《商業(yè)機械研究所ssop衛(wèi)生標準操作程序培訓課件》(文件)
【正文】 有限公司 35 有毒化學物質的標記、儲存和使用 ? 有毒化學物的正確使用和管理 建立化學物品臺賬（入庫記錄），以一覽表的形式標明庫存化學物品的名稱、有效期、毒性、用途、進貨日期等。 ? 清洗劑、消毒劑與殺蟲劑分開存放。 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 33 有毒化學物質的標記、儲存和使用 關鍵衛(wèi)生條件： ? 有毒化合物的正確標記、貯藏和使用。 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 30 防止外來污染物的污染 外來污染物的類型： ? 微生物性污染物：污染的水滴和冷凝水；空氣中的灰塵、顆粒；濺起的污水（清洗工器具和設備的水、沖洗地面的水、其他已污染的水、直接排到地面濺起的水滴等）；因不戴口罩造成的吐沫、噴嚏污染，等等。 ? 數量：與加工人員相適應。 ? 洗手消毒的設施包括：足夠數量的非手動開關的水龍頭、冷熱水或預混的溫： ? 裝有皂液的皂液器、裝有消毒液的消毒槽、干手設施、流動消毒車等。 加工人員衛(wèi)生操作 洗手、首飾、化妝、飲食等的控制；手接觸不潔物。 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 22 與食品接觸面的清潔度 食品接觸面清潔狀況的監(jiān)測 ? 監(jiān)測的對象包括：接觸面的衛(wèi)生狀況、使用的消毒劑的類型和濃度； ? 監(jiān)測的方法包括：感官檢查、化學檢測、微生物件測； ? 規(guī)定相關的監(jiān)測頻次，包括實驗室檢測頻次和感官檢測頻次 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 23 防止交叉污染 關鍵衛(wèi)生條件： ? 防止員工操作造成的產品污染； ? 防止工廠設計造成的污染； ? 生的和即食食品的隔離。 ? 通常采用的食品接觸面的材料：不銹鋼、塑料、混凝土、瓷磚。 間接接觸的表面有：未經清洗的冷庫、車間和衛(wèi)生間的門把手、操作設備的按鈕、車間內電燈開關等。 ? 儲存 、 運輸和存放冰的容器要衛(wèi)生 、 無毒 、不生銹 。 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 13 水（冰）的安全 水的貯存和處理方式：水塔 、 蓄水池 、貯水灌等 。 ? 問題 ? 水源污染的問題 ? 有自來水廠的問題 ? 有供水管網的問題 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 10 水（冰）的安全 我國水質的標準：生活飲用水衛(wèi)生標準（ GB57491985）、海水水質標準（ GB30971997）、軟飲料用水的質量標準（ GB10791989） 歐盟水的標準：按照歐盟指令 80/778/EEC共計 62項。 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 9 水（冰）的安全 我國的水質情況 ? 44個城市 ,有 41個地下水受到不同程度的污染。 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 6 SSOP文件應包含的內容 企業(yè)使用的衛(wèi)生程序； 衛(wèi)生程序計劃表 提供支持日常監(jiān)測計劃的基礎； 確保及時采取糾正措施的計劃； 如何分析、確認問題發(fā)生的趨勢，并防止其再次發(fā)生； 如何確保企業(yè)內部每個人都理解衛(wèi)生的重要性； 員工連續(xù)培訓的內容； 向買方和檢查人員的承諾； 提高企業(yè)內衛(wèi)生操作和狀況的方法 北京中標通企業(yè)策劃有限公司 7 水（冰）的安全 關鍵衛(wèi)生條件： ? 水的安全供應； ? 制冰用水的安全供應； ? 飲用水與非飲用水間沒有交叉相聯(lián)關系。 SSOP應該描述加工企業(yè)的操作如何受到監(jiān)控來保證達到 GMP規(guī)定的條件和要求。 1 衛(wèi)生標準操作程序
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