真功夫餐廳區(qū)域管理講義(文件)
【正文】 向顧客提供友善、細(xì)致的服務(wù) b、 及時(shí)得到顧客的意見(jiàn)并加以改進(jìn) c、 確?？照{(diào)、音樂(lè)、照明、適當(dāng)、氣氛 d、 確?！按筇梅?wù)五項(xiàng)原則”執(zhí)行良好 e、 向顧客提供清潔衛(wèi)生、寬敞明亮的就餐環(huán)境 請(qǐng)記住，你的顧客在任何時(shí)候都應(yīng)該得到特別的關(guān)照 運(yùn)用人際關(guān)系技巧與顧客溝通： ? 招呼熟客，稱呼他們的名字 ? 協(xié)助老年顧客或帶兒童的家庭 ? 在大門(mén)口歡迎顧客 ? 確保每 30m，繁忙時(shí)段 15分鐘檢查一次樓梯間、大堂、洗手間等。 保證每一更都是有若干能聽(tīng)懂方言的員工 在班表上注明員工的機(jī)號(hào) 贈(zèng)券的處理： 公司、地區(qū)、餐廳印發(fā)的促銷(xiāo)、優(yōu)惠券：注明有效期時(shí)段、優(yōu)惠方 式。你的目標(biāo)是率領(lǐng)柜臺(tái)全體人員： ? 向顧客提供快捷、周到、滿意的服務(wù) ? 親切而細(xì)致地對(duì)待顧客，讓每位顧客都滿意而去 ? 確保七步曲及其它步驟百分之百標(biāo)準(zhǔn) ? 確保儀器運(yùn)作正常 ? 保持區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生 身體力行 —— 是保證顧客得到滿意服務(wù)的秘訣 服務(wù)代表著一重積極的態(tài)度，就是要使 顧客得到一種賓至如歸的感覺(jué)。 柜臺(tái)區(qū)域管理 柜臺(tái)服務(wù)的宗旨是使顧客在整個(gè)購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中時(shí)刻感受著明快的節(jié) 奏和體貼入微的服務(wù)。 第一次糾正 —— 口頭上答應(yīng)，心里不以為然 第二次糾正 —— 有點(diǎn)緊張，開(kāi)始體會(huì)標(biāo)準(zhǔn)步驟 第三次糾正 —— 很不好意思，完全按標(biāo)準(zhǔn)步驟進(jìn)行 注意使用恰當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系基本技巧，不要說(shuō)“我已經(jīng)是第二次跟你說(shuō)這樣做是不行的”之類(lèi)指責(zé)或威脅的語(yǔ)言。如果是普遍 意義的問(wèn)題，則必須將它與其它經(jīng)理溝通，提出你建議的解決方法，避免他人發(fā)生類(lèi)似情況。 二、更內(nèi)執(zhí)行： 當(dāng)準(zhǔn)備好更前計(jì)劃 ,便已為管理區(qū)域作好準(zhǔn)備 ,如何有效的完成計(jì)劃 ,那便是在更內(nèi)執(zhí)行中密切跟進(jìn) ,你跟進(jìn)的 內(nèi)容有： ● 檢查更前編排的任務(wù)是否正在進(jìn)行； ● 員工是否依照標(biāo)準(zhǔn)步驟進(jìn)行崗位操作： ● 不時(shí)調(diào)整人手、儀器、產(chǎn)品，確保符合實(shí)際銷(xiāo)售形勢(shì)。 做出最佳的更前計(jì)劃的方法是在當(dāng)更前花 5—— 10分鐘在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行巡視。 通過(guò)查閱
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