收益率就會(huì)低于基準(zhǔn)收益率，項(xiàng)目難以獲利。若經(jīng)營(yíng)者能夠及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化，靈活調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)成本和銷售價(jià)格，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)，則該項(xiàng)目從財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)角度是可以接受的。收購(gòu)資金由龍頭企業(yè)和信貸資金籌集，以保證農(nóng)民的基本收入和保護(hù)基地產(chǎn)業(yè)的持續(xù)性。（2）輻射帶動(dòng)基地公司將憑借自身較強(qiáng)的科技和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，聯(lián)合高等院校和科研機(jī)構(gòu)發(fā)展以甘薯為原料的高技術(shù)產(chǎn)品，不僅能提高自身的生存和發(fā)展能力，也將帶動(dòng)和促進(jìn)某乃至全國(guó)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)可帶動(dòng)日化、食品、飼料、運(yùn)輸、包裝等相關(guān)行業(yè)新增收益達(dá)10億元以上。農(nóng)業(yè)增效本項(xiàng)目按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式推進(jìn)，將推動(dòng)某縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收。第10章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，燃料乙醇的需求會(huì)越來越多，從而對(duì)原料（甘薯）需求會(huì)大幅度上升，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小。 管理風(fēng)險(xiǎn)公司已經(jīng)有專業(yè)的管理人員進(jìn)行管理，各基地政府相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作至關(guān)重要。第11章 綜合評(píng)價(jià)及結(jié)論 項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響分析利用當(dāng)?shù)刭Y源，種植甘薯，并進(jìn)行系列加工，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，增加農(nóng)民就業(yè)和收入，讓農(nóng)民得實(shí)惠，農(nóng)民會(huì)積極參與到項(xiàng)目中來。該項(xiàng)目投資利潤(rùn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于貸款利率，融資風(fēng)險(xiǎn)小。 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)本地區(qū)氣候溫暖，為我國(guó)甘薯適生區(qū)。此外，本項(xiàng)目結(jié)合水土保持發(fā)展甘薯種植，將極大地改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，增加植被，涵養(yǎng)水源，同時(shí)也將減少土地翻耕次數(shù)，有利于保持水土，對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)具有較大作用。另外，隨著甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，公司可下設(shè)更多加工點(diǎn)，還可利用甘薯加工的下腳料發(fā)展生豬飼養(yǎng)業(yè)，經(jīng)過努力，能解決1000人進(jìn)廠務(wù)工，年農(nóng)業(yè)收入達(dá)到3億元。以訂單式農(nóng)業(yè)為利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以保護(hù)價(jià)收購(gòu)為兌現(xiàn)措施。完善產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等甘薯生產(chǎn)基地實(shí)現(xiàn)公司加農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，與農(nóng)戶簽訂合同，農(nóng)戶生產(chǎn)的甘薯由公司按市場(chǎng)價(jià)格回收。由此可見，由于每年現(xiàn)金流量較大，因此產(chǎn)成品及原輔材料價(jià)格稍有變動(dòng)，都有可能導(dǎo)致項(xiàng)目?jī)衄F(xiàn)金流量受到較大