【正文】 ? ? 22123212 ??????????? 　n　?。璶? ? 129212216321216 ???????????? ?1) 脂肪酸的生物合成 生物機體內(nèi)脂類的合成是十分活躍的，特別是在高等動物的肝臟、脂肪組織和乳腺中占優(yōu)勢。 合成過程可以分為三個階段： （ 1）原料的準備 ——乙酰 CoA羧化生成丙二酸單酰 CoA（在細胞液中進行），由乙酰CoA羧化酶催化，輔基為生物素，是一個不可逆反應。 （ 3）延長階段（在線粒體和微粒體中進行）生物體內(nèi)有兩種不同的酶系可以催化碳鏈的延長，一是線粒體中的 延長酶系 ，另一個是粗糙內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中的 延長酶系 。人體內(nèi)含有的不飽和脂肪酸主要有棕櫚油酸（ 16C，一個不飽和鍵）、油酸（ 18C，一個不飽和鍵）、亞油酸（ 18C，兩個不飽和鍵）、亞麻酸（ 18C，三個不飽和鍵）以及花生四烯酸（ 20C，四個不飽和鍵）等，前兩種單不飽和脂肪酸可由人體自己合成，后三種為多不飽和脂肪酸，必須從食物中攝取，因為哺乳動物體內(nèi)沒有△ 9以上的去飽和酶。 ? ? 生長發(fā)育過程中，主要為光合作用、吸收作用（水分及礦物鹽）、呼吸作用 。 ? （ 3）影響呼吸的因素 ? 溫度、濕度、大氣組成、機械損傷及微生物感染、植物組織的齡期。 ? （ 3）色素 ? 葉綠素被降解，綠色減退，類胡蘿卜素、花青素呈現(xiàn)，從而顯紅色或橙色。 ? （ 7）維生素 c ? 成熟過程大量積累，貯存時被氧化為草酸或其它有機酸，含量逐步下降。 ? （ 3） PH、蛋白質(zhì)變化 ? PH下降，蛋白質(zhì)分解。 思考題 ? ？ ? 223。肌苷酸是肉香及鮮味的主要成分，與氨基酸一起構(gòu)成誘人香氣和鮮美的滋味。 ? ? 有氧呼吸變?yōu)闊o氧呼吸，物質(zhì)代謝主要向分解代謝方向進行。 ? （ 5）果膠物 ? 果膠質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性果膠，水果由硬變軟。 ? 2）果蔬成熟過程的生物化學變化 ? （ 1）糖類 ? 未成熟的水果，淀粉含量高，無甜味；成熟后，葡萄糖、果糖、蔗糖增多，果實變甜。 ? 1）采收后組織呼吸 ? （ 1）呼吸途徑 ? 未成熟時主要是酵解 三羧酸循環(huán)，成熟后有相當部分被磷酸己糖支路代替。 ? 命名： 三字母： 屬名＋種名＋株名 Ⅰ 類：內(nèi)切、修飾， 識別與切割位點不一致 Ⅱ 類：識別與切割位點統(tǒng)一 Ⅲ 類：切割方式基本同 Ⅱ 類 核酸 核苷 堿基 降解 核苷酸 Pi 戊糖 1).嘌呤堿的分解 NNNHNN H 2次黃嘌呤 尿素 NH3 + CO2 G R NH2 （微生物） 黃嘌呤 尿酸（醇式） 2)嘧啶堿的分解 NNHN H 2ONH2 N HNHOO二氫尿嘧啶 還原 H2O （開環(huán)） Β －脲基丙酸 H2O Β－丙 AA ? 概述： 從頭合成 基本途徑 半合成（補救合成） （ CO2/NH3/AA/戊糖） 核苷酸 dNDP 分解的現(xiàn)成嘌呤、嘧啶 ATP 核苷酸合成的兩條途徑 核糖、氨基酸、 CO NH3 核糖核苷酸 脫氧核苷酸 輔酶 RNA 核苷 堿基 脫氧核苷 DNA 補救途徑 從頭合成 1) 嘌呤核苷酸的合成 N N C 1 2 3 5 4 7 6 8 9 CO2 Asp 一碳單位 Gln 甘氨酸 一碳單位 N5,N10次甲基四氫葉酸 2) 嘧啶核苷酸的合成 CO2 Gln Asp ? 新鮮的水果、蔬菜、魚、蛋、乳等食物，雖然離開了母體或宰殺死亡，但其組織細胞內(nèi)仍然具有活躍的生物化學活性。 ? 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)脂肪酸延長酶系 用丙二酸單酰 CoA作為 C2的供體， NADPH作為 H的供體 ，中間過程和脂肪酸合成酶系的催化過程相同。催化該合成反應的是一個多酶體系，共有七種蛋白質(zhì)參與反應，以沒有酶活性的脂?；d體蛋白（ ACP）為中心，組成一簇。脂肪酸合成步驟與氧化降解步驟完全不同。 R C H 2 C H C H COS C oAO HR C H 2 C C H COS C oAO烯脂酰 Co A 脫氫酶N A D + N A D H + H +R C H 2 C C H COS C oAOR C H 2 COS C oA C H 3 COS C oAC oA S H+硫解酶? 總結(jié)： 脂肪酸 β 氧化最終的產(chǎn)物為乙酰 CoA、 NADH和FADH2。 脂酰 CoA的 β 氧化反應過程如下： （ 1）脫氫 脂酰 CoA經(jīng)脂酰 CoA脫氫酶催化，在其α 和 β 碳原子上脫氫，生成△ 2反烯脂酰 CoA，該脫氫反應的輔基為 FAD。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線粒體外膜上的脂酰 CoA合成酶在 ATP、 CoASH、 Mg2+存在條件下，催化脂肪酸活化，生成脂酰 CoA。 （ 2）保護作用 脂肪組織較為柔軟，存在于各重要的器官組織之間，使器官之間減少摩擦，對器官起保護作用。脂類是廣泛存在與自然界的一大類物質(zhì)，它們的化學組成、結(jié)構(gòu)理化性質(zhì)以及生物功能存在著很大的差異，但它們都有一個共同的特性，即可用非極性有機溶劑從細胞和組織中提取出來。一般有肝糖原、肌糖原兩種。該酶是一個別構(gòu)酶，被其負效應物 AMP、 2,6二磷酸果糖強烈抑制，但 ATP、檸檬酸和 3磷酸甘油酸可激活此酶的活性。 Ｂ、糖異生的生理意義 ? 糖異生作用的總反應式如下： 2丙酮酸 +4ATP+2GTP+2NADH+2H++4H2O → 葡萄糖+2NAD+ +4ADP +2GDP +6Pi （２）糖異生的途徑 Ａ、丙酮酸羧化生成磷酸烯醇式丙酮酸 丙酮酸 + ATP + GTP → 磷酸烯醇式丙酮酸 + ADP + GDP + CO2 Ｂ、磷酸烯醇式丙酮酸沿酵解途徑逆向反應生成 1,6二磷酸果糖。紅細胞和腦是以葡萄糖為主要燃料的，成人每天約需要 160克葡萄糖，其中 120克用于腦代謝，而糖原的貯存量是很有限的，所以需要糖異生來補充糖的不足。當給用根皮苷處理過的動物飼喂三羧酸循環(huán)中間代謝物或生糖氨基酸后，這些動物尿中的糖含量增加。非糖物質(zhì)包括丙酮酸、乳酸、生糖氨基酸、甘油等均可以在哺乳動物的肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃Ｖ挥?NADPH在脂肪的生物合成中被消耗時才能解除抑制，再通過 6磷酸葡萄糖脫氫酶產(chǎn)生出 NADPH。 ② 磷酸戊糖的異構(gòu)化 ③ 磷酸戊糖通過轉(zhuǎn)酮及轉(zhuǎn)醛反應生成酵解途徑的中間產(chǎn)物 6磷酸果糖和 3磷酸甘油醛。實驗研究也表明：在組織中添加酵解抑制劑如碘乙酸或氟化物等，葡萄糖仍可以被消耗，這說明葡萄糖還有其它的代謝途徑。ＴＣＡ的中間產(chǎn)物隨時都有被移作他用的可能，一旦草酰乙酸濃度下降，勢必影響三羧酸循環(huán)的進行。 葡萄糖分解代謝過程中產(chǎn)生的總能量 ? 糖酵解、丙酮酸氧化脫羧及三羧酸循環(huán)生成的 NADH和FADH2 ，進入線粒體呼