【正文】 種人為的現(xiàn)象出現(xiàn) ,就不再是成敗 ,而是謀略者所適用的手段 .不論怎么做 ,怎么經(jīng)營(yíng) .最終的結(jié)果是以成敗決定我們是否經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵 ,更是一種手段 . 第二節(jié) 有機(jī)食品及市場(chǎng)分析 有機(jī)食品概況 有機(jī)食品 是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 ,根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的 ,并通過(guò)獨(dú)立的 有機(jī)食品 認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品 ,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等 . 有機(jī)食品 與我國(guó) 綠色食品 的最顯著差別是前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì) 。(4)必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證 . A (一 )安全食品新概念 無(wú)公害食品 指產(chǎn)地生態(tài)環(huán) 境清潔 ,按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn) ,將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi) ,并由授權(quán)部門(mén)審定批準(zhǔn) ,允許使用無(wú)公害標(biāo)志的食品 .無(wú)公害食品 注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量 ,其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高 ,涉及的內(nèi)容也不是很多 ,適合中國(guó)當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求 ,對(duì)于多數(shù)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō) ,達(dá)到這一要求不是很難 .當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 ,再發(fā)展至 綠色食品 或 有機(jī)食品 ,綠色食品 跨接在 無(wú)公害食品和 有機(jī)食品 之間 ,無(wú)公害食品 是 綠色食品 發(fā)展的初級(jí)階段 ,而 有機(jī)食品 是質(zhì)量更高的綠色食品 . 綠色食品 綠色食品 概念是由中國(guó)首先提出的 ,指遵循可持續(xù)發(fā)展原則 ,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn) ,經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證 ,許可使用 綠色食品 標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品 .由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以 綠色 ,為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境 ,因此定名為 綠色食品 . 無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)是綠色食品的特征 .無(wú)污染是指在 綠色食品 生產(chǎn)、加工過(guò)程中 ,通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制 ,防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染 ,以確保 綠色食品 產(chǎn)品的潔凈 . 為適應(yīng)中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi) 者的需求及當(dāng)前中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) ,從 1996年開(kāi)始 ,在申報(bào)審批過(guò)程中將 綠色食品 區(qū)分 AA 級(jí)和 A級(jí) . A級(jí) 綠色食品 系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地 ,生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì) ,按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工 ,產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn) ,并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定 ,許可使用 A級(jí) 綠色食品 標(biāo)志的產(chǎn)品 . AA級(jí) 綠色食品 系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地 ,生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì) ,按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工 ,產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn) ,并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu) 認(rèn)定 ,許可使用 AA級(jí)有 綠色食品 標(biāo)志的產(chǎn)品 .AA級(jí) 綠色食品 標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的 有機(jī)食品 的基本要求 . 有機(jī)食品 有機(jī)食品 是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法 ,這一名詞是從英法 Organic Food 直譯過(guò)來(lái)的 ,在其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品的 .這里所說(shuō)的 有機(jī) 不是化學(xué)上的概念 .國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì) (IFOAM)給 有機(jī)食品 下的定義是 :根據(jù) 有機(jī)食品 種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品 . 國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心 (OFDC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是 :來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 ,根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等 ,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等 . 有機(jī)食品 與 無(wú)公害食品 和 綠色食品 的最顯著差別是 ,前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì) ,后者則允許有限制地使用這些物質(zhì) .因此 ,有機(jī)食品 的生產(chǎn)要比其他食品難得多 ,需要建立全新的生產(chǎn)體系 ,采用相應(yīng)的替代技術(shù) . 綠色無(wú)公害食品 綠色無(wú)公害食品 是出 自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護(hù)有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一類無(wú)污染的、安全食品的泛稱 ,它包括 無(wú)公害食品 、 綠色食品 和 有機(jī)食品 . 在 綠色無(wú)公害食品 認(rèn)識(shí)上要注意如下幾個(gè)問(wèn)題 : (1)綠色無(wú)公害食品 未必都是綠顏色的 ,綠顏色的食品 也未必是 綠色無(wú)公害食品 ,綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物 ,如 綠色和平組織 、 綠色壁壘 、 綠色冰箱 等 。 (5)野生的、天然的食品 ,如野菜、野果等也 不能算作真正的 綠色無(wú)公害食品 ,有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過(guò)量的污染物 ,是否屬于 綠色無(wú)公害食品 尚需經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證 . B 有機(jī)食品 、 無(wú)公害食品 與 綠色食品 有何區(qū)別 除 有機(jī)食品 外 ,目前正在中國(guó)市場(chǎng)上推廣的認(rèn)證食品還有 無(wú)公害食品 和 綠色食品 ,這些產(chǎn)品有什么區(qū)別在于 :無(wú)公害食品 是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全食品 .嚴(yán)格來(lái)講 ,無(wú)公害是食品 的一種基本要求 ,普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求 . 而 綠色食品 是中國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)推廣的認(rèn)證食品 ,分為 A級(jí)和 AA級(jí)兩種 .其中 A級(jí) 綠色食品 生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料 ,AA級(jí) 綠色食品 則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì) .從本質(zhì)上講 ,綠色食品 是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品 . 有機(jī)食品 是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)專門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品 ,包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等 . 根據(jù)有關(guān)權(quán)威專家介紹 ,有機(jī)食品 與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面 : 第一 ,有機(jī)食品 在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì) ,并且不允許使用基因工程技術(shù) ?？傉J(rèn)證面積達(dá) 萬(wàn)公頃 ,其中認(rèn)證面積最高的是野生采集 , 萬(wàn)公頃 ,其次是加工業(yè) ,漁業(yè) 萬(wàn)公頃 ,畜牧業(yè) ,種植業(yè) . 到 2021年底 ,中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到 601家 (含轉(zhuǎn)換期 ),產(chǎn)品數(shù) 2647個(gè) ,認(rèn)證的面積共計(jì) 264萬(wàn)公頃 ,產(chǎn)品實(shí)物總量 211萬(wàn)噸 ,產(chǎn)品銷售額 ,出口額 .認(rèn)證企業(yè)數(shù)、認(rèn)證面積、產(chǎn)品總量分別占全國(guó)的 26%、 50%、 56%,發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證行業(yè)之首 .到 2021年底 ,有機(jī)食品國(guó)內(nèi)銷售額達(dá)到 56億元 ,2021年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到 ,國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到 2300多家 . 中國(guó)有機(jī)食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、經(jīng)濟(jì)方面大力扶持 ,企業(yè)要抓住機(jī)遇 ,轉(zhuǎn)變觀念 ,發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì) ,切實(shí)解決有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的難題 ,開(kāi)拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng) .在 十一五 期間 ,中國(guó)政府有關(guān)部門(mén)將按照 引導(dǎo)、規(guī)范、培育、監(jiān)督 的職責(zé)定位 ,大力促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 .中國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)潛力大 ,市場(chǎng)前景好 ,發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是防治農(nóng)村、農(nóng)業(yè)污染的最好方式 ,國(guó)家有關(guān)部門(mén)將加大扶植力度 ,制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 . 目 前 ,全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以年均 20%至 30%的速度增長(zhǎng) ,預(yù)計(jì) 2021年將達(dá)到 1000億美元 .與此同時(shí) ,國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增加 ,中國(guó)的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品