營養(yǎng)知識專欄(文件)
【正文】 2．牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率； 3．牛奶中的鎂能增加心臟和神經系統(tǒng)的耐疲勞能力，牛奶中的鋅能促進傷口愈合； 4．牛奶中的鈣能增強骨密度，預防骨持疏松； 5．牛奶中含有左旋色氨酸和褪黑素等物質，睡前飲用有促進睡眠作用。如果發(fā)胖，可能是因為過多攝入熱量造成，不應怪罪牛奶。 3．認為牛奶加熱后，結皮越多越好 正常牛奶中含有 %以上的脂肪，當牛奶加熱在 80℃ 以上時，由于水分的蒸發(fā) 和乳脂肪的上浮以及蛋白質的變性，其表面會形成 “皮膜 ”。對于喜歡加熱飲用的人來說，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫久煮。 。 5．認為牛奶越濃越好 牛奶的稀稠能夠反映牛奶的質量，但是單純地認為牛奶越稠越好，也是不正確的，對于牛奶，一方面它本身有一定粘度或稠度（確定在一定范圍內），會根據地域、季節(jié)、飼草等因素的變化而變化；另外也可以添加其它成分使其稠度增加，但這就不是純鮮牛奶了。所以僅從加熱后表面結皮多少來判斷，是不正確的，還需通過其他指標進行判斷才是上策。脂肪上浮的程度與貯存的溫度有關，溫度越高，則上浮速度越快，有時可在包裝的頂層可達幾毫米的脂肪。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收，牛奶含有多種免疫蛋白，因而喝牛奶有強壯體質的能力，說喝牛奶 上火 是沒有科學根據的，說明有的消費者對牛奶的營養(yǎng)價值和作用了解的不全面，需要我們正確引導。 2．每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。經乳糖酶降解乳糖的牛奶還會稍比通常的牛奶甜一點。 另外有人還可能空腹喝完 23小時奶后，肚子又疼又瀉， 12次腹瀉之 后，一切恢復正常。其他時間如有條件，下午 4點左右，晚飯前 12小時也可作為飲料喝點牛奶，也可以在晚上睡前喝牛奶，能有助睡眠，在喝的時候配上幾片餅干為好。 一、如何合理飲用牛奶？ 人們常喜歡早餐時喝一杯牛奶，這是個很好的飲食習慣。孕婦攝入足夠數量的 DHA，有益于胎兒大腦及神經系統(tǒng)發(fā)育。雙 歧桿菌是健康人體腸道內最重要的有益菌之一，它能抑制有害菌的生長，保持胃腸道健康的環(huán)境。 C、天然蜂蜜：使奶質潤滑，清香可口，寶寶更愛喝。 2．兒童 3＋奶粉 A、雙歧桿菌：雙歧桿菌是健康人體腸道內最重要的有益菌之一，它可通過 自身代謝活動，提供人體營養(yǎng)素；也可通過屏障作用抵抗外界侵人的致病微生物，維持腸道健康的環(huán)境；同時可通過與人體之間的相互作用調節(jié)機體免疫能力，從而保持人體健康。 B、乳鈣 :乳鈣是從牛奶中提煉出來的生物有機鈣，更易于被人體吸收。 4．免疫作用 雙歧桿菌能夠合成氨基酸類物質并定植于腸粘膜上，形成天然保護屏障，有效地減少了寶寶腸道不適應。雙歧桿菌在乳制品發(fā)酵過程中可以產生乳糖酶，幫助消化乳糖，既吸收了牛奶中的營養(yǎng)，又免受胃腸道病痛之苦。雙歧桿菌將糖分解后生成乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，其結果能控制有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，起到解除便秘作用。嬰幼兒的大腦發(fā)育非常迅速，尤其是剛出生十幾
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