競賽題庫--食品安全風(fēng)險監(jiān)測部分多選題(文件)
【正文】 D） A、觸覺檢查 B、視覺檢查 C、嗅覺鑒定 D、品嘗試驗 6 食品安全風(fēng)險評估的步驟是 ( ABCD ) A、危害識別 (Hazard Identification, HI) B、危害特征描述 (Hazard characterization, HC) C、暴露評估 (Exposure Assessment, EA) D、風(fēng)險特征描述 (Risk Characterization, RC) 6食品污染包括 （ ABCD） A、 生物性污染 B、 化學(xué)性污染 C、 放射性污染 D、 物理性污染 6 2020 年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃內(nèi)容包括（ ABC ）。 A、急性中毒 B、慢性中毒 C、致突變 D 、致畸和致癌 6屬于安徽 省 2020 年食品安全風(fēng)險監(jiān)測常規(guī)監(jiān)測項目有（ BD ）。 A、餐飲店 B、超市 C、餐飲小食店 D、流動小攤點 70、 食品安全風(fēng)險監(jiān)測項目經(jīng)費的安排及下?lián)茉瓌t是（ ABCD ）。 A、事故范圍 B、發(fā)病人數(shù) C、致病因素 D、污染食品及原因 7 2020 年安徽 省 化學(xué)污染物及有害因素項目超標(biāo)率排名前三位的是：（ ACD ）。 B、采樣人員 至少 2 名，其中包括檢驗人員陪同，認(rèn)真填寫采樣單，要求 2 人簽字確認(rèn)。 A、 大腸菌群 B、沙門氏菌 C、志賀氏菌 D、金黃色葡萄球菌 。 D、采樣人員應(yīng)有無菌操作的概念，防止樣品污染。 A、豆腐 B、腐乳 C、豆腐干 D、豆?jié){ 7 2020 年食源性致病菌監(jiān)測質(zhì)量控制由下列那幾個部門組織實施。 A、微波消解 B、干灰化法 C、密閉高壓罐消解 D、濕法消解 7 《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》中事故流行病學(xué)調(diào)查包括（ ABC ）。 A、監(jiān)測點 B、零售點 C、各類食品 D、養(yǎng)殖場 6 被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機原則挑選本地具有（ BC ）的監(jiān)測樣品。 A、監(jiān)督抽檢 B、常規(guī)監(jiān)測 C、專項監(jiān)測 D 、委托監(jiān)測 6 衛(wèi)生部及相關(guān)部門在制定國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃時遵循（ ABD ）原則。 A、營養(yǎng)強化劑 B、食品用香料 C、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì) D、食品工業(yè)用加工助劑 5 食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來表示。 A、 增加樣品質(zhì)量 B、 防止樣品表面硬皮的形成 C、 使樣品分散，減少樣品中水分蒸發(fā)的障礙 3 在食品中添加（ ABC ）需在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱 。 A、硼酸 B、硝酸 C、氫氧化鈉 D、酚酞 E、甲基紅 — 溴甲酚綠混合指示劑 33/維生素 C 又叫、維生素 C 屬于（ CE ）。 A、 有機物 B、 礦物鹽 C、 無機鹽 D、 石頭 2 ( BCD ) 是灰分測定的主要設(shè)備。 A、 無菌 B、 防水 C、 防油 D、 防漏 1 食源性疾病監(jiān)測包括（ ABC） Ａ、 食源性疾病的主動監(jiān)測 Ｂ、 疑似食源性異常病例／異常健康事件 Ｃ、 食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾? Ｄ、 食源性致病菌監(jiān)測 1國家食品安
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