火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(范本)-wenkub
2023-05-24 19:13:06 本頁(yè)面
【正文】 散客、新客 ?等等，這與火鍋店 ?質(zhì)量服務(wù)水平、顧 ?客的信賴等有關(guān)。同一個(gè)區(qū)域，不 ?同的店和鍋 品服務(wù) ?于不同的消費(fèi)群體 ?，而同一店和鍋品 ?到了不同地域 3 也 ?會(huì)有變化。如果 ?得出市場(chǎng)結(jié)果與自 ?己的人力財(cái)力物力 ?等不配套，難以實(shí) ?現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須 ?放棄，重新劃分失 ?常，找準(zhǔn)位置。 ? 靈活性：之是 ?由成功的品派所決 ?定，以顧客就餐的 ?頻率和回頭率為標(biāo) ?志。 消 ?費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種 ?消費(fèi)支出的比例， ?其開(kāi)支與職業(yè)、年 ?齡、性別、地域民 ?族等因素有密切聯(lián) ?系 消費(fèi)方式有 ?個(gè)人、家庭、商務(wù) ?、團(tuán)體等，不同的 ?消費(fèi)方式在選擇檔 ?次與品種方面各有 ?不同。 ?消費(fèi)者的地區(qū)和民 ?族特征不同地域、 ?不同民族的人們對(duì) ?于火鍋的鍋品要求 ?千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加 ?以區(qū)別。包括政策 ?環(huán)境，如開(kāi)辦地的 ?治安狀況、職能部 ?門(mén)的效率等，基礎(chǔ) ?設(shè)施，如道路交通 ?、停車位置、水電 ?氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò) ?、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi) ?人群、金融、衛(wèi)生 ?、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密 ?切相關(guān)的配套設(shè)施 ?，措施優(yōu)惠，如： ?稅務(wù)、各類收費(fèi)、 ?租金、人才引進(jìn)等 ?方面是否有優(yōu)惠政 ?策。 ?其中包括了消費(fèi)者 ?對(duì)火鍋需求的增加 ?、現(xiàn)有火鍋存在著 ?各種檔次火鍋店的 ?結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì) ?發(fā)展和國(guó)家政策措 ?施為餐飲行業(yè)發(fā)展 ?起著巨大的推動(dòng)作 ?用、客觀環(huán)境的變 ?化和消費(fèi)的不穩(wěn)定 ?等幾大方面的因素 ?。 由于火 ?鍋店時(shí)常客人滿座 ?，因此快速且良好 ?的服務(wù)是必須的。 ?但是，如何開(kāi)一家 ?正宗的四川火鍋店 ?，卻是門(mén)不小的學(xué) ?問(wèn)。 作為火鍋 ?店，其基本特征與 ?其他餐飲企業(yè)有共 ?通之處，即生產(chǎn)、 ?銷售、服務(wù)、消費(fèi) ?為一體。 ?從客人一進(jìn)門(mén)的帶 ?位、點(diǎn)菜、送菜、 ?教導(dǎo)吃法、整理、 ?結(jié)賬到送客等等，?一點(diǎn)都不可馬虎。 ? 2?、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋 ?的影響。 ?（二）客源的調(diào)查 ?分析 ? 服務(wù)對(duì)象 ?分析： 消費(fèi)者 ?的職業(yè)特點(diǎn)：一般 ?學(xué)生、民工、普通 ?工薪階層，與高級(jí) ?白領(lǐng)、公務(wù)人員， ?他們的消費(fèi)習(xí)慣 和 ?消費(fèi)檔次是不同的 ?。 當(dāng)然 ?，由于火鍋的相互 ?滲透性、交雜性， ?很多火鍋已經(jīng)被改 ?良、創(chuàng)新，適合大 ?多數(shù)人的口味，具 ?有共性了，但是對(duì) ?于消費(fèi)者的分析必 ?不可少。 消費(fèi)習(xí) ?慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán) ?境、氛圍、品派、 ?風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面 ?形成的習(xí)慣。 引導(dǎo)性： ?調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成 ?功的廣告運(yùn)做等， ?都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi) ?產(chǎn)生一定引導(dǎo)。 ? ? 具有穩(wěn)定性 ?。 ? ? 人口分 ?類：受人們的居住 ?、文化、宗教、民 ?族等因素的影響，?對(duì)火鍋的消費(fèi)有差 ?異，對(duì)品種、檔次 ?、目的均有不同。 ? 四 ?、火鍋市場(chǎng)的定位 ? （一 ?）火鍋市場(chǎng)定位的 ?分析，有著不同的 ?標(biāo)準(zhǔn)： 按檔次 ?分高中低檔或豪華 ?店風(fēng)味店大眾店自 ?助店等 按功能 ?分特色火鍋快餐火 ?鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋 ?。 ? （二）價(jià)格的 ?定位，影響經(jīng)營(yíng)的 ?重要因素之一，在 ?其它條件成熟后， ?價(jià)格是決 定因素： ? ?高低結(jié)合法： ?在開(kāi)業(yè)初期，以高 ?質(zhì)量火鍋高水平服 ?務(wù)、較低廉的價(jià)格 ?迎接顧客，可以很 ?快贏得顧客樹(shù)立形 ?象打開(kāi)局面實(shí)現(xiàn)正 ?常經(jīng)營(yíng)。 ? 大眾化 ?法：以大眾火鍋品 ?種、大眾化價(jià)格低 ?價(jià)供應(yīng)，以薄利多?銷為主。大眾型火 ?鍋店具有價(jià)格與大 ?眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方 ?式靈活多樣，服務(wù) ?對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi) ?者、經(jīng) 營(yíng)管理方法 ?結(jié)合自身實(shí)際等特 ?點(diǎn)。因 ?此要采取合伙人經(jīng) ?營(yíng)火鍋店，需要達(dá) ?成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí) ?，具有較高的素質(zhì) ?，要訂立合伙經(jīng)營(yíng) ?協(xié)議書(shū)，明確責(zé)權(quán) ?及利潤(rùn)分配等。也就是 ?說(shuō)要交通便利、來(lái) ?往方便、便于進(jìn)入 ?。另外還 ?可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店 ?址的選擇。 ?九、人員管理 ? （一）火 ?鍋店人員的構(gòu)成： ? ?管理人員：包 ?括總經(jīng)理大堂經(jīng)理 ?領(lǐng)班為主要構(gòu)成人 ?員上了規(guī)模和檔次 ?的火鍋企業(yè)還包括 ?有總經(jīng)辦主任策劃 ?部經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理 ?財(cái)務(wù)部門(mén)經(jīng)理
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