前廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(文件)
【正文】 滿意的服務(wù)?！ 〔僮骷寄芘嘤?xùn)的教學(xué)要求 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。 在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對(duì)象通過實(shí)際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的理論知識(shí)和操作技能?！ ∏皬d服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃篇5 一、培訓(xùn)目標(biāo) 總體目標(biāo) 培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流?！ 【拧⒖荚u(píng)方式 考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求?！ 〔徒碚刍ǎ毫私獠徒碜饔门c種類。學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。 餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求。歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣?！ ∪?、培訓(xùn)課程 崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。 ?、?、腳：從正面看，兩腳跟相靠，腳尖并攏，身體重心線應(yīng)在兩腿中間，向上穿過脊柱及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐，雙腿并攏直立。不要靠在墻壁、餐臺(tái)、柜臺(tái)、柱子或其他物體上?！ ≌咀耍簝?yōu)美而典雅的站立姿態(tài)，是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員自身素養(yǎng)的一個(gè)方面，是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基礎(chǔ)?！ 、取⒛_：①對(duì)女士而言，切忌兩腿分開，這是不雅觀的。 ?、啤⑸眢w：身體坐端正。 坐姿：離座或入座時(shí)要輕，不要突然，以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶?！ 、?、拍、打衣服上的污跡，用手撥弄頭發(fā)，整理衣服，或在公共場合搞個(gè)人衛(wèi)生。在工作中我們應(yīng)該避免以下不雅的行為： ?、?、摳、咬指甲?！ ：檢查襯衣
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