競賽題庫--食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測部分多選題-wenkub
2022-08-20 15:05:59 本頁面
【正文】 安全事故，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ ABCD ） A、 隱瞞 B、 謊報(bào) C、 緩報(bào) D、 不得毀滅有關(guān)證據(jù) 食品安全事故是指（ ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故 。 A、 檢驗(yàn)責(zé)任追究制度 B、 規(guī)章制度 C、 檢驗(yàn)資料檔案管理制度 D、 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案 抽樣過程中應(yīng)遵循以下原則（ ABCD ） A、 隨機(jī)從零售的食品中抽樣 B、 應(yīng)盡量采集不同生產(chǎn)廠家的樣品 C、 樣品要具有代表性 D、 每批次的同類食品只采一個樣 縣級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)（ ABCD ）部門進(jìn)行調(diào)查處理。 B、食品 添加劑的品種、使用范圍、用量。 A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估 B、 委托檢驗(yàn) C、 監(jiān)督抽檢 D、 隱患篩查 E、 進(jìn)出口檢驗(yàn) 1《食品安全法實(shí)施條例》第九條規(guī)定，“食 品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作由省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級（ ABC）等部門確定的技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。其中（ AC）為必做項(xiàng)目。 A、 石墨管 B、 霧化器 C、 燃燒器 D、 石墨爐 2 獲得 B 類標(biāo)準(zhǔn)不確定度的信息來源有（ ABD） A、倍數(shù) B、正態(tài)分布 C、 t 分布 D、均勻分布 2 在樣品容器外加貼取樣標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容包括樣品（ ABC）采（抽）樣人、采（抽）樣日期等內(nèi)容，并按《樣品管理程序》的 規(guī)定，辦理交接手續(xù)。 A、鹽酸 B、 淀粉 C、 堿性酒石酸銅甲液 D、 蛋白沉淀劑 3 測定蛋白質(zhì)的主要消化試劑是（ AD）。 A、蛋白質(zhì)測定 B、酸度 C、水分測定 D、 固形物 3 應(yīng)用（ CD ）來準(zhǔn)確移取 10 毫升樣品溶液。 A、 GB10792 B、 ZBX66012 C、 QB/TXXXX D、 Q/JXXX 下面屬于光度分析法的是（ ACD ） A、目視比色法 B、比濁法 C、可見光分光光度法 D、紫外分光光度法 4 化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志 按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面正確的是（ BCD） 優(yōu)級純也是 GR A、優(yōu)級純、玫紅色 B、基準(zhǔn)試劑、 GR C、分析純，紅色 AR D、化學(xué)純、蘭色 CP 4 下列測定方法屬于食品中砷的測定方法有（ ABC ）。（ AC） A、 100g B、每 g C、 100ml D、每 ml 5是高分子化合物類食品容器，其存在的食品安全問題主要包括 （ BCD） A、有害金屬 B、單體 C、低聚合度化合物 D、熱解產(chǎn)物 5黃曲霉毒素的 產(chǎn)毒菌株，主要是 （ AB ） A、寄生曲霉 B、黃曲霉 C、構(gòu)巢曲霉 D、煙曲霉 5 影響食品腐敗變質(zhì)的因素，應(yīng)至少包括下列哪些項(xiàng)目？（ ABCD） A、食品的水分 B、食品中微生物 C、食品的營養(yǎng)成分 D、環(huán)境溫度 5 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)至少包括下列哪些項(xiàng)目？（ ABCD） A、食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 C、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 D、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 5 反映油脂酸敗的常用指標(biāo)是（ ACD ） A、酸價(jià) B、碘價(jià) C、羰基價(jià) D、過氧化物值 60、 感官鑒定包括：（ ABC
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