醫(yī)學(xué)有機(jī)化學(xué)第十二章糖類(文件)
【正文】 （ [α]D=+176。 非還原性糖： 凡是不能被上述弱氧化劑氧化的糖。（如葡萄糖 和甘露糖間的轉(zhuǎn)化） 與溴水的反應(yīng) C H2O HO HO HH OO HC H OD 葡 萄 糖C H2O HO HO HH OO HC O O HD 葡 萄 糖 酸B r2H2O?由于在酸性條件下，糖不發(fā)生差向異構(gòu)化，因此溴水不氧化酮糖。如： OC H 2 O HH O O HO HO H + C H3 O HOC H 2 O HH O O HO HO C H 3OC H 2 O HH O O HO HO C H 3+干燥H C lα D 吡喃葡萄糖甲苷 β D 吡喃葡萄糖甲苷α D甲基葡萄糖苷 β D甲基葡萄糖苷 苷的組成： 糖苷基 + 配基 糖苷基： 糖去掉半縮醛羥基后的部分。 OC H 2 O P O 3 H 2O HO HO HO HOC H 2 O HO HO O P O 3 H 2O HO HOC H 2 O HO HO HO HO H磷酸變位酶 （四）成酯反應(yīng) 酶 1磷酸葡萄糖是人體內(nèi)合成糖原的原料， 也是糖原在人體內(nèi)分解的最初產(chǎn)品 OC H 2 O P O 3 H 2O HO HO HO HC H OHO HHO HHC H 2 O HO HH O HC H N N H C 6 H 5HO HHO HHC H 2 O HO HH O HN H2 N H C 6 H 5C H N N H C 6 H 5O HHO HHC H 2 O HN N H C 6 H 5H O HN H 2 N H C 6 H 5（五）成脎反應(yīng) 不同的糖形成糖脎的時(shí)間不等、熔點(diǎn)也不同 用途：定性鑒別 第二節(jié) 雙糖和多糖 一、雙糖 ㈠、定義：完全水解后生成兩分子單糖的糖或兩分子單糖 通過苷鍵連接成的化合物。 一種是 ：兩個(gè)單糖分子都已其半縮醛羥基脫水形成 如：蔗糖（ 非還原性糖 ） 連接兩個(gè)糖單元的苷鍵有兩種情況： 另一種是 ：一個(gè)單糖分子中的半縮醛羥基與另一個(gè)單 糖分中的醇型羥基脫水 如：麥芽糖、纖維二糖、乳糖（ 還原性糖 ） 1. 麥芽糖 (maltose) ~ O H1414OC H 2 O HO HOO HO HOC H 2 O HO HO H?1,4 4O(?D吡喃葡萄糖基 )D吡喃葡萄糖 OOO HH OH OC H 2 O HOH OO H ~ O HC H 2 O H1411. 存在：由淀粉在 α— 淀粉酶催化下水解得到 3. 性狀 麥芽糖有一定的甜味，易溶于水，比旋光度為 +136176。 。 3. 乳糖 (lactose) OO HH OC H 2 O H C H2 O HOO HH OH OO141~ O H~ O H1414OC H 2 O HO HOO HOC H 2 O HO HO HH Oβ1,4 4O
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