餐飲市場營銷策劃方案(文件)
【正文】 期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣?！ ∫弧⑶把浴 ≈袊燎诘膭趧尤嗣?，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀?！ ”敬位顒拥哪康模涸黾印皷|方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。具體實施如下： 7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵?！ 。ǘ﹥?nèi)部營銷方案 內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷?！ ≌魑谋荣悺 ?nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的?！ 。?）截止日期為7月13日?！ 〕杀竟?jié)約比賽 通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞?！ ∥?、廣告營銷方案 在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?！ ×⑿Ч治觥 ⌒麄髟靹?，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度?！ ∫?、目標市場分析 目標客戶，即面對的消費人群?！ ?）可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在2550元（不含酒水）?！ ?）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）?！ ?）活動的時間定于節(jié)日的前23天到后23天止?！ ?）網(wǎng)絡營銷、網(wǎng)絡推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的。廣告的受眾最低要保證15萬人?！ ?）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內(nèi)容）?！ ×⑿ЧA測 如果推廣和相關的服務到位。 5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高?！ ?）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合?！ ?）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。 三、營銷策略 1）制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等?！ 《⒍▋r策略 1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法?！ ⊥ㄟ^服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性?！ ∮矎V告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。強烈建議廚房推出！ ?。ㄋ模┪幕癄I銷方案 向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。 ?。?）體裁不限?！ ≡谌w員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務?！ 。?）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等?！ ⑴c人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等?！ ▲喭蹙茦情_業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。 東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店?！ 《⑹袌?企業(yè)分析 宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極 品?！ 。?）優(yōu)惠券促銷 優(yōu)惠券是一紙證明。 餐廳以優(yōu)惠的形式進行促銷是開業(yè)
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