【正文】 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 11 頁 共 68 頁 1）庫存總額 2）總銷售 4. 計發(fā)業(yè)績獎金 5. 所屬貨架管理 第二節(jié) 主管的工作 一． 每日工作： 開店前 1． 同時參與員工的工作。 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 10 頁 共 68 頁 8. 向上級提出工作改進建議。 3. 與財務(wù)核算溝通 ,及時掌握各部組成本、費用 ,分析部門損益 . 4. 協(xié)調(diào)各部組的工作。 4. 不斷加強營運部人員的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平。 20. 保證足夠的促銷單品。 16. 制定盤點計劃并組織安排好盤點 工作。 12. 商品折損單的審批。 8. 分析銷售排行并據(jù)此做出小類商品陳列調(diào)整方案交店長，店長審 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 9 頁 共 68 頁 批后及時調(diào)整。 4. 檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。 8． 為公司培養(yǎng)人才。在這里我們對 營運部的職能作以說明，希望各位營運部工作人員能認真學習，使營運部門達到科學管理，確保營運部保持最佳運營狀態(tài)，并不斷創(chuàng)造更好的銷售業(yè)績。 ? 有了公司的發(fā)展壯大，也才有公司同仁自己的職業(yè)發(fā)展和契機 ? 每位員工，都應(yīng)“一切從顧客出發(fā)，顧客是我們真正的上帝” ,把顧客的每一個詢問都當作一個為顧客提供良好服務(wù)的機會；一個介紹產(chǎn)品的機會；一個增加銷售的機會。 文 檔資料免費共享閱讀下載 文檔資料免費共享閱讀下 載 營運手冊 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 2 頁 共 68 頁 前 言 一、適用范圍 本手冊適用超市總部及超市門店之營運人員，可做為商場銷售工作指南 二、 目的 本手冊全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運工作，有助于管理人員迅速建立超市營運概念，規(guī)范操作程序。 假如今天，你做為顧客來到公司購物： ? 你想知道哪里賣洗發(fā)水，理貨員冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？ ? 你精心選了一車商品，去結(jié)帳，卻有某一商品無條碼不能結(jié)帳，要么等待要么放棄，這時你心情如何？ ? 你買 了一包食品，回家后發(fā)現(xiàn)不新鮮，甚至變質(zhì)過期，你能不抱怨嗎？ ? 當你進入賣場時，地面臟亂，商品擺放象垃圾堆，你的心情會是愉快的嗎？ 別忘記，您所做一點一滴都是公司的服務(wù)，代表公司形象。 工作職能 一、人員管理 1． 檢查營運部主管、員工的出勤、儀容儀表情況及言行。 二、商品管理 1. 分解每月的銷售、毛 利、庫存等指標到各部組。 5. 檢查價格牌及其他標識是否齊全、完整，內(nèi)容是否正確。 9. 商品品質(zhì)的檢查與控制。 13. 審核各部組新增、終止商品單。 17. 分析盤點結(jié)果，檢查各部門毛利是否正常，準備調(diào)整方案。 三、營銷與服務(wù) 1. 了解顧客需求及建議并向店長報告。 四、資產(chǎn)管理 對營運部的設(shè)備、設(shè)施及其他資產(chǎn)的使用進行檢查控制。 5. 定期召開例會指出問題，制定解決方案，規(guī)定解決期限，部署工作。 9. 營運部衛(wèi)生狀況的檢控。 2． 檢查員工是否缺席。 6． 檢查制服是干凈。 3． 檢查是否缺貨并知理貨員再訂貨再訂貨或摧貨。 2． 與你的員工安排早上的工作。 6． 檢查收貨區(qū)是否已無任何滯留商品。 4． 掌握退貨程序。 4． 與理貨員計劃明天的工作。 2. 檢查員工的補貨工作。 二、每周工作 1 檢查促銷期間 ： A 定貨量與銷售量（促銷計劃表、庫存卡）。 4 列好下一次市調(diào)品項。 三、每月工作 1． 在輸入電腦之前要檢查庫存卡每月銷售量（庫存卡）。 5． 與部門經(jīng)理一起分析部組損益表，做下月的銷售計劃。 4． 分析你的工作狀況，有哪項需要與部門經(jīng)理討論。 ? 保持倉庫整齊及清潔。 ? 將定貨量填入庫存卡。 退貨 ? 收集退貨商品。 清點庫存并計算銷售量 ? 依據(jù)定貨時間表來清點庫存。 價格標示清楚。 如有必要，在兩次正式盤點期間可作檢查性之盤點。 開店前 15 分鐘： A、清理通道。 開店后： A：依下列原則整理倉庫。 ? 整理器材（歸位）。 D：在訂單和到貨單上簽字并立即將發(fā)票和到貨單交給營業(yè)秘書。 H：傳真后的訂單送到收貨組。 1， D． 將文件放好，保持干凈整潔。 D． 如果需要作市調(diào)，由組長和主管決定。 a 各位同事在上班第一時間看 本 并簽名確認 b 各位上班同事需將本班所發(fā)生的工作及需交接的工作內(nèi)容詳細的記錄在 本 中 c 接班同事需認真的按照 本 中所交接的工作內(nèi)容去完成 d 如有特殊情況無法完成工作的需在 本 中注明 ,并交接給下一班同事 e 該 本 如使用完畢 ,需保存 . 2) 家電部摟面員工工作流程 營業(yè)前 a 開早會分享公司信息 b 部門主管分配工作及講述工 作重點 c 進行區(qū)域衛(wèi)生整理 ,做好小倉庫商品記錄 (買場內(nèi) ) d 做好開店準備 ,將卡扳 ,叉車 ,紙箱等物品清理送入指定區(qū)域 e 檢查貨架標簽 ,及其他標價牌 f 打開現(xiàn)場燈光 ,打開所有展示電源進行樣機展示 營業(yè)中 a 做好顧客服務(wù) b 隨時做好區(qū)域整理 ,補貨促銷商品 ,配合服務(wù)臺處理顧客退還貨 ,投訴 c 處理退貨商品 營業(yè)后 a 關(guān)閉所有展示電源 b 巡視摟面 ,做好補貨工作 (精品家電要盤點 ) c 區(qū)域整理 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 16 頁 共 68 頁 d 每日例會 3 貴重小家電的特殊工作流程 1)每天柜臺盤點程序 a 將部門所有的商品編號 ,商品名稱 ,型號 ,抄錄在盤點 本上 b 每天早 ,晚班實際清點寫在現(xiàn)貨欄中 c 由負責同事在電腦中核查 PI 并記錄 d如有 PI與現(xiàn)貨不符 ,經(jīng)額較大或超過一定比例的 PI數(shù)要通知管理人員 ,并予以更正 2)贈品 ,發(fā)票 ,送貨單管理程序 a 每天必須有專人負責此項工作 b 營業(yè)前要向有關(guān)部門領(lǐng)用發(fā)票 ,送貨單 c 開發(fā)票及送貨單必須有當日小票為準 d 贈品發(fā)放一定要登記 3)售貨程序 a 顧客購物時 ,需拿空盒交款 ,評小票及空盒取貨 b 給顧客看小件貴重商品時 ,要注意跟進 c 無銷售時一定要鎖好柜臺 d 售出商品要登記 4)收貨程序 a 供應(yīng)商送貨必須由本部門員 工親自點數(shù) ,并注意配件是否齊全 . b 收貨的數(shù)量要登記在貴重商品盤點表上 . 2 送貨及售后服務(wù)的工作內(nèi)容及職責 工作描述 。掌握收貨方法，為收貨制定嚴謹?shù)墓ぷ髁鞒滩栏駡?zhí)行、監(jiān)督是必不可少的。） 廠商送貨 收貨組對檔案柜找訂單 點貨 將數(shù)量填入驗收單（總箱數(shù)） 連同廠商的簽收單、驗收單、訂單 交營運部倉庫，營運部仔細清點箱數(shù)，與驗收單是否相符 相符后簽上點貨人名 開始清點內(nèi)部數(shù)量并填入訂單實際收貨數(shù)（依實際收貨） 交營運主管查驗 交財務(wù) 第五節(jié) 商品的保管 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 25 頁 共 68 頁 商品保管是指驗收過的商品在未送到部門上 架陳列以前，暫時存放倉庫、冷凍藏庫保管。 ? 價格卡有顏色 （自定義 ） 綠色 正常品項 紅色 促銷品項 ? 價格卡只能由電腦部打印，不能用手寫。 說明牌： 規(guī)格合適，電腦印制 介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能 放置：放在被介紹品項的樣品左前側(cè) 五、暫時缺貨卡 暫時缺貨卡 ：用以表示該品項處于缺貨狀態(tài) 功用 ：表示訂單已提前發(fā)出，但由于供應(yīng)商未能及時供貨而導(dǎo)致缺貨 綠色暫時缺貨卡：表示由于樓面未及時訂貨而導(dǎo)致缺貨 注意 ：當某種商品缺貨時，不允許用其他貨物填補或采用拉大 相鄰品項排面的方法填補空位，要留其本來占有的空 位，除非該商品已被刪除不再出售。 第七節(jié) 商品陳列 一、 商品陳列目的 ? 高的銷售額，高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率 ? 有美感、商業(yè)感，刺激顧客購物 ? 方便顧客拿取、判斷 ? 補貨方便 ? 具有平價量販商場的概念和形象 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 29 頁 共 68 頁 二、 商品陳列的基本原則 1. 以銷售決定陳列空間 商品日銷量預(yù)計銷售天數(shù)（訂貨周期 /天）商品空間尺寸 =所占用空間 同時考慮到季節(jié)性、同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感 2. 在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則 3. 陳列時注意黃金陳列線的運用（ ~） 4. 沖動性商品放在 臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置 5. 輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下，以增加安全感及視覺美感 6. 陳列時要求盡量將商品的主要彩面面向顧客 7. 陳列須是滿貨架陳列 8. 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則 9. 屬性相同、可替代的商品盡量陳列在一起 ，陳列方式盡量一致 三、 商品陳列的流程 熟知品項、貨架類型尺寸 確定每類商品所需貨架數(shù)量 確定每個貨架的商品數(shù)目 畫陳列圖，并計算陳列量 實際陳列 局部調(diào)整 商品陳列確定 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 30 頁 共 68 頁 備注 ：商品陳列一但確定，不能隨意更改排面 四、貨架、端架及堆頭陳列 貨架陳列 ? 首先要熟知商品性能、分類、外觀尺寸 ? 貨架陳列必須做到：商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間 ? 貨物陳列要美觀，有商業(yè)感，體現(xiàn)“量多價平”的量販概念 ? 貨架貨物陳列要類別清晰，相關(guān)性強 ? 靈活運用陳列的原則，視具體情況具體分析 端架陳列 1．端架陳列物品選擇： ? 快訊的商品 ? 新產(chǎn)品 ? 利潤高、回轉(zhuǎn)率高的商品 ? 降價促銷的商品 2．端架陳列標準 ? 選擇適當?shù)年惲械谰吲c方式 ? 端架陳列商品原則上不超過二種 ? 端架陳列的尺 寸 長度：兩排貨架之間寬度 寬度 =棧板的寬度 高度≤ ? 有正確的明顯的價格牌 ? 端架陳列可配合促銷活動，做廣告促銷標識 3．端架計劃表： ? 每兩周隨快訊更替時制做 ? 由部門主管提出計劃，樓面經(jīng)理審批 ? 端架計劃表要全面綜合地考慮商品選擇，快訊商品為首選商品 ? 端架的陳列計劃要翻新變化，有新鮮感 堆頭陳列 1．堆頭陳列的商品選擇 ? 季節(jié)性銷售商品 ? 快訊的品項 北京智豐協(xié)成企業(yè)管理顧問有限公司（ ） 超市管理手冊 ? 收貨手冊 fangwanhao 機密 第 31 頁 共 68 頁 ? 本店的主力銷售商品 ? 降價促銷的商品 2．堆頭陳列標準 ? 商品底下要有木棧板墊底 ? 商品