【正文】 是對消費者的承諾。（9）參與有關健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。具體來說，可以采用以下的幾種策略：（1）開業(yè)之初，在集貿(mào)場、商場、小區(qū)設起臨時或固定攤點。促銷(promotion)要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。三、火鍋店場營銷分析在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。二、火鍋店場環(huán)境分析宏觀/微觀 環(huán)境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為綠色餐飲企業(yè)稱號。鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭?？傮w來說，裝修作風各不雷同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過?。凰氖黔h(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特點裝飾。其重要作用包含流傳企業(yè)文化 宣傳企業(yè)形象、進步競爭力、塑造企業(yè)整體形象。另外，還可以用經(jīng)驗斷定店址的選擇。也就是說要交通方便、來往方便、便于進入。七、火鍋店的選址：火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必需要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。因此，要采用合伙經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權利及利潤分配等。合伙經(jīng)營：詞攀類火鍋店是有幾個人分辨出資、或分辨以、設備、營業(yè)場地、等聯(lián)合創(chuàng)辦火鍋店，進行經(jīng)營。六、火鍋店的經(jīng)營情勢：獨立經(jīng)營：詞攀類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，起源以獨資、入股、貸款為主。風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂聯(lián)合、參與性強，展現(xiàn)某種有特別意義的運動，氣氛輕松和睦等特點。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務程度、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)固與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。品牌壟斷法：奇特的鍋品、奇特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特點要保持不變?？梢院芸觳┑妙櫩?、建立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。行動分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務程度、顧客的信任等有關。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地區(qū)也會有變更。三、火鍋市場的劃分：/ 4咨詢電話：4000834922 鄭州我和你火鍋餐飲服務有限公司 網(wǎng)址:（一）、劃分請求：對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務程度、營業(yè)時間、交通狀態(tài)等具體的方面要正確控制，用于對照自己的品牌能否進入市場；具有可操作性。顧客消費特點分析：（1）、不斷定性：大部分顧客是流動的，小部分是斷定的，因此選址要合理。當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了。二、火鍋市場調(diào)查：（一）、對火鍋市場的影響因素：經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包含了消費者對火鍋需求的增長、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性抵觸、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動作用、客觀環(huán)境的變更和消費的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。一、綜述：作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。但是對于消費者的分析必不可少。（2）、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)劑口味，改良創(chuàng)新。如果得出的市場成果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準地位；具有穩(wěn)固性。人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差別，對品種、檔次、目標均有不同。四、火鍋市場的定位：（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；按功效分：特點火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；按起源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。高高聯(lián)合法：起點高，效益也高。大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供給，以薄利多銷為主。大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。/ 4咨詢電話：4000834922 鄭州我和你火鍋餐飲服務有限公司 網(wǎng)址:大眾型火鍋店具有價格與大眾化聯(lián)合，經(jīng)營方法機動多樣，服務對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法聯(lián)合自身實際等特點。自助型：自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。這種情勢在市場上占重要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變更做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)劑與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特點，并按照市場請求調(diào)劑和創(chuàng)新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。特許經(jīng)營：特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方法，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要經(jīng)營情勢，其優(yōu)點和效果均十分明顯。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展程度、文化教導影響、市場競爭狀態(tài)、方案地位特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易“接近”；第三要環(huán)境配套到位。火鍋店的選址與布局：斷定選址原則后，在實行中要聯(lián)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的處所、人口湊集處、交通方便的處所、具體地位、同行湊集地、特別口岸。名稱設計基礎規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意聯(lián)合。十、人員的管理：（一）、火鍋店人員的構成：管理人員：包含（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班為重要構成人員，上了必定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包含有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財務部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；廚務人員：包含火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；服務人員：包含顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場營銷管理而一舉成功。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。涮羊肉傳說起源于元代。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品(product), 價格(price), 地點(place), 促銷(promotion)。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。（也可尋求合伙或零售商）（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。（6）請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。（10）節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。第三篇：開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一：火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目背景 四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào) 配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。二、火鍋市場調(diào)查（一）對火鍋市場影響因素經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。周遍環(huán)境對火鍋的影響。消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支 付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型。靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭 率為標志。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場營銷管理而一舉成功。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。涮羊肉傳說起源于元代。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品(product), 價格(price), 地點(place), 促銷(promotion)。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開 業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。（也可尋求合伙或零售商）（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。（6）請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。（10）節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。篇三：開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、公司概述 新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。此4p（產(chǎn)品、價格、地點、促銷）是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。價格（price）鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。地點（place）鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。四、行動 紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。（3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。（7）在當?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。五、目標 公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循 “品質為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年 ”的企業(yè)精神，把 “精、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點，奉行