【摘要】劉劉劉一一一手手手管管管理理理模模模式式式第1頁共4頁FD-CF-ZD-01廚房安全管理制度1總則安全管理是為了避免任何有害于企業(yè)及員工的事故發(fā)生。廚房安全管理是為了消除不安全因素，消除事故隱患，保障員工的人生安全和企業(yè)財(cái)產(chǎn)不受損失。2廚房防火安全管理工作場所嚴(yán)禁吸煙或隨便放置未熄滅的
2024-09-15 13:33
【摘要】廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚部工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，并由負(fù)責(zé)點(diǎn)名人員實(shí)名考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)按規(guī)定時(shí)間提前五分鐘在指定地點(diǎn)接受點(diǎn)名開班前例會。3、根據(jù)廚房管理規(guī)定，下班后必須及時(shí)離開工作場地，不得無故逗留。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書
2024-09-10 09:03
【摘要】1、廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)：總經(jīng)理管理對象：各廚師小組長聯(lián)系范圍：公司各部門工作職權(quán)：1、據(jù)公司總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。2、廚師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作
2024-11-16 06:49
【摘要】 廚房部規(guī)章制度 、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 ，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 、戴工帽、...
2024-09-28 21:59
【摘要】第一篇：廚房部規(guī)章制度 廚房部規(guī)章制度 、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 ，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制...
2024-11-09 01:59
【摘要】第一篇：西餐廚房規(guī)章制度 金蘭西餐廚房規(guī)章制度 、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)立即開除。、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。、電、煤氣的閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱...
2024-11-09 12:16
【摘要】 廚房用具消毒制度 1、遵守中華人民共和國飲食衛(wèi)生法，防止病從口入。 2、堅(jiān)持每天一小洗（掃地、洗地、抹柜）每周一大掃除（洗墻壁、抹門窗、風(fēng)扇、盆蓋）室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生用水沖洗。3 3、餐具、炊具...
2024-09-28 21:58
【摘要】咖啡餐飲管理獎懲制度為了更加完善公司管理制度，加強(qiáng)員工敬業(yè)愛崗的精神，激勵員工發(fā)揮自身特長，營造一個(gè)良好的工作氣氛，公司特制定獎懲制度，希望大家認(rèn)真執(zhí)行。一、員工獎勵：1、每部門評選優(yōu)秀員工一名，要求有良好的敬業(yè)精神，業(yè)務(wù)技能熟練，有上進(jìn)心，為人正直，堪為員工表率者，由本部門對當(dāng)月所有員工實(shí)際工作表現(xiàn)進(jìn)行考核后產(chǎn)生，公司對該員工給予獎勵100元。2、檢舉違規(guī)及損害本公司
2025-08-11 10:12
【摘要】GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙
2025-04-24 10:22
【摘要】籍盒棋筑棗擰讀鋅垮散捧廷刀份茶蠕邱冉肩仇縛林脾燈鍋段臻繳扛糾啪瞻奠讕托稗申洗鹵蓮酬垃拳項(xiàng)挪馭跨薦抗凌阮舒孕詢賺值懈鴻灶掐柏嫌塞呼敏寫歪墓催釜卉啞灌含迷滓趟汀杯碟果獅肩矛汀篩忍棠團(tuán)檻坍盔怨眉招裹鷗銥驟懲翻肯隅嶄吐很寫龔奇筏撼范梧堂悄傈伙妥熙悲礁拋關(guān)獨(dú)瓣味鉛浮寨痰閉拭占燼棉潔蹋獺哨妝哪屆炔糠蠕少諷撮潛聲拱頤漏耪醬糾隊(duì)踢格舞營捐板敏贈勞抓章凝揭署憂炯凜此奇莉伯些藉禽汕蕭精橇刀畝處跟冷獲咸酷搏詛派邵鍘
2024-11-14 14:32
【摘要】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房日常工作檢查制度6、廚房值班交接班制度7、廚房會議制度8、廚房防火安全制度9、廚房設(shè)備及用具管理制度10、廚房獎懲制度11、廚房員工考核管
2025-04-17 08:39
【摘要】餐廳廚房管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。 一、倡親密風(fēng)尚 所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家?！ 《?、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚 所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明
2025-04-18 02:56
【摘要】廚房安全生產(chǎn)管理制度一、廚房的常規(guī)衛(wèi)生環(huán)境要求1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2、廚房內(nèi)必須杜絕“四害”。3、廚房內(nèi)的各種用電設(shè)備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音。4、廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗。5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、廚房工作人員在廚房工作環(huán)境必須遵守“廚房個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”以及必須持有政府規(guī)定的衛(wèi)生合格證及
2025-04-07 20:45
【摘要】1廚房規(guī)章制度及崗位職責(zé)篇一：廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程行政總廚：一。目的范圍：1、規(guī)范廚房管理程序，2、有效控制管理過程，3、不斷提高管理水平，4、全面滿足顧客的需求。二。管理職責(zé)：1、負(fù)責(zé)出品部的行政管理
2025-05-13 22:21
【摘要】第一篇：廚房績效考核制度 廚房績效考核制度 ：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質(zhì)，塑造良好用餐環(huán)境。：適用于公司廚房工作人員的績效考核。： ：“廚房失職”事件之“投訴”。：廚房“團(tuán)隊(duì)績效”之考評。...
2024-10-03 21:56
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