食品安全抽樣及樣品管理制度(文件)
【正文】 規(guī)范》、《國家食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則》，以及抽檢監(jiān)測計劃等相關(guān)文件。（五）抽樣單位應根據(jù)實施細則，針對擬實施抽檢監(jiān)測的食品品種進行相應抽樣方法的培訓?！案嬷獣薄ⅰ叭蝿瘴袝?、“抽樣單”、“封條”、“紀律反饋單”、“拒絕抽樣認定書”、“經(jīng)費告知書”、“樣品移交單”等。（六）通信設備：使用手持電子終端采樣設備的抽樣人員，應確保通信設備的暢通和電量充足。 抽樣實施第十條對于僅涉及風險監(jiān)測項目的品種，樣品采集過程可簡化相關(guān)程序。在流通環(huán)節(jié)一次抽樣時，原則上同一經(jīng)營企業(yè)抽樣數(shù)量不超過5個批次，每個品種只抽取一個批次；同一生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品抽樣不超過兩個品種。其內(nèi)容包括：（一）被抽樣單位外觀照片，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應包含在照片內(nèi)；（二） 被抽樣單位營業(yè)執(zhí)照、許可證等法定資質(zhì)證書復印件或照片；（三）抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）；（四）從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片；（五） 封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照；（六）同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片；（七）填寫完畢的抽樣單、購物票據(jù)等在一起的照片；（八）其他需要采集的信息（實施細則中規(guī)定需要企業(yè)標準的，抽樣人員應索要經(jīng)備案有效的企業(yè)標準文本復印件，并與樣品一同移交承檢機構(gòu)）。封條上抽樣單編號信息應與抽樣單上信息保持一致，確保封樣與抽樣單一一對應。第十七抽樣文書應當字跡工整、清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需要更改的信息應當由被抽樣單位蓋章或簽字確認。第二十一條若標注的食品名稱無法反映真實屬性，或使用俗名、簡稱時，應同時注明食品的“標示名稱”和“（標準名稱）”，如“稻花香（大米）”。在食品經(jīng)營單位抽樣時，被抽樣單位信息應填寫食品經(jīng)營者信息，標示生產(chǎn)者信息填寫被委托方信息。 抽樣單填寫完畢后，由抽樣人員和被抽樣單位有關(guān)人員簽字或蓋章確認。第二十六條對于易碎品、冷藏、冷凍或其他特殊貯運條件等要求的食品樣品，抽樣人員應當采取適當措施，使樣品貯存、運輸過程符合標準國家相關(guān)規(guī)定和包裝標示的要求，保證不發(fā)生影響檢驗結(jié)論的變化。第三十條第三十一條第四章第三十三第三十四條第三十六條第三十八條（五）因樣品不符合交接條件所產(chǎn)生的后果，由抽樣單位負全責。第四十條第五章 樣品管理員在接收樣品時，應詳細檢查樣品封條是否完整，相關(guān)信息是否標示清楚。第四十六條第四十八條與樣品無關(guān)的物品不準放入樣品室。散裝食品和預包裝食品保質(zhì)期不超過30天的原則上不保存?zhèn)浞輼悠罚纭妒称钒踩O(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則》另行規(guī)定，按其規(guī)定保存。第五十六條 復檢機構(gòu)接收其他檢驗機構(gòu)提供的復檢樣品，樣品管理員應確認其樣品的封條和包裝是否完好，填寫《復檢備份樣品確認單》。第五十九條檢出問題的樣品，其備用樣品應當自檢驗結(jié)論作出之日起保存6個月；剩余保質(zhì)期不足6個月的，應當保存至保質(zhì)期結(jié)束。第六十三條第六十四條 抽樣人員不準事先通知被抽樣單位。確因客觀情況需要調(diào)整的，報相關(guān)業(yè)務處商應急處對計劃進行必要調(diào)整。 溫度：℃日期上午（9點10點）下午（2點3點）記錄人簽名樣品室溫度冷庫溫度冷藏柜溫度冷凍柜溫度樣品室溫度冷庫溫度冷藏柜溫度冷凍柜溫度130 樣品處理辦法：簽字：年簽字：年月。日處理過程：日技術(shù)負責人意見：月表二：樣品處理申請表樣品處理申請表3XXXX年X月溫度記錄控制表 食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測抽樣樣品及相關(guān)信息，在保管和流轉(zhuǎn)過程中，樣品管理人員和各階段負責人應對樣品信息的保密承擔責任，質(zhì)量負責人對
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