【正文】 數(shù)據(jù)模型分析時(shí)結(jié)合“鹿奶粉的三聚氰胺”案例對(duì)乳制品安全問(wèn)題產(chǎn)生的動(dòng)因進(jìn)行了細(xì)致的分析，從而總結(jié)出其中存在的共性的問(wèn)題，同時(shí)運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，總結(jié)出解決問(wèn)題的根本途徑。筆者由于研究時(shí)間，個(gè)人研究水平等方面的限制，在對(duì)本文的乳制品安全問(wèn)題的研究過(guò)程中可能存在一定的不夠深入問(wèn)題，在研究問(wèn)題的角度也可能存在片面性；此外，本文在對(duì)問(wèn)題的比較研究、調(diào)查分析等方法的使用過(guò)程中，對(duì)乳制品安全產(chǎn)生的原因建立了分析模型，但是這種以一類食品的安全現(xiàn)狀來(lái)研究整體的乳制品安全問(wèn)題，難免會(huì)在部分方面存在一定的不足之處。到了上世紀(jì)60年代初，起源于由美國(guó)太空總署在60年代為提供太空人的食物。在他的著作中表明，信息不對(duì)稱有時(shí)會(huì)造成市場(chǎng)失靈，造成各種安全事故。Spencer Henson認(rèn)為建立一個(gè)有效的食品安全機(jī)制的關(guān)鍵是理解并遵循其中每一環(huán)，其在98年提出該機(jī)制的施行必須建立在符合企業(yè)或者個(gè)人的自身利益基礎(chǔ)上，才能順利的開(kāi)展，并達(dá)到預(yù)期效果[10]。與之相承接Okezie Aruoma在其2006年發(fā)表的文章中提出：國(guó)家對(duì)食品監(jiān)管目的是為了保障消費(fèi)者的身體健康，保障消費(fèi)者的根本利益，同時(shí)維護(hù)國(guó)家的安全穩(wěn)定，加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)管，是國(guó)家的根本任務(wù)之一[11]。國(guó)家在借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也要根據(jù)自身國(guó)情的實(shí)際狀況進(jìn)行有效的利用，建立起符合國(guó)情的食品安全機(jī)制。學(xué)者林鏑和曲英在2003年發(fā)表的著作中分析比較了中國(guó)和美在食品安全體系建立上的異同點(diǎn)，并找到了我國(guó)在食品安全體制建立過(guò)程中存在的問(wèn)題和不足之處[14]。他還指出可以通過(guò)加強(qiáng)媒體宣傳、健全信息體系和完善食品流程的監(jiān)督管理諸多方面的解決食品安全問(wèn)題的建議[16]。2005年，學(xué)者李廣德在他的理論著作中指出，因?yàn)槲覈?guó)食品安全監(jiān)管力度不完善，法律法規(guī)過(guò)于籠統(tǒng)，導(dǎo)致了部分企業(yè)鉆法律的空子，造成了質(zhì)量監(jiān)管的漏洞。不僅要從維護(hù)消費(fèi)者權(quán)利出發(fā)，還要加強(qiáng)政府部門的引導(dǎo)作用[2224]。其中的問(wèn)題包括：多頭的食品監(jiān)管；較低的法定處罰標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)法松懈；民事訴訟制度不健全。文中對(duì)食品企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的動(dòng)因以及外部約束條件等都進(jìn)行了透徹的剖析，并創(chuàng)造性的采取博棄論的方法，從供應(yīng)鏈治理角度入手總結(jié)出：在信息不對(duì)稱的壞境下僅依靠食品供應(yīng)鏈的內(nèi)部管理是不能完善食品安全監(jiān)管工作的，而應(yīng)先從食品監(jiān)管法律的完善著手。我國(guó)著名的學(xué)者張翠蘭，通過(guò)對(duì)乳制品各種微量元素的研究，分析出了制約我國(guó)乳制品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，并號(hào)召消費(fèi)者提高安全意識(shí)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)奶農(nóng)的科技知識(shí)普及和安全知識(shí)講座，從多個(gè)渠道，提高我國(guó)乳制品的質(zhì)量。云振宇、栗晏等(2010)詳細(xì)介紹了美國(guó)各級(jí)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其職能，并從法律、法規(guī)、自愿性標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范4個(gè)層級(jí)，闡述了美國(guó)現(xiàn)行的乳制品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系。乳制品安全的標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家相關(guān)部門制定和頒布、并由政府有關(guān)管理機(jī)構(gòu)監(jiān)督強(qiáng)制實(shí)施的，它是保證消費(fèi)者食用安全的最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或稱準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，未達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)的乳制品(或原料)將被禁止上市銷售(或禁止作為原料進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié))。專家學(xué)者在媒體上的爭(zhēng)論使消費(fèi)者對(duì)新國(guó)標(biāo)錯(cuò)誤地理解為:生乳較低的蛋白質(zhì)含量與較高的細(xì)菌總數(shù)就意味著中國(guó)所有乳制品為低質(zhì)量，并再次對(duì)飲用的安全性與營(yíng)養(yǎng)功效產(chǎn)生質(zhì)疑。當(dāng)然，一些大的乳品企業(yè)，如果能夠從規(guī)模較大和現(xiàn)代化的奶牛場(chǎng)獲得蛋白質(zhì)含量更高、細(xì)菌含量更低的生乳，則可以生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的巴氏殺菌奶和質(zhì)量更好的其他乳制品，它們?cè)谑袌?chǎng)上可以以更高的價(jià)格出售。根據(jù)乳液產(chǎn)生的時(shí)間，乳有可分為初乳、末乳、常乳和異常乳。飼養(yǎng)環(huán)境中的溫度、濕度和光照條件對(duì)奶牛產(chǎn)奶的產(chǎn)量和品質(zhì)都有著較大的關(guān)聯(lián)；如果奶牛長(zhǎng)期生活于空氣污染區(qū)、土壤污染區(qū)、水污染區(qū)中，就會(huì)使重金屬或其它有害化學(xué)物質(zhì)容易進(jìn)入奶牛體內(nèi)，進(jìn)而使得奶牛所產(chǎn)原奶積聚有害化學(xué)物質(zhì)，直接影響牛奶的質(zhì)量。在喂食方而，喂食霉變的食料，過(guò)度強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充某一些營(yíng)養(yǎng)元素，不僅不利于奶牛本身的健康，還會(huì)大幅降低牛奶的品質(zhì)，甚至引致牛奶某些化學(xué)成分突增，在質(zhì)量安全方而產(chǎn)生反作用。現(xiàn)在無(wú)論是散戶養(yǎng)殖還是規(guī)模養(yǎng)殖，都已經(jīng)摒棄了傳統(tǒng)的手工擠奶方式，采用機(jī)器擠奶。乳品從生產(chǎn)出來(lái)最終到達(dá)消費(fèi)者手中，中間需要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、貯存和銷售等很多環(huán)節(jié)。，運(yùn)輸設(shè)備與技術(shù)需要保證能夠快速完成運(yùn)輸流通工作；在貯存環(huán)節(jié)，由于乳品的不耐貯藏性，成分可能發(fā)生物理化學(xué)變化、微生物變化，乳品的貯存最重要的就是低溫控制，能否在流通過(guò)程中都保持全程的低溫環(huán)境，必須有較好的保鮮技術(shù)來(lái)保證；乳品的流通時(shí)間不得過(guò)長(zhǎng)，為了確保乳品能夠在保質(zhì)期內(nèi)更長(zhǎng)時(shí)間在銷售市場(chǎng)售賣，這就要求乳品流通做到迅速而精確。不安全食品會(huì)對(duì)身體健康造成各種各樣的危害，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不安全食品對(duì)人體造成的危害主要包括以下三方面：在乳制品生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，因?yàn)槭艿交瘜W(xué)物質(zhì)污染，影響到乳制品的質(zhì)量和安全，例如在加工過(guò)程中受到化學(xué)物品污染，也可能在運(yùn)輸過(guò)程中受到化學(xué)物質(zhì)污染[3335]。（3）違反標(biāo)準(zhǔn)程序的錯(cuò)誤操作（4）為預(yù)防疾病的發(fā)生，在牛飼料中添加青霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素及飼料添加劑?？蓪?duì)牛乳造成污染的過(guò)程有：擠乳過(guò)程和生產(chǎn)加工及流通過(guò)程。乳制品受各種外來(lái)因素影響而造成的污染，乳品生產(chǎn)過(guò)程中物理性危害還包括環(huán)境衛(wèi)生不合格，例如雜質(zhì)、灰塵、墻面剝落碎屑引入、設(shè)備使用不當(dāng)造成磨損產(chǎn)生的金屬碎屑引入等。主要問(wèn)題表現(xiàn)在以下方面：（1）環(huán)境對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染在我國(guó)的乳制品行業(yè)環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學(xué)物質(zhì)影響使得奶源的生產(chǎn)過(guò)程的的原材料受到了污染，其次工業(yè)廢水和生活污水的排放同樣在源頭處即影響了食品的安全性。（4）生物污染問(wèn)題細(xì)菌、病毒引起的乳制品安全是危害公眾健康的最主要因素，也就是說(shuō)生物性污染導(dǎo)致食源性污染是疾病及其代謝毒素對(duì)健康的潛在威脅。例如優(yōu)質(zhì)奶粉利用鮮牛奶制成淡奶粉其包含鈣、鋅、鐵等微量元素，而劣質(zhì)奶粉為降低成本則使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很多的淀粉添加少量蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油等原料作為補(bǔ)充。其次，企業(yè)之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)會(huì)使企業(yè)為了自身生存或打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而“不擇手段”。當(dāng)然，目前我國(guó)因生產(chǎn)分散、法制不建全、監(jiān)管資源不足、檢測(cè)技術(shù)與成本的限制等多方面的原因，使食品安全的形勢(shì)更加嚴(yán)峻。原奶的生產(chǎn)過(guò)程，其安全隱患與風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)大于其它食品加工行業(yè)原料的生產(chǎn)。因?yàn)榕Ｄ淌且环N營(yíng)養(yǎng)全面的食品，包含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，還有一些非脂乳固體。例如，車間內(nèi)輸送牛奶的管道、加工器具和設(shè)備的清洗與消毒是否到位，產(chǎn)品配方是否科學(xué)合理，加工過(guò)程中生產(chǎn)設(shè)備與工藝的技術(shù)水平與操控狀況，產(chǎn)品是否被添加了不符合國(guó)家規(guī)定的添加劑，最終產(chǎn)品檢驗(yàn)是否嚴(yán)格等都決定著加工出廠的乳制品的質(zhì)量與安全。2。專業(yè)農(nóng)戶奶牛存欄數(shù)占全部奶牛存欄總數(shù)為31。飼養(yǎng)1001 000頭被稱為規(guī)?；娘曫B(yǎng)場(chǎng)，其奶牛存欄所占份額只有14?？梢?jiàn)僅飼養(yǎng)120頭奶牛的農(nóng)戶就占了全國(guó)奶?？偞鏅跀?shù)的64 %。如何確定檢測(cè)目標(biāo)，即用技術(shù)手段篩查、識(shí)別出不明添加物，再對(duì)該不明添加物進(jìn)行分析，這也是保障乳品安全的又一個(gè)難題。第4章 我國(guó)乳制品安全問(wèn)題成因分析自上世紀(jì)九十年代中期以來(lái)，我國(guó)的乳品行業(yè)已經(jīng)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。2003年7月，廣州省在對(duì)牛奶進(jìn)行化驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)抗生素嚴(yán)重超標(biāo)，在后期的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，原來(lái)為牛奶企業(yè)提供生鮮乳的奶牛，大部分患上了結(jié)核病，奶牛在帶病的狀況下，仍然進(jìn)行工作，因?yàn)樽⑸浯罅靠股?，?dǎo)致了牛奶中抗生素超標(biāo)污染。2008年，發(fā)生了我國(guó)乳制品行業(yè)最慘痛的質(zhì)量安全事件，三鹿集團(tuán)的三聚氰胺事件，患上了腎結(jié)石，這一事件引發(fā)了全社會(huì)的恐慌，三鹿集團(tuán)把三聚氰胺當(dāng)做嬰兒成長(zhǎng)發(fā)育所需的蛋白質(zhì)，這與弄虛作假的行為，嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的生命，在社會(huì)上造成了惡劣的影響。（1） 奶牛養(yǎng)殖戶知識(shí)文化水平普遍比較低，奶牛生存環(huán)境不衛(wèi)生，容易遭到各種疾病的侵蝕，造成了原料奶中，微生物含量超標(biāo)，此外，還將收購(gòu)的過(guò)程中，各種摻假行為，容易造成源頭污染。（5）一旦出現(xiàn)乳制品安全事件，網(wǎng)絡(luò)和媒體都會(huì)鋪天蓋地的大肆宣傳，有時(shí)甚至?xí)浯笫聦?shí)，引發(fā)社會(huì)恐慌，引起各種不安定因素。（2）公開(kāi)性：食品供應(yīng)鏈所有成員對(duì)于食品安全的表現(xiàn)，食品安全信息的公開(kāi)性。本論文研究的信任維度受供應(yīng)鏈成員能力、開(kāi)放性、關(guān)注度的影響。本論文通過(guò)設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問(wèn)卷的方法，獲得了大量一手?jǐn)?shù)據(jù)，本文問(wèn)卷調(diào)查的范圍在主要在乳制品貼吧、新浪網(wǎng)以及高校論壇網(wǎng)站上設(shè)置調(diào)查問(wèn)卷，參與問(wèn)卷調(diào)查的人員各行各業(yè)為對(duì)乳制品安全十分關(guān)注的人，對(duì)該行業(yè)食品安全有著更深刻的認(rèn)識(shí)，從而本文調(diào)查數(shù)據(jù)可以更具說(shuō)服力。來(lái)自城鎮(zhèn)432人，%，農(nóng)村197人，%。 被調(diào)查者個(gè)人資料統(tǒng)計(jì)的描述性分析（2）乳制品安全問(wèn)題產(chǎn)生原因影響分析 乳制品安全問(wèn)題影響因素的描述性分析通過(guò)以上數(shù)據(jù)，我們可以看出，這就表明了消費(fèi)者識(shí)別能力比較差，無(wú)法正確判斷乳制品安全狀況。（1）建模方法簡(jiǎn)介克朗巴哈系數(shù)（Cronbach39。即對(duì)于一份量表有n題，題間的平均相關(guān)系數(shù)為r，則此量表的標(biāo)準(zhǔn)化α系數(shù)為α=nr/[(n1)r+1]。利用模型中的信度來(lái)判斷同一變量在不同狀況下的一致性，并通過(guò)SPSS進(jìn)行可靠性分析。本文即在對(duì)食品安全問(wèn)題的研究基礎(chǔ)上增加了“行為控制認(rèn)知”的人類行為因素，對(duì)形成了擴(kuò)展TRB理論模型。而銷售商的三個(gè)信任維度系數(shù)為正但數(shù)值略小，說(shuō)明銷售商與食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生相關(guān)，但并不顯著。 LISREL模型擬合指數(shù)，擴(kuò)展TPB理論模型效度檢驗(yàn)中驗(yàn)證性因子分析的結(jié)果表明，模型具有理想的擬合度，通過(guò)擬合值的對(duì)比可以說(shuō)明該模型中數(shù)據(jù)與驗(yàn)證性因子分析模型的擬合度較好，說(shuō)明本文所建立模型與所研究對(duì)象有很好的解釋說(shuō)明作用。而在生產(chǎn)者方面，三鹿集團(tuán)對(duì)于“三聚氰胺”混入奶粉均當(dāng)作認(rèn)可處理，因此導(dǎo)致了問(wèn)題事件的產(chǎn)生。最后是我國(guó)新聞媒體對(duì)乳制品行業(yè)健康發(fā)展的影響。由于社會(huì)和歷史的發(fā)展因素，西方的一些發(fā)達(dá)國(guó)家以及日本等國(guó)在食品安全管理方面已經(jīng)走在世界的最前沿，本文將通過(guò)分析其先進(jìn)性的原因和原理所在，為我國(guó)的食品安全行業(yè)發(fā)展中遇到問(wèn)題的解決提供借鑒。在這種體系下，一旦出現(xiàn)食品安全事件，不但可以快速的找到問(wèn)題的根源還可以同步地找出問(wèn)題的負(fù)責(zé)人，因?yàn)樨?zé)任到位，所以監(jiān)管人員在工作時(shí)會(huì)非常的認(rèn)真，食品安全事故發(fā)生的可能性非常低。另一種方式是監(jiān)管部門在審查的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在缺陷，要求企業(yè)強(qiáng)行撤回。食品安全保障工作的基本理念可以概括為三個(gè)方面的內(nèi)容，它們分別為：食品安全保障的最終目的也是最根本的目的是保障消費(fèi)者的核心地位，任何東西都比上國(guó)民的身體健康，及國(guó)民健康至上的理論[39]。日本政府還采。食品在整個(gè)生產(chǎn)流通過(guò)程中，完全在政府部門的監(jiān)管之下，這樣才能保證食品的安全。好在日本政府及時(shí)從這一系列的教訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使其將關(guān)注的中心從原來(lái)的生產(chǎn)者逐步轉(zhuǎn)變到對(duì)消費(fèi)者的重視和保護(hù)[38]。現(xiàn)在許多跨國(guó)企業(yè)的召回制度其實(shí)起源于美國(guó)，其召回的第一個(gè)對(duì)象便是食品。品種監(jiān)管指的是監(jiān)管人員只對(duì)一種或幾種食品進(jìn)行安全管理。其中“三鹿事件”的媒體曝光促使了該行業(yè)對(duì)于乳制品原料和添加劑的控制，在一定程度上提高了我國(guó)乳制品的食品安全性。在銷售商方面，“三鹿事件”的工況導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)銷售商的不信任，同時(shí)最大的受害者也是乳制品行業(yè)。其產(chǎn)生問(wèn)題的原因也可以從所建立模型中的這5方面影響因素來(lái)分析，首先是政府因素。此外媒體的作用是播報(bào)食品安全事件，對(duì)于食品安全具有間接作用。而其數(shù)據(jù)和驗(yàn)證性因子分析模型的擬合度可以從擬合值的比較得以求證，結(jié)果是其擬合度教好。計(jì)劃行為理論是由Icek Ajzen（1988,1991）提出的。一般認(rèn)為內(nèi)部一致信度不足；。s α）是一個(gè)統(tǒng)計(jì)量，是指量表所有可能的項(xiàng)目劃分方法的得到的折半信度系數(shù)的平均值，是最常用的信度測(cè)量方法。在對(duì)平均值數(shù)據(jù)分析中，生產(chǎn)商平均值最大，說(shuō)明對(duì)乳制品安全肩負(fù)的責(zé)任最重要。個(gè)人每月可支配收入在1150元以下、1151元2150元、21513150元、31515000元、%，27%，27%，%，%。本次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放了以1500分，因?yàn)楦鞣N原因造成問(wèn)卷調(diào)查無(wú)效，實(shí)際收回了821份，收回率達(dá)到55%，有效樣本629份，有效率實(shí)現(xiàn)了77%。政府部門還要不斷的提高自身監(jiān)管能力，一旦遭遇食品安全事件，能夠妥善進(jìn)行處理；由此我們可以做出以下假設(shè)： H1：政府能力與乳制品安全性的提高呈正相關(guān)； H2：政府透明度與乳制品安全性的提高呈正相關(guān)； H3：政府關(guān)注度與乳制品安全性的提高呈正相關(guān)；（2）生產(chǎn)廠商消費(fèi)者是食品安全的直接承受者，也是食品安全事件的受害者，消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)集中在食品安全上，能夠判斷出食品制造企業(yè)生產(chǎn)能力；可以做出以下假設(shè)： H4：生產(chǎn)商能力對(duì)乳制品安全性的提高呈正相關(guān)； H5：生產(chǎn)商透明度對(duì)乳制品安全性的提高心呈正相關(guān)； H6：生產(chǎn)商關(guān)注度對(duì)乳制品安全性的提高正相關(guān)；（3）養(yǎng)殖戶方面養(yǎng)殖戶決定著乳制品源頭質(zhì)量，抗生素使用量的多少，直接決定著奶源的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，只有加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程的管理，才能提高安全性，可以作出以下假設(shè)。所以我們把他們當(dāng)作主要因素，對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題作為主要分析方面。本文將乳制品安全影響原因分為三個(gè)維度：關(guān)注，能力和開(kāi)放性。另外，鮮奶在收購(gòu)過(guò)程中，衛(wèi)生條件差，容易引發(fā)微生物滋生。（1）政府部門是乳制品企業(yè)的主要監(jiān)管和領(lǐng)導(dǎo)部門，因?yàn)槲覈?guó)對(duì)乳制品安全的法律法規(guī)不完善，導(dǎo)致政府部門的監(jiān)管力度不足，對(duì)乳制品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)缺少科學(xué)有效的監(jiān)管設(shè)備，再加上執(zhí)法人員良莠不齊，導(dǎo)致了監(jiān)管效果差。2005年4月，雀巢奶粉在化驗(yàn)過(guò)程中，碘含量嚴(yán)重超標(biāo)，更加加重了消費(fèi)者的心理負(fù)擔(dān)，因?yàn)榈夂砍瑯?biāo)有可能導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)甲亢。我國(guó)政府對(duì)此已經(jīng)采取了一系列法律法規(guī)和政府條例，對(duì)食品安全進(jìn)行科學(xué)管理，保障我國(guó)乳制品質(zhì)量安全，但是，因?yàn)楸O(jiān)管存在漏洞，我國(guó)乳制品質(zhì)量安全事件接二連三的發(fā)生，消費(fèi)者逐漸失去了對(duì)于國(guó)產(chǎn)乳制品的信任，特別是一下乳制品安全引發(fā)的惡性事件，在社會(huì)上造成了惡劣的影響。防范這一風(fēng)險(xiǎn)需要科技檢測(cè)手段上的不斷進(jìn)步。如此極度分散的奶牛飼養(yǎng)，雖然在一定程度上增加了國(guó)內(nèi)的奶源，并對(duì)個(gè)體農(nóng)民特別是對(duì)草原上分散居住的廣大牧民增加收入和擺脫貧困有著一定的幫助，但是這種養(yǎng)殖方式，在奶牛品種、飼料、喂養(yǎng)方式、奶牛的防疫用藥等方面難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，每頭奶牛擠出的奶就會(huì)有較大的質(zhì)量差異，加之集中擠奶、收奶、鮮奶運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)可能由多個(gè)經(jīng)營(yíng)者參與，使原奶質(zhì)量控制存在一定的難度。存欄頭數(shù)超過(guò)1