【正文】 者去酒吧。 設(shè)計(jì)（論文）要求 ：應(yīng)遵循理論聯(lián)系實(shí)際原則，論題富有現(xiàn)實(shí)意義、并與本專業(yè)密切相關(guān)；論點(diǎn)正確、有新意、有自己見(jiàn)解，對(duì)黨和國(guó)家有關(guān)方針政策有深刻理解；論據(jù)充分、資料翔實(shí)；論證周密嚴(yán)謹(jǐn)、邏輯性強(qiáng)、有較強(qiáng)說(shuō)服力、思路清晰、引文準(zhǔn)確恰當(dāng)，基礎(chǔ)理論扎實(shí)，知識(shí)面寬；結(jié)構(gòu)合理、中心 突出、層次分明、條理清晰；文字流暢、無(wú)錯(cuò)別字或不規(guī)范簡(jiǎn)化字，字?jǐn)?shù)一般不少于 4000 字；格式規(guī)范；獨(dú)立完成。 任務(wù)： 獨(dú)立完成題目為《酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》的畢業(yè)設(shè)計(jì)。 工作日程安排： 2021 年 10 月 8 日，召集所負(fù)責(zé)指導(dǎo)的學(xué)生，提出具體要求。 主要參考文獻(xiàn)： [1] 柴少宗主編 . 消費(fèi)者行為學(xué) . 北京：北京交通大學(xué)出版社；清華大學(xué)出版社， 2021 年 1 月第 1 版 [2] 佘伯明主編 . 市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù) . 大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社， 2021年 8 月第 1 版 [3] 張艷玲主編 . 商場(chǎng)銷售實(shí)務(wù) . 北京：科學(xué)出版社， 2021 年 6 月第 1 版 學(xué)生開(kāi)始執(zhí)行任務(wù)書(shū)日期： 2021 年 10 月 8 日 指導(dǎo)教師簽名： 學(xué)生簽名： 學(xué)生送交畢業(yè)論文 日期： 2021 年 11 月 22 日 指導(dǎo)教師簽名： 學(xué)生簽名： 目錄 一、 引言?????????????????????? 1 二、 市場(chǎng)背景????????????????????? 1 三、 酒吧基本情況?????????????????? 1 四、 酒吧管理體系?????????????????? 2 五、 酒吧服務(wù)宗旨?????????????????? 3 六、 酒吧經(jīng)營(yíng)理念?????????????????? 3 七、 市場(chǎng)分析???????????????????? 3 八、 選址分析?? ??????????????? ??? 4 九、 目標(biāo)消費(fèi)群分析????????????????? 4 十、 競(jìng)爭(zhēng)分析???????????????????? 5 十一、 自身資源分析????????????????? 9 十二、 SWOT 分析??????????????????? 10 十三、 酒吧定位分析????????????????? 11 十四、 酒吧的特色?????????????????? 12 十五、 酒吧的服務(wù)?????????????????? 13 十六、 酒吧戰(zhàn)略?????????? ????????? 13 十七、 酒吧 經(jīng) 營(yíng)??????????????????? 14 十八、 營(yíng)銷方案??????????????????? 14 十九、 主要采取的策略???????????????? 16 二十、 財(cái)務(wù)計(jì)劃??????????????????? 20 二十一、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避?????????????????? 24 1 一、引言 此酒只應(yīng)天上有，人間能有幾回聞 酷客小酒吧 二、市場(chǎng)背景： 隨著我們生活水平的提高，人們對(duì)休閑方式提出了更高的需求。但是現(xiàn)在的酒吧幾乎都 是喧囂聲與猜拳聲等等，吵鬧的酒吧在精神上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的 勞累，去多了以后，人們就會(huì)覺(jué)得到喧囂之后的勞累，進(jìn)而就會(huì)導(dǎo)致去的次數(shù)少，從 而導(dǎo)致酒吧營(yíng)業(yè)額總體呈下降趨勢(shì)。而且一般提到酒吧， 5 年長(zhǎng)的人會(huì)覺(jué)得是一個(gè)不好的地方，但是 我們的酒吧卻不存在那些所謂的喧囂不健康內(nèi)容，取而代之的是優(yōu)雅的給人一種健康 的環(huán)境，可以讓那些年長(zhǎng)的家長(zhǎng)不會(huì)反對(duì)孩子到此消費(fèi)。何杰超市附近的燒烤攤是之前同學(xué)們聚集的集散地。平時(shí)同學(xué)們吃飯娛樂(lè)聚會(huì)都在這里。 6 按年齡細(xì)分： 15— 60 歲 15— 22 歲： 大多都是高校的 學(xué)生，同學(xué)之間會(huì)有一些聚會(huì)，飯后一起說(shuō)話，玩游戲的地方就可以選擇我們這里， 喝酒在學(xué)生中的現(xiàn)象很常見(jiàn)，這里可以為他們提供飲品和場(chǎng)所。 本酒吧主要面向的是學(xué)院的大學(xué)生，消費(fèi)水平不能太高，也不能太低。學(xué)院學(xué)生將成為酒吧消費(fèi)的主力軍 。 ，廣告投入少，加上地理位子原因，很難被消費(fèi)者關(guān)注 (2)網(wǎng)吧 : A． 經(jīng)營(yíng)狀況分析 主要 產(chǎn)品 /服務(wù) 提供上網(wǎng)場(chǎng)所，與各類飲料，食品 營(yíng)業(yè)時(shí)間 8： 00~24： 00 9 營(yíng)業(yè)地點(diǎn) 整個(gè)社灣路都有 人力資源 經(jīng)營(yíng)者 /網(wǎng)管 /服務(wù)員 投入成本 /營(yíng)業(yè)額 50150 萬(wàn) /80140 萬(wàn) 經(jīng)營(yíng)狀況 良好 B． 競(jìng)爭(zhēng)行為及手段 鑒于網(wǎng)吧與酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍上的差異，網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始不會(huì)對(duì)我的酒吧的開(kāi)設(shè)有太大的競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)，但在酒吧經(jīng)營(yíng)形成一定規(guī)模導(dǎo)致網(wǎng)吧顧客減少的情況下，會(huì)采取適當(dāng)?shù)氖侄蝸?lái)吸引消費(fèi)者（如降低上網(wǎng)收費(fèi)），與酒吧爭(zhēng)奪 市場(chǎng)。 C． 競(jìng)爭(zhēng)力分析 優(yōu) 勢(shì) a. 營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)（ 14 個(gè)小時(shí)，酒吧 8— 9 個(gè)小時(shí)） b. 投入相對(duì)較低，省去酒吧中購(gòu)買電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)等視聽(tīng)裝置的費(fèi)用 c. 更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理：據(jù)問(wèn)卷調(diào)查顯示， 80%學(xué)生想嘗試網(wǎng)吧，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)以外的娛樂(lè)場(chǎng)所。 ：為了我的夢(mèng)想，我選擇了市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，據(jù)我所知，市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)更容易創(chuàng)業(yè)。也有創(chuàng)業(yè)成功的朋友，也有開(kāi)酒吧的朋友，如果有什么不懂，可以請(qǐng)教這些前輩。而創(chuàng)業(yè)者本身就在校園內(nèi)生活，在校園內(nèi)和顧客保持著良好的關(guān)系 ? 價(jià)格優(yōu)勢(shì)：酒吧為一高利潤(rùn)行業(yè)，由于 校酒吧的目標(biāo)顧客是學(xué)生所以定價(jià)必定為學(xué)生所能接受的范圍，而且由于政策、管理等原因，價(jià)格會(huì)低于普通酒吧 ? 高素質(zhì)的管理人員：管理者是高校管理專業(yè)學(xué)生，所以熟 17 十三、定位分析： 本酒吧主要面向的是學(xué)院的大學(xué)生，因此， 本酒吧定位為大學(xué)生休閑 娛樂(lè)的圣地。千萬(wàn)別小看那幾盞燈，卻營(yíng)造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒(méi)有影子的，而人永遠(yuǎn)活動(dòng)在光線下。 （ 3）、酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫(huà)框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。我們酒吧更多的是通過(guò)喝酒來(lái)加深友誼，結(jié)識(shí)更多的朋友！每個(gè)人都可以請(qǐng)自己喜歡的朋友喝酒。若有同學(xué)生日還可以專門為該同學(xué)準(zhǔn)備他喜歡的歌，甚至可以請(qǐng)音樂(lè)學(xué)院的同學(xué)來(lái)客串演出，專門表演，現(xiàn)場(chǎng)吉他。 十七、酒吧經(jīng)營(yíng)： 鑒于資金問(wèn)題，投資人既要充當(dāng)老板角色，又要變成服務(wù)員，這樣才能更好地運(yùn)作 ,提高效率，節(jié)省經(jīng)濟(jì)開(kāi)資 建立起酒吧的企業(yè)文化： （ 1）：對(duì)外，制定禮賓服務(wù)態(tài)度，以誠(chéng)信的態(tài)度服務(wù)于顧客，再加上店內(nèi)的高新的裝修與設(shè)備，方可拉住顧客的回頭率，迅速與顧客建立長(zhǎng)期的消費(fèi)關(guān)系。 產(chǎn)品 酷客酒吧，主要針對(duì)柳職院大學(xué)生的消費(fèi)狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂(lè)休閑服務(wù)，以滿足柳職大學(xué)生的娛樂(lè)消費(fèi)需求。 B、增長(zhǎng)階段 滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，加強(qiáng)品牌宣傳。 23 （ 1）酒吧是針對(duì)年輕人提供服務(wù)，針對(duì)年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費(fèi)心理，所以定價(jià)不宜太高。 ? 定價(jià)及價(jià)格調(diào)整 由成本定價(jià)法確定了酒吧提供一整套服務(wù)的價(jià)格，同時(shí)，定價(jià)應(yīng)根據(jù)成本、需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況適時(shí)調(diào)整定價(jià)策略。 十九、主要采取的策略： （一） 廣告策略： 廣告目標(biāo)： 在綜合考慮酒吧的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品定位的前提下，我們確定：準(zhǔn)確、誠(chéng)實(shí)的向消費(fèi)群傳遞酒吧、產(chǎn)品信息，突出酒吧及服務(wù)優(yōu)勢(shì)，并在顧客群中樹(shù)立良好形象，形成規(guī)模效應(yīng)將是我們的廣告目標(biāo)，我們 的廣告策劃并將圍繞該目標(biāo)進(jìn)行。在衰退階段，如果該服務(wù)逐步被淘汰，酒吧將相應(yīng)地增加替代服務(wù)的廣告費(fèi)用，一切都以依賴市場(chǎng)的發(fā)展情況，具體問(wèn)題具體分析。 、狂歡活動(dòng)，讓酒吧與學(xué)?；顒?dòng)相結(jié)合，增強(qiáng)感知覺(jué)。同時(shí)邀請(qǐng)十佳歌手榜首的 26 歌手作為酒吧校園形象的代言人，從而更加拉近酒吧與學(xué)生的距離。 同時(shí)還可以贊助其他如迎新晚會(huì)，科技文化藝術(shù)節(jié)，社團(tuán)文化