真功夫餐廳區(qū)域管理講義(文件)
【正文】 向顧客提供友善、細致的服務 b、 及時得到顧客的意見并加以改進 c、 確?？照{、音樂、照明、適當、氣氛 d、 確?！按筇梅瘴屙椩瓌t”執(zhí)行良好 e、 向顧客提供清潔衛(wèi)生、寬敞明亮的就餐環(huán)境 請記住，你的顧客在任何時候都應該得到特別的關照 運用人際關系技巧與顧客溝通： ? 招呼熟客，稱呼他們的名字 ? 協(xié)助老年顧客或帶兒童的家庭 ? 在大門口歡迎顧客 ? 確保每 30m，繁忙時段 15分鐘檢查一次樓梯間、大堂、洗手間等。 保證每一更都是有若干能聽懂方言的員工 在班表上注明員工的機號 贈券的處理： 公司、地區(qū)、餐廳印發(fā)的促銷、優(yōu)惠券：注明有效期時段、優(yōu)惠方 式。你的目標是率領柜臺全體人員： ? 向顧客提供快捷、周到、滿意的服務 ? 親切而細致地對待顧客，讓每位顧客都滿意而去 ? 確保七步曲及其它步驟百分之百標準 ? 確保儀器運作正常 ? 保持區(qū)域內清潔衛(wèi)生 身體力行 —— 是保證顧客得到滿意服務的秘訣 服務代表著一重積極的態(tài)度，就是要使 顧客得到一種賓至如歸的感覺。 柜臺區(qū)域管理 柜臺服務的宗旨是使顧客在整個購買過程中時刻感受著明快的節(jié) 奏和體貼入微的服務。 第一次糾正 —— 口頭上答應，心里不以為然 第二次糾正 —— 有點緊張，開始體會標準步驟 第三次糾正 —— 很不好意思，完全按標準步驟進行 注意使用恰當?shù)娜穗H關系基本技巧，不要說“我已經(jīng)是第二次跟你說這樣做是不行的”之類指責或威脅的語言。如果是普遍 意義的問題，則必須將它與其它經(jīng)理溝通，提出你建議的解決方法，避免他人發(fā)生類似情況。 二、更內執(zhí)行： 當準備好更前計劃 ,便已為管理區(qū)域作好準備 ,如何有效的完成計劃 ,那便是在更內執(zhí)行中密切跟進 ,你跟進的 內容有： ● 檢查更前編排的任務是否正在進行； ● 員工是否依照標準步驟進行崗位操作： ● 不時調整人手、儀器、產品，確保符合實際銷售形勢。 做出最佳的更前計劃的方法是在當更前花 5—— 10分鐘在區(qū)域內進行巡視。 通過查閱
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