酒店服務(wù)員工作計(jì)劃模板(文件)
【正文】 理?！ 酒俊 。ㄒ唬┌嗲皽?zhǔn)備工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假?！ 。ǘ┌嘀薪哟 崆橛?，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ 。?）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！ 。?）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ 。?）根據(jù)情況上水果盤。 ?。?）觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 ?。?）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！ ≡谡麄€(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。酒店服務(wù)員工作計(jì)劃模板 。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作?！ 。?）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！ 。?）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸?！ 。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ 。?）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ 。?）不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，謝謝(多少)錢。 ，水果。用臟物夾清理一下臺(tái)面?！ ?。 。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
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