【正文】 。2．食品貯存不當。4．從業(yè)人員帶菌污染食品。（二）化學性食物中毒常見原因1．作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植養(yǎng)殖過程或生長環(huán)境中，受到化學性有毒有害物質(zhì)污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。5．控制加工量。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。3．四季豆引起的食物中毒。在腌制肉制品時，所使用的亞硝酸鹽不得超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）的限量規(guī)定。、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。兩掃一揀，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。、陰涼、通風，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。如懷疑是人為投毒，應立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。，以便急救車能迅速運輸患者。 樓村中學后勤處樓村中學食堂承包經(jīng)營合同書甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商后簽訂本合同，雙方應共同遵守，嚴格執(zhí)行、以保證辦好食堂，服務廣大師生為標準。乙方不得在食堂內(nèi)開設小賣部，否則視為違約。凡有不服從事項，均視為違約。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止營業(yè)或不正常營業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。　 食堂內(nèi)嚴禁出現(xiàn)打麻將、玩撲克等賭博行為，自習及上課期間嚴禁學生逗留。食堂員工衣帽應統(tǒng)一、穿戴整潔，保持干凈，每個員工應有工作服。乙方禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：第一，腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，可能對身體健康有害的；第二條，含有毒、有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；第三條，未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品、病死、毒死或者死因不明的禽、畜獸、水產(chǎn)品及其制品；第四條，禁止出售四季豆、出芽洋芋、野生菌等有關部門禁止銷售的?！?乙方在承包期內(nèi)對食堂經(jīng)營負全責，必須參與有效治理，不能轉(zhuǎn)包，如發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)包，甲方有權收回，風險保證金不予退還。乙方應樹立熱情為廣大師生服務的觀念，降低成本，減輕用膳師生的負擔，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優(yōu)質(zhì)服務。1乙方必須按照后勤的管理要求按時供開水、按時供電停電。乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證，甲方有權責令乙方整改。 四、承包期限 從2011年8月28日起至2012年2月1日止。五、免責條款 若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整，或發(fā)生自然災害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時，雙方可協(xié)商變更或解除合同，甲、乙雙方均不負連帶責任?！　★L險保證金為甲方在乙方經(jīng)營期內(nèi)管理出現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營情況下的處罰儲備金。若乙方違反本合同的條款，甲方將有權責令其限期整改，并按照《樓村中學食堂管理辦法》對乙方進行相應處罰凡是迎接上級任何部門的檢查驗收，如不合格被上級查出問題通報批評，查出問題時被罰款項由乙方自負，若被上級兩次通報批評的甲方可以提出終止合同，甲方概不退給乙方預交款項。乙方因違反《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》給學校及師生造成損失，乙方應負相關法律責任及全部經(jīng)濟責任。 乙方的經(jīng)營場所以甲方提供的現(xiàn)有場所為限，乙方不得擴大經(jīng)營場所，不得在現(xiàn)有場所范圍外搭建。乙方在經(jīng)營過程中，與甲方發(fā)生的一切經(jīng)濟往來，其手續(xù)必須由乙方親自辦理，不得委托辦理?！∫曳綉J真做好防火、防盜、寒暑假、節(jié)假日值班及有關安全工作，若出現(xiàn)安全事故，其責任完全由乙方承擔。加工間內(nèi)砧板生、熟分離使用。食堂采購豬肉時應查看銷售者是否有衛(wèi)生防疫檢驗合格證。若乙方在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定，甲方在合同期滿后應如數(shù)退還乙方；乙方在簽訂合同后；承包期內(nèi)食堂內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔?！《?、乙方的權力與義務　 乙方對其承包的食堂享有經(jīng)營自主權?！　∈程玫拈_放時間由甲方根據(jù)安排統(tǒng)一規(guī)定。　　甲方允許乙方在食堂內(nèi)經(jīng)營飲食。，并疏導學生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學校領導的通知。，安撫本班學生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、區(qū)文教局教育科、當?shù)卣畢R報，1小時內(nèi)書面向區(qū)文教局、區(qū)疾控中心匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。三、食物中毒處理預案：學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。學校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無傳染性疾病，持證上崗。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定本預案。4．亞硝酸鹽引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。3．控制時間。2．控制溫度。4．食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚。2．食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程未去除。5．經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。3．食品未燒熟煮透。預防食物中毒的基本原則一、食物中毒的常見原因（一）細菌性食物中毒常見原因1．生熟交叉污染。、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。三防設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮三防設施的功能和作用。三、檢查內(nèi)容：：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。 樓村中學后勤處衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。 樓村中學后勤處餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是師生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證師生正常進餐和食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。二、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。2．消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內(nèi)。主要為各種含氯消毒藥物。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等； 檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。（4）84肝炎消毒劑消毒法。（2）蒸汽消毒法。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。一、餐具洗消程序公用