珠海航展?fàn)I運部后勤營運方案-金谷園航展餐飲項目(文件)
【正文】 辦的其他業(yè)務(wù)。 3）及時清理垃圾，并按規(guī)定存放 指定的垃圾中轉(zhuǎn)站 。 7） 檢查餐廳各區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施的損壞情況，并負(fù)責(zé)報修。直接負(fù)責(zé)檢查餐廳的餐盤回收，確保為客人提供清潔衛(wèi)生的用餐餐具 。 5） 每天負(fù)責(zé)做好清潔用品、用具、清潔劑的發(fā)放、回收工作，指導(dǎo)員工正確、安全地使用各種清潔劑和有關(guān)器具。 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 餐盤回收員 的崗位職責(zé) 直接上級：餐盤回收 組長 直接下級：無 [崗位職責(zé) ] 在餐盤回收組長的帶領(lǐng)下，具體作好餐盤回收工作 。 3）及時清洗餐盤，并按規(guī)定好的存放處分類擺放 。 8） 發(fā)揮工作主動性與積極性，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù) 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 工作進(jìn)度計劃圖 1013日 ?項目及餐廳概況的了解 ?人員架構(gòu)及崗位職責(zé)和排班的制定 1418日 ?后勤物資需求及申購計劃 ?初步制定垃圾清運路線及制定與環(huán)衛(wèi)洽談方案 1929日 ?制作 PPT培訓(xùn)資料 ?后勤營運方案 817 ?對主管培訓(xùn)， 及 整個項目餐廳具體的事項進(jìn)行通報和溝通 ?跟進(jìn)餐廳裝修工程驗收。除在餐廳規(guī)定范圍內(nèi)的因公或批準(zhǔn)外出，不準(zhǔn)穿著或攜帶制服離開餐廳。 2. 未經(jīng)批準(zhǔn)員工不得擅 自取用餐廳內(nèi)的各類物品做個人自用，否則，以偷盜論處。若拾遺不報，據(jù)為己 盜竊論處。 3． 自覺使用考勤卡及簽到簿，遵守餐廳考勤規(guī)定。 7． 任何時間不得串崗。 11．不能攜帶私人物品進(jìn)入工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。 3． 每次用膳時間為 30分鐘，要掌握好時間不能遲到。 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 3． 不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手劃腳。 6． 當(dāng)班期間，不允許做任何私事，如洗漱、會友、購物、看書報、換制服等。 10. 如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對方，用手捂住鼻子，過后輕聲說：“對不起”。 14．工作中有問題要如實匯報情況，不得隱瞞事實真相。 16．不得浪費餐廳物品及食物，可回收物品要按要求退回物料庫。飲水后要將器皿放回規(guī)定處 20．餐廳員工不能擅自使用餐廳設(shè)施設(shè)備，只能由專職員工操作。 3．見到管理人員必須主動打招呼。 6．迎面與客人相遇，服務(wù)員要先讓客人起步，并要微笑點頭。 10．操作要輕、講話要輕、走路要輕。 工作地帶濕滑或有油污，應(yīng)立即抹去，以防滑倒。 所有玻璃或鏡子，如發(fā)現(xiàn)有破裂必須立即報告，及時更換。 手濕時切勿接觸電器，防止漏電；任何情況下都不準(zhǔn)光腳作業(yè)。 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 禮貌十點嘴巴甜一點度量大一點理由少一點效率高一點腦筋活一點說話輕一點動作快一點做事勤一點脾氣小一點微笑多一點 食品衛(wèi)生和崗位衛(wèi)生責(zé)任制 飲食衛(wèi)生是關(guān)系到此次航展 能否成功大問題。食品衛(wèi)生制度對任何工作崗位 都適用，都必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真執(zhí)行。 4. 進(jìn)入食品分餐崗位前必須穿戴潔凈衣帽或發(fā)套，頭發(fā)卷人工作帽內(nèi)，在操作直接入口食品前必須戴好口罩 3. 各類飲料及飲料器皿存放處，不得混有雜質(zhì)、紙屑、竹絲等其他雜物。 7. 食物和酒水飲料的擺放、上臺必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 。 9. 所有 餐 具 、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5. 隨時拾起散落地面的紙巾、瓶蓋等雜物。 深圳市金谷園實業(yè)發(fā)展有限公司 （三 ）、營運人員崗位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1. 餐臺助餐人員操作前就應(yīng)將工作場地、操作臺、工具、盛器及本人的手打掃消毒干凈。 2. 所有餐廳服務(wù)員及餐廳管理人員都必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得體檢及培訓(xùn)合格證后才能上崗操作。這也是防止各種腸道傳染病，杜絕食物中毒事故的根本措施。 1放置清潔劑，殺蟲劑等易燃物的倉庫要與放餐具、棉織品的倉庫分開，并要作明顯標(biāo)志。 清理破碎玻璃及此類物品時，要有垃圾鏟，不要直接用手收拾；處理時應(yīng)與一般垃圾分開。 保持各種設(shè)備和用具完整無缺，有損壞的物件切不可再用，要及時報告并盡快修理。同事之間不能相互起別名和花名。 8．向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人。 5．客人暗示找你或揚手時，要馬上答復(fù)客人。 禮貌要求： 1．員工之間上班見面要互相打招呼。 18．不能用餐巾紙或其他非清潔用品打掃衛(wèi)生。遵守一切操作規(guī)范。 12．營業(yè)時間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。
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