【正文】 確定崗位群、確定培養(yǎng)目標(biāo)與要求 專業(yè)課程體系 培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的課程體系 3． 教學(xué)內(nèi)容、方法與手段改革 ⑴ 根據(jù)行業(yè)需求和崗位需要， 建立柔性 課程體系 ，更新教學(xué)內(nèi)容 主要圍繞酒店，尤其是涉外酒店等培養(yǎng)高技能業(yè)務(wù)人才和管理人員的人才培養(yǎng)定位，在課程設(shè)置 和教學(xué)內(nèi)容 上，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)技能、營(yíng)銷技能、管理技能、公關(guān)技能等與企業(yè)核心崗位需求直接對(duì)接的專業(yè)核心業(yè)務(wù)能力模塊，滿足行業(yè)需求和崗位需要。 根據(jù)實(shí)踐性教學(xué)要求，針對(duì)學(xué)生入學(xué)成績(jī)偏低、抽象思維能力較差的現(xiàn)狀，大力推行案例教學(xué)法，通過(guò)大量的案例分析，增加教學(xué)的直觀性和實(shí)踐性。 課程考核采用多種方式。 考試成績(jī)和平時(shí)考查緊密結(jié)合，進(jìn)行綜合評(píng)分，綜合實(shí)訓(xùn)課的考試方法 靈活多樣。與企業(yè)合作編寫(xiě)《酒店餐飲服務(wù)與管理》、《酒店溝通技巧》和《酒店英語(yǔ)》的配套特色教材（如表 4）。 ⑶ 建立教材立項(xiàng)編寫(xiě)制度，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)立項(xiàng)的教材在經(jīng)費(fèi)上給予保證。重點(diǎn)加強(qiáng) ? 雙師 素質(zhì) ? 教師的引進(jìn)和培養(yǎng)，提高專任教師的學(xué)歷、技能水平和科研水平，并注重從行業(yè)、企業(yè)聘請(qǐng)技術(shù)能手作為兼 職教師，提高他們承擔(dān)實(shí)踐技能課程的比例。 ⑷ 引進(jìn)一線經(jīng)驗(yàn)豐富的兼職教師，以滿足實(shí)踐教學(xué)的需要，提高學(xué)生的應(yīng)用技能 。根據(jù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的要求，各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排如下： 第一學(xué)年：酒店見(jiàn)習(xí)及體驗(yàn)性生產(chǎn)實(shí)踐，整體上了解酒店，初步形成各個(gè)部門業(yè)務(wù)分工及合作的框架。 第三學(xué)年：酒店實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)報(bào)告。 表 6 酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)條件 建設(shè)規(guī)劃 類別 名稱 2020 2020 2020 校內(nèi)實(shí)習(xí)基地 餐廳實(shí)訓(xùn)室 增加設(shè)施設(shè)備 增加功能和實(shí)用性 社會(huì)培訓(xùn)與 職業(yè)技能鑒定 酒吧和茶藝室 增加雞尾酒出品種類、增加茶藝設(shè)備 不斷改進(jìn) 社會(huì)培訓(xùn)與 職業(yè)技能鑒定 21 客房實(shí)訓(xùn)室 增加設(shè)施設(shè)備 不斷改 進(jìn) 社會(huì)培訓(xùn)與 職業(yè)技能鑒定 前廳實(shí)訓(xùn)室 增加設(shè)施設(shè)備 不斷改進(jìn) 社會(huì)培訓(xùn)與 職業(yè)技能鑒定 形體與禮儀 實(shí)訓(xùn)室 新建 完善 四星級(jí) 經(jīng)營(yíng)酒店 新建 校外實(shí)訓(xùn)基地 酒店 校外 實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn) 基地 建設(shè) 完成 7 家 完成 10 家 完成 15 家 3．實(shí)踐教學(xué)管理 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理，提高學(xué)生實(shí)習(xí)效果，提高用人單位對(duì)實(shí)習(xí)生工作的滿意度，最終提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量。 2． 與外省同類院校（專業(yè)）進(jìn)行合作或進(jìn)行非學(xué)歷教育，利用現(xiàn)有實(shí)習(xí)基地資源，開(kāi)展長(zhǎng)期和短期培訓(xùn)，滿足實(shí)習(xí)基地人才需求。 本專業(yè)畢業(yè)生實(shí)行?雙證書(shū)?制 度 ，各專業(yè)學(xué)生根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)需要，必須獲取以下 部分 資格證 。 教師在加強(qiáng)社會(huì)服務(wù)的同時(shí)，積極鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的社會(huì)服務(wù)，包括志愿者服務(wù)、旅游酒 店企業(yè)臨時(shí)幫工、義工等，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)聲譽(yù)。 25 5． 將 奧地利薩爾茨堡應(yīng)用科技大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院質(zhì)量管理體系 不斷融入本專業(yè)質(zhì)量保障體系之內(nèi)，提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量 。 ⑶ 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，建立一支適應(yīng)高職教育發(fā)展要求的 ? 雙師素質(zhì) ? 師資隊(duì)伍。 ㈨ 保障機(jī)制 1． 努力改善教學(xué)條件，滿足 人才培養(yǎng) 的要求 ⑴ 改善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備條件，全面開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革。 2． 制定 主要教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 24 表 8 主要教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 教學(xué)管理主要環(huán)節(jié) 教學(xué)管理主要內(nèi)容 工作時(shí)段 人才培養(yǎng)方案管理 新培養(yǎng)方案擬定 每年 7 月至九月 舊培養(yǎng)方案修改 每年 7 月至九月 培養(yǎng)方案的執(zhí)行 每學(xué)期（含假期的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)） 教學(xué)運(yùn)行管理 課程教學(xué)大綱管理 （教務(wù) 部或自定） 開(kāi)課之前 教師的選聘 每門課授課期間 編制課程進(jìn)度計(jì)劃 開(kāi)課 之前 選用教材 授課之前（自編或選用） 備課 授課之前 課堂教學(xué) 授課之前或授課期間 作業(yè)與輔導(dǎo) 授課期間 教學(xué)觀摩（公開(kāi)教學(xué)） 授課期間 考試（試卷、成績(jī)） 授課期間 實(shí)踐教學(xué) 組織與管理 課程結(jié)束后（實(shí)踐教學(xué)所安排的時(shí)間） 教學(xué)質(zhì)量管理 生源素質(zhì) 招生時(shí)把握新生質(zhì)量 高質(zhì)量的培養(yǎng)計(jì)劃 課堂教學(xué)質(zhì)量 專業(yè)計(jì)劃制定時(shí) 教師授課時(shí)學(xué)生評(píng)價(jià) 完善專業(yè)圖書(shū)資料 不斷完善建設(shè)的過(guò)程 嚴(yán)格考試過(guò)程管理 考試期間 教學(xué)改革 教研活動(dòng) 學(xué)期內(nèi) 教學(xué)研究課題 全年 3． 制定校 企雙方共同 參與的管理和質(zhì)量保障與監(jiān)控體系和機(jī)制，明確校企雙方的責(zé)、權(quán)、利；建立有關(guān)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的管理制度、作業(yè)文件和考核辦法；畢業(yè)前在合作企業(yè)內(nèi)的 頂崗實(shí)習(xí)考核不合格者，推遲其畢業(yè)時(shí)間； 嚴(yán)格考核（內(nèi)審），不斷改進(jìn)與完善。在培訓(xùn)方式上，堅(jiān)持?走出去，招進(jìn)來(lái)?的路子，深入市場(chǎng)為酒店、旅游等服務(wù)行業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高學(xué)院和專業(yè)的社會(huì)影響力。在現(xiàn)有與奧地利薩爾斯堡應(yīng)用科技大學(xué)合作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上， 加大雙方合作的深度和廣度，在就業(yè)資源、教師、課程、教材、質(zhì)量管理體系、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等方面開(kāi)展全方位的合作 。按照 酒店管理 專業(yè)特點(diǎn)、教學(xué)需求、學(xué)生規(guī)模等因素，合理規(guī)劃和建設(shè)一批高質(zhì)量的實(shí)習(xí)基地。 2．實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè) ⑴ 建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地 主要建設(shè)?酒店中餐廳 實(shí)訓(xùn)室 ?、?酒店西餐廳 實(shí)訓(xùn)室 ?、?酒吧和茶藝室?、?酒店客房 實(shí)訓(xùn)室 ?、 ?形體與禮儀實(shí)訓(xùn)室?、?酒店前廳接待實(shí)訓(xùn)室?、?經(jīng)營(yíng)性的酒店?等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，滿足教學(xué)需要。 第二學(xué)年：實(shí)操及案例教學(xué)。專業(yè)據(jù)此完善實(shí)踐教學(xué)體系，將各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)綜合起來(lái)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合能力（如觀察問(wèn)題能力、分析問(wèn)題能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、寫(xiě)作能力等）的培養(yǎng)。 具體措施如下 ： ⑴ 利用 現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)教師資源，做好對(duì)青年教師的傳幫帶作用。 ㈢ 師資隊(duì)伍建設(shè) 1． 建設(shè)目標(biāo) 表 5 師資隊(duì)伍建設(shè)目標(biāo) 建設(shè)項(xiàng)目 現(xiàn)有數(shù)量（名） 計(jì)劃增加數(shù)量（名） 建設(shè)方式 專業(yè)帶頭人 0 2 培養(yǎng) 骨干教師 0 3 培養(yǎng)、進(jìn)修 能工巧匠型 兼職教師 7 2 聘任 ?雙師?素質(zhì)教師 53% 80% 考證、企業(yè) 掛職 工作思路 本 專業(yè) 教學(xué)團(tuán)隊(duì) 現(xiàn)有教 師 15 人， 教授 1 人，講師 1人，其中具有碩士及以上學(xué)位的教師 7 人，?雙師素質(zhì) ?教師占53%。 3．教材建設(shè)措施 ⑴ 所有實(shí)訓(xùn)課程均采用自編教材。 ㈡ 教材建設(shè) 1．建設(shè)特色教材 建立特色教材。對(duì)于技能操作性強(qiáng)的課程， 建立理論考核與實(shí)踐技能考核相結(jié)合的考核 體系。要求教師開(kāi)展多媒體教學(xué)，增強(qiáng)教學(xué)效果。 ⑵ 強(qiáng)化核心能力及職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)