【正文】 況，試紙不變色，表示氰化物含量小于 5mg/kg；如試紙尖端變?yōu)殚偌t色，表示氰化物含量大于 5mg/kg，含量越高，試紙變色范圍越大，顏色越深 。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為井水中砷濃度如果低于 100ppb，那么可以安全飲用。對于限砷量較低的食物，可適當(dāng)加大取樣量。哺乳動物口服最低致死劑量為 。 檢測原理：在一定的溫度下，毒鼠強(qiáng)與 顯色劑 發(fā)生反應(yīng)變?yōu)榈霞t色，濃度高時變?yōu)樯钭霞t色，由此可作為定性方法 之一。 結(jié)果判斷：樣品中含有毒鼠強(qiáng)時，試管底部出現(xiàn)淡紫色，隨著毒鼠強(qiáng)濃度的增加，紫色加深。 取上清液 2ml于試管中或表面皿上，在 85℃ 左右水浴中加熱。 加入 5ml優(yōu)級純硫酸配置的 60%的硫酸，輕輕搖勻。有條件時可用毒鼠強(qiáng)對照液做陽性對照試驗。 本方法不適于血液和組織器官樣品的測定。 注意事項 敵鼠鈉鹽的快速檢測 檢測意義：敵鼠的化學(xué)名稱是 2— (二苯基乙酰基 )— 1,3— 茚二酮，一種抗凝血的高效殺鼠鈉鹽，可使內(nèi)臟出血不止而死亡。 取放置分層或過濾得到的澄清丙酮溶液待測。 觀察結(jié)果。是食物中毒中主要檢測項目之一。 固體樣本研碎后取 25g加 3倍于樣品重的蒸餾水或純凈水，半流體樣品取 25g加等量于樣品重的蒸餾水或純凈水，振搖提取，過濾，將濾液煮沸濃縮至 1ml左右測定，中毒殘留物或胃內(nèi)容物樣品處理時，可適當(dāng)加大取樣量。 ? 陰性結(jié)果為淺黃或黃色，有些空白對照為黃棕色絮狀沉淀，靜置后上層液變成無色或僅呈淺黃色。常做餌、毒水、毒粉使用。 取 15克樣品于帶賽的試管或瓶子中 加等量或兩倍量的丙酮振搖提取 取放置分層或過濾得到的澄清丙酮溶液待測。 操作步驟 。 將提取液 1滴于安妥檢測紙片上，并噴上霧水或用水使紙片濕潤，觀察試紙顏色變化呈現(xiàn)黃色，表示有安妥存在。主要損害肺臟毛細(xì)血管、增加肺毛細(xì)血管滲透性，產(chǎn)生肺水腫胸腔積液。無臭、味苦、不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑及堿性溶液中。 ? 陽性結(jié)果為粉紅或紫紅色 。 樣品處理 無色液體可直接測定。邱氏鼠藥中就是因為含有氟乙酰胺而被封殺。 將處理后的樣品溶液滴加 1滴于一片試紙上（根據(jù)對樣品的懷疑程度，可等溶液稍干后，追加樣品溶液的滴數(shù)以提高方法的靈敏度）。鈉鹽口服 ， 。 有些樣品的提取液帶有較深的顏色，應(yīng)加大提取液的用量，在提取液中加少量活性炭，或中性氧化鋁，振搖脫色，過濾后將濾液揮干測定，經(jīng)過脫色的樣品，毒鼠強(qiáng)會有一些損失，一般在 3040%。 陽性對照試驗無反應(yīng)時，組合試劑不可再用。 結(jié)果判斷：溶液顏色變?yōu)榈霞t色為毒鼠強(qiáng)陽性反應(yīng)，隨著毒鼠強(qiáng)濃度的增加，紫色加深。 放至室溫后，加入 1ml的純凈水充分溶解殘渣。有條件時可用毒鼠強(qiáng)對照液做陽性對照試驗。 加入 1滴毒鼠強(qiáng)顯色劑。在我國，每年食物中毒事件中，毒鼠強(qiáng)中毒占有相當(dāng)大的比例。 結(jié)果計算 變色長度mm ≤ ~ ~ ~ ~ ~ 含砷量mg/Kg 變色長度mm ~7 8~9 10~11 12~13 14~15 16~18 含砷量mg/Kg 檢砷管變色范圍長度與樣品砷含量對照表 部分食品中砷的限量標(biāo)準(zhǔn) ≤ mg/Kg （帶 *為總砷限量，其他為無機(jī)砷限量） 品種 指標(biāo) 品種 指標(biāo) 品種 指標(biāo) 大米 鮮乳 藻類（干重計） 面粉 乳粉 貝類及蝦蟹類（鮮重計） 雜糧 蛋類 貝類及蝦蟹類（干重計） 蔬菜、水果 豆類 其他水產(chǎn)品（鮮重計） 畜禽肉類 酒類 可可脂及巧克力 * 食用油脂 * 食糖 * 其他可可制品 * 果汁及果漿 * 魚 飲用水 鼠藥的快速檢測 毒鼠強(qiáng)的快速檢測 敵鼠鈉鹽的快速檢測 鼠藥氟乙酰胺的快速檢測 鼠藥安妥的快速檢測 毒鼠強(qiáng)的快速檢測 檢測意義： 毒鼠強(qiáng)又名沒鼠命，三步倒，四二四等。 待產(chǎn)氣停止，觀察并測量檢砷管中氯化金硅膠柱變成紫紅或灰紫色的長度。采礦、半導(dǎo)體生產(chǎn)、戶外木材保護(hù)劑和殺蟲劑的使用導(dǎo)致了水被砷污染，世界很多地方發(fā)現(xiàn)甚至連井水也被砷污染。在食品中的來源有污染和認(rèn)為投毒等。 操作步驟 取離心管插入包裝盒上的圓孔中 取酒樣 5滴于離心管中、加入 5滴 A試劑 放置 5分鐘后，加入 5滴 B試劑，蓋上蓋后上下振搖 20次以上 等溶液完全退色，加入 2滴 C試劑后，再加入 20滴 D試劑（強(qiáng)酸試劑，小心操作），觀察管內(nèi)顏色變化， 3分鐘后與對照圖譜對比判 斷酒樣中甲醇百分含量。 “ 酒醇儀 ” 嚴(yán)禁用水沖洗，以防潮氣進(jìn)入儀器內(nèi)部。 當(dāng)用玻璃浮計沒能選取到一個與樣品酒精度數(shù)相等的乙醇對照溶液時，可以選取一個高于或低于樣品 1度以內(nèi)的乙醇對照溶液，在計算結(jié)果時注意減去或加上 1%。 取酒樣 5～ 7滴放在檢測棱鏡面上，徐徐合上蓋板 ,以下操作與 2相同。 (C) 酒精度計 檢測方法 酒精度計測定樣品醇含量 % 用酒醇速測儀測得醇含量 % 目鏡中的直讀式乙醇含量分劃板 1棱鏡座 2檢測棱鏡 3蓋板 4校準(zhǔn)螺絲 5鏡筒 6視度調(diào)節(jié)圈 7目鏡 掀開蓋板 3，用擦鏡紙小心拭凈棱鏡 2表面，在棱鏡上滴放 5～ 7滴蒸餾水或純凈水，徐徐合上蓋板，使試液遍布于棱鏡表面（不應(yīng)有氣泡存在，但也不能用手壓蓋板）。 檢測意義 用途：適用于蒸餾酒中甲醇急性中毒劑量的現(xiàn)場快速測定。 甲醇的快速檢測 酒醇速測儀 甲醇速測盒 甲醇和乙醇在色澤與味覺上沒有差異，酒中微量甲醇可引起人體慢性損害，高劑量時可引起人體急性中毒。如果超出線性范圍用水稀釋后測定，結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。 亞硝酸鹽的測定意義 亞硝酸鹽速測管使用方法 液體樣品檢測： 取澄清液體樣品 1ml加入檢測管，蓋上蓋。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。中毒后主要癥狀表現(xiàn)為頭疼、頭暈、心悸、心慌、面色潮紅、四肢發(fā)抖等癥狀。 ? 由于鹽酸克倫特羅添加于飼料飼喂動物后可明顯促進(jìn)動物生長 ,提高瘦肉率 , 所以養(yǎng)殖戶稱其為 “ 瘦肉精 ” 。 注意事項 對于韭菜、菠菜等葉綠素含量較高的蔬菜品種，樣品前處理時不要太碎，切勿用力攪拌，防止葉綠素擠出，影響顏色的判斷。 ? 對陽性結(jié)果的樣品，可用其它分析方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。 將藥片放在農(nóng)殘檢測儀上， 38℃ 恒溫反應(yīng) 10min，預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤。 將藥片放在農(nóng)殘檢測儀上， 38℃ 恒溫反應(yīng)10min，預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤。 重點(diǎn)檢測對象 — 與食品直接接觸表面 ? 餐具 ? 刀具 ? 量具 ? 食品架 （ 熟食 ） ? 熟食品加工器械 （ 不銹鋼等 ） ? 不銹鋼食品容器 （ 碗 、 濾網(wǎng)等 ） ? 不銹鋼器具 （ 勺子 、 攪拌器等 ） ? 砧板 （ 塑料 ） ? 手 （ 直接接觸食品 ， 認(rèn)真清洗后 ） ? 其他 即食食品直接接觸表面（砧板） 檢測結(jié)果判斷和 推薦使用的限定值 通過 ? 不合格 x 警告 ！ 30RUL 30～ 100RUL 100RUL 結(jié)果 判斷 顯示 措施 不需采取行動 檢查清潔步驟是否被正確執(zhí)行 保證清潔步驟的正確執(zhí)行重新審查清潔步驟更換設(shè)施（比如砧板、塑料碗） 農(nóng)藥殘留檢測儀 超聲波清洗器 （二）農(nóng)藥殘留的快速檢測 —農(nóng)藥速測卡 速測卡法原理 膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。 1 球管 吸閥 棉拭棒 棉拭子 檢測管 第一步 ——涂抹 【 SWAB】