【正文】 現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定： 在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。 第六條 .各業(yè)務(wù)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。 第二條 .餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。 (2) 外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 第四條 .會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情況制定 。 二、 會(huì)計(jì)核算管理辦法 第一條 .會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。 第四條 .提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上， 并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。 第二部分：財(cái)務(wù)管理制度 目的 :加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 第三條 .員工洗澡時(shí)自帶浴品。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。 第六條 .嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50200 元。 第二條 .員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。 第四條 .員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第六條 .員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫(kù)房。 四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 第一條 .公司 根據(jù)員工不同崗位 ,發(fā)給不同崗位的制服 . 第二條 .公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 1 本原稿紙。 ：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書(shū)器、電池、計(jì)算器、復(fù) 寫(xiě)紙、軟盤(pán)、支票夾等。 （ 2）請(qǐng)假 2 天以?xún)?nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn)。 （ 7）曠工采取 3 倍罰款辦法。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò) 30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò) 30分鐘者，按累計(jì) 缺勤時(shí)間的 2倍處理。 。 (2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 、銷(xiāo)售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況 :如菜單 ,酒單 ,主食單的熟悉 情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。 第二條 .例會(huì)每日 12 次。 d. 其它需要解決的問(wèn)題。 第一條 ．部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理 、 各部門(mén) 主管 級(jí)人員參加。 第二條 ．會(huì)議 主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。 第三條 ．例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見(jiàn)，允許持有不同觀點(diǎn)和保留 意見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 第三條 .部門(mén)領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì)布臵重點(diǎn)會(huì)員接待工作。 ,提出問(wèn)題并糾正 ,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。 (3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。 第二條 .考勤類(lèi)別 ：凡超過(guò)上班時(shí)間 5— 30 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰 5— 30 元。超過(guò) 2小時(shí)按曠工 1 天處理。 （ 4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。 （ 3）請(qǐng)假 3 天（含 3 天）以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。 ：辦公設(shè)備耗材。 1本記事本，員工 3個(gè)月發(fā)放 1本記事本。 第三條 .凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號(hào)牌和《員工手冊(cè)》。 五、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1次罰款 20 元。 第五條 .就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。 第三條 .在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20元。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。 第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。 第四條 .員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。 一、財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理辦法 第一條 . 借款人首先要填制借款憑證寫(xiě)明借款用途，由部門(mén)主管簽字，主管 會(huì)計(jì)審核 ,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。 第五條 .報(bào)銷(xiāo)一律用碳素 筆，寫(xiě)明報(bào)銷(xiāo)日期并附審批人孫總的簽名。 第二條 .會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。 第五條 .會(huì)計(jì)憑證。 (3) 會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。 第三條 .對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽? 四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法 第一條 .庫(kù)存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。 第四條 .在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。 第八條 .超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。 第三條 .支票有效期為十天。 （二）財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。 低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。 （二）月末盤(pán)點(diǎn) 每月末所有存貨，由各部門(mén)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月 30 日。 （四）監(jiān)盤(pán)人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。 第五條 .盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng) （一） 盤(pán)點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排“盤(pán) 點(diǎn)人員編組表”、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。 各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤(pán)點(diǎn)。 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。 第二條 .辦理出庫(kù)必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫(kù)單上簽字方可 出庫(kù)。 第五條 .固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門(mén)，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。 第二條 . 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、 總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。 第二條 .將采購(gòu)計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。 第六條 .驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 其他物品采購(gòu)流程圖 提交 審核 簽字 各部門(mén)提出采購(gòu)計(jì)劃 保管員 主管會(huì)計(jì) 總經(jīng)理 審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報(bào)帳 采購(gòu)員 總經(jīng)理 財(cái)務(wù)部 . 十、保管員工作規(guī)范 第一條 .負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類(lèi)后入帳。 第五條 .每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。 第二條 .經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 第四條 .審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷(xiāo)單據(jù)在直撥單上的簽名。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面： （ 1） 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 （ 5） 對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本 的準(zhǔn)確。 （ 9） 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 + 購(gòu)入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購(gòu)入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。 第三條 .餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。 關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的 :為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿(mǎn)、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下： 第一條 .營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。 關(guān)于剩菜的處理辦法 目的 :為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來(lái)。 第三條 .客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。 第二條 . 餐飲部每餐用過(guò)的布草及時(shí)到 203 更換，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄。 第六條 . 布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第二條 . 文明禮貌 ,語(yǔ)言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動(dòng)迎賓。 第六條 . 服務(wù)員要 掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。 第十條 . 進(jìn)入有客人入住的房間 ,首先要輕敲門(mén)三次 ,在得到允許后方可進(jìn) 入。 第十四條 . 保持客房門(mén)把手 ,門(mén)鎖 ,門(mén)牌號(hào)的完好 ,整潔，無(wú)污跡 . 第十五條 . 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 2. 對(duì)房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管 ,妥善使用。 3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50 元。 服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫(xiě)酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。 第二條 .總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱(chēng)、拾獲人 姓名及部門(mén)等。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將 每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。 第二條 . 值班時(shí)必須接聽(tīng)電話(huà)，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂(lè)部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡(jiǎn)單故障排除方法。 第五條 .康樂(lè)部對(duì)自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書(shū)。 第四條 .清洗的運(yùn)動(dòng)服等必須在會(huì)員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。 第三條 .保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。 第六條 .因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。 第四條 .上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話(huà)及會(huì)客）。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。 第八條 .公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。 、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。 、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。 1次。