食品安全風(fēng)險評估教材(ppt-75頁)-wenkub
2024-11-19 22 本頁面
【正文】 期望水平,決定最優(yōu)風(fēng)險管理措施,（三）實施風(fēng)險管理決策 近年來，關(guān)于國家食品安全管理機構(gòu)的設(shè)置，在不同國家已經(jīng)出現(xiàn)了新的方式，將所有國家級食品安全監(jiān)管部門整合到一個機構(gòu)有幾大優(yōu)點：例如減少重復(fù)工作和責(zé)任交叉，提高政府食品監(jiān)管措施實施的效果等，將以往分散在幾個執(zhí)法部門中的工作進(jìn)行整合，對于食品安全采用多學(xué)科綜合性的管理手段，并實施基于風(fēng)險的“生產(chǎn)消費”全過程管理措施具有實際意義,（四）監(jiān)控與評估,二、風(fēng)險交流,食品安全風(fēng)險交流 在風(fēng)險分析全過程中，風(fēng)險評估人員、風(fēng)險管理人員、消費者、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和其他感興趣各方就風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素和風(fēng)險認(rèn)知等方面的信息和看法進(jìn)行互動式交流。它們是整個風(fēng)險分析中互相補充且必不可少的組成部分。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等,丙烯酰胺,案例,2002年4月瑞典國家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片、谷物、面包等中檢出丙烯酰胺；之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結(jié)果。 丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。雖然圖中顯示它們是獨立的部分，但實質(zhì)上是一個高度統(tǒng)一的整體。內(nèi)容包括風(fēng)險評估結(jié)果的解釋和風(fēng)險管理決定的依據(jù)!,（一）食品安全風(fēng)險分析過程中風(fēng)險交流的關(guān)鍵內(nèi)容,識別食品安全問題 建立風(fēng)險輪廓 建立風(fēng)險管理目標(biāo) 制定風(fēng)險評估政策 委托風(fēng)險評估任務(wù) 實施風(fēng)險評估 完成風(fēng)險評估,風(fēng)險分級并確定優(yōu)先次序 識別并選擇風(fēng)險管理措施 實施 監(jiān)控和評估,（二）風(fēng)險交流的實踐 交流的目的 交流策略,識別“利益相關(guān)方”,交流的方法和途徑,三、風(fēng)險評估,食品安全風(fēng)險評估,風(fēng)險評估被認(rèn)為是風(fēng)險分析中“基于科學(xué)”的部分，而風(fēng)險管理是在選取最優(yōu)風(fēng)險管理措施時對科學(xué)信息與其他因素：如經(jīng)濟、社會、文化與倫理等進(jìn)行整合和權(quán)衡的過程。 第三類病原微生物，是指能夠引起人類或者動物疾病，但一般情況下對人、動物或者環(huán)境不構(gòu)成嚴(yán)重危害，傳播風(fēng)險有限，實驗室感染后很少引起嚴(yán)
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